安徽铜陵有哪些不为人知的美食？

毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市)的传统名菜。通过人工发酵，豆腐表面长出一层白色绒毛。因为豆腐中的植物蛋白经过发酵转化成各种氨基酸，煮后吃起来特别鲜。

徽州毛豆腐的制作在徽州也很有地方特色，因其表面有一层白色绒毛而得名。惠州毛豆腐一般选用惠州产的清亮如玉、细腻如珠的优质黄豆。做出来的豆腐要清如雪，切如玉，掉在地上不洒。豆腐做好以后，要按照长12 cm，宽6 cm，厚3 cm的标准切成长条。细节

3.黄山烧饼

黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“抢救烧饼”、“黄寅烧饼”，流行于古徽州地区及周边地区。精选上等精制面粉、干净肥肉、西梅、芝麻、精盐、植物油等。手工制作皮和馅，经过泡面、和面、揉饼、挑坯、做皮、馅、合、卷饼、刷、撒麻、烤等10多道工序制作而成。因用炭火烤制，形似螃蟹背壳，色似蟹黄，故名。它的饼干层多而薄，外表厚实，味道香浓。

黄山烧饼的形状像螃蟹的背壳，颜色像蟹黄，所以又叫蟹壳黄。它用七八成熟的菜籽油炒香酥面，用三分之二的水面卷成多层面卷，选用酵素干菜和肥肉作馅，在面上撒上芝麻，然后放入特制的大炉中，贴在炉壁上，烤好后取出。细节

4、送炉子给巴巴

送枣巴是汉族传统小吃，是安徽合肥、芜湖、马鞍山等地的民间节日祭祀，如八镇、槐林、武威、庐江等地。每年农历12.23是送厨子的节日。在那天晚上，居民们用米粉做蛋糕，里面填满干豆、肉、蔬菜或咸菜，用普通的油油炸家庭食物，以迎接新的一年和即将到来的一年。

粘锅的灶边色泽金黄，酥而不焦，香脆可口；不粘锅面，滑而油，软而不粘；馅料多汁，鲜咸可口。有很多种馅料要送到灶粑粑。除了萝卜，还有咸菜、芹芽肉丝、白糖、桂花、麻糖、辣馅等多种风味品种。细节

5.泸州烤鸭

“泸州市千年最有名的烤鸭”。相传泸州烤鸭原是宫廷御用食品，到了明代流入豪门和民间。做泸州烤鸭，先用盐腌，再用小火烤。烤好后晶莹剔透，清香扑鼻，吃在嘴里油而不腻。泸州烤鸭是合肥的传统小吃。它原本是宫廷御用食品。流入了明朝的富家和百姓。选料精良，加工精良，香气浓郁，皮嫩肉嫩，咸淡相间，肥而不腻，味道鲜美，远近闻名。