我喜欢吃的一种蔬菜，西葫芦。
银杏
笋瓜
拉丁学名
西葫芦。
另一个名字
熊(雄)瓜，白瓜，南瓜，南瓜，黄瓜，荨麻瓜
分界线
植物界
门
血管内皮细胞
概述
木兰属
亚纲
突触体
眼睛
葫芦订单
学术或职业研究的分支
葫芦科
国籍
南瓜家族
属于
南瓜属
生长
绿皮密生西葫芦
配送区域
原产印度，在山东、河北、北京等中国北方广泛栽培。
目录
1的地理分布
2形态特征
叶子
花
3成长习惯
4种主要类型
西葫芦
西葫芦
绿色西葫芦
没有种皮的西葫芦
5栽培技术和病害防治
选种和浸种
播种
幼苗生长
田疃管理
灰霉病
棉花腐烂病
果实畸形
6主要价值
药用价值
可食用
7食物指南
适宜人群
需要注意的事项
8种常见食谱
西葫芦面筋汤
番茄酱西葫芦
西葫芦蛋糕
西葫芦卷
西葫芦面包
1地理分布编辑
起源于印度，世界各地广泛栽培；中国是清朝从欧洲引进的，现在全国各地都有栽培。[1]
植物形态学
中国植物图像库(中国科学院植物研究所)提供并参与编辑。
西葫芦全株(1个)
南瓜枝叶(1)
南瓜花和水果(2件)
2形态学特征编辑
绿皮密生西葫芦
西葫芦(18)
西葫芦是一年生匍匐草本植物，有矮化、半匍匐、匍匐三大品系。大多数品种主蔓优势明显，侧蔓优势很少。茎粗壮，圆柱形，具短白色刚毛。茎具棱槽，短刚毛和半透明的粗糙的毛。
叶子
叶柄粗壮，短刚毛，长6-9厘米；叶硬，直立，三角形或卵三角形，先端尖，边缘有不规则的尖齿，基部心形，弯曲呈半圆形，深0.5-1厘米，宽3-4厘米，顶部深绿色，底部浅色，背面叶脉微凸，两侧毛粗糙。卷须稍粗壮，具柔毛和多面。
花
雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有角，长3-6厘米，短黄褐色刚毛；萼筒有明显的5角，萼裂片线状披针形花冠黄色，常呈钟形向基部渐细，长5厘米，直径3厘米，裂至近中部，裂片直立或稍膨大，顶端尖锐；雄蕊3枚，花丝长15毫米，花药靠合，长10毫米。[2]
3成长习惯编辑
板64: 8-10[2]
生长期最适温度为20-25℃，低于65438±05℃时生长缓慢，低于8℃时停止生长。30℃以上生长缓慢，易发病。种子萌发的适宜温度为25-30℃，65438±03℃即可萌发，但非常缓慢。30-35℃发芽最快，但容易造成过度生长。开花结果期需要较高的温度，一般保持22-25℃最好。早熟品种对低温的耐受性更强。根系生长的最低温度为6℃，根毛发生的最低温度为65438±02℃。受精后的果实在夜间温度8-65438±00℃时能正常发育。
光照强度适中，耐弱光，但光照不足容易造成虚长。光周期为短日植物，长日条件下有利于茎叶生长，短日条件下结果期较早。
西葫芦喜湿，但不耐旱，尤其在结果期，土壤要保持湿润才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒性疾病；但是高温高湿也容易引起白粉病。对土壤要求不严格，沙、壤土、粘土均可栽培，土层深厚的壤土容易获得高产。
4种主要的编辑类型
西葫芦
也被称为阿尔及利亚西葫芦。在北方地区广泛种植。藤蔓短，直立，分枝少。
西葫芦
植株紧凑，适合密植。叶片掌状深裂，长和狭窄，在脉附近有灰白色斑点。主蔓第五至第六节结第一朵雌花，每株结3-5个瓜。
甜瓜呈椭圆形，果皮深绿色，黄绿色条纹不规则，果肉绿白色，肉质致密，纤维少，品质好。
单瓜重1.5-2.5౿。从播种到收获约50-60天，收获期约60天，亩产4000㎏以上。
西葫芦
植物匍匐生长，茎藤长约2.5m，分枝中等。叶子呈三角形，有裂片，绿色，叶背有毛。物主
西葫芦
瓜在第九节藤后开始结果，每株2-3个瓜。瓜呈圆柱形，中间略细。瓜皮白色，表面稍有棱纹，单瓜重约1.5౿，果肉厚、嫩、甜，品质好。中熟，播种后60-70天收获。耐热、耐旱、抗病性强。亩产3000-4000。
绿色西葫芦
这根藤蔓有3米长，2.2厘米厚。叶子呈心形，深绿色，边缘有不规则锯齿。第一朵雌花插在主蔓的第四至第六节。甜瓜呈椭圆形，果皮光滑，绿白相间，6棱。一般单个瓜重2-3 ㎏。嫩瓜脆，味道清淡。生育期约100天，亩产2000㎏以上。
没有种皮的西葫芦
种子没有种皮，所以是一种可食用的种子。植株匍匐，藤长1.6m第一朵雌花插在第七至第九节，每隔1-3节出现一朵雌花。瓜是短柱，嫩瓜可以当菜吃。成熟的瓜皮呈桔黄色，单瓜重4-5 ㎏。每100౿1.5౿可收获种子。种子灰绿色，无种皮，千粒重185g。种子被用来煎炸或做蛋糕。
5栽培技术与病害防治编辑
播种育种，春播或秋播，以春播为主。栽培方式分为露地、简易地被和保护地栽培(又分为小拱棚和温室栽培)，各有特点。这里简单介绍一下一般的培养方法:
选种和浸种
去除杂质，挑选干净饱满，千粒重200g左右的种子，放入陶罐或其他无油容器中，先用冷水浸泡，然后用50-55℃的温水烫一下，不断搅拌，保持15-20分钟，自然冷却至20-30℃，浸泡4-6小时，取出后用65438+即可。风干，半干时可加热催芽，温度以25℃为宜。如果种子量大，可以在催芽时翻，促进有序发芽，但发芽后就不翻了。
播种
芽长约1.5cm时，要选择阳光充足、温暖的天气进行播种。如果下雨天不能播种，可以把种子放在阴凉的地方，控制芽的生长。
播种营养土应在播种前20-30天准备好。选择未种植瓜菜的无病土和农家肥进行配制。通常，6份花园土壤与4份腐烂的马粪或粪肥混合。放在苗床、纸袋或塑料碗(直径9-10 ㎝)中，厚度8-9 cm。播种后覆盖土壤约2厘米。
幼苗生长
幼苗容易白长，要严格控制温度和湿度。
播种后幼苗出土层前应保持高温，白天温度25-30℃，夜间温度18-20℃，地面温度22-24℃，相对湿度80-90%，3-4天左右出苗。幼苗出来后要适当降温通风，白天温度25℃左右，夜间温度13-14℃，第一片真叶展开后夜间温度降至12℃。栽植前8-10天，应逐渐增加通风量，通过降温锻炼幼苗，一般白天15-25℃，晚上6-10℃。
田疃管理
经过30-35天的苗期管理，可培育出3-4株真叶的幼苗，进行种植。
种植前应施足基肥。每亩施优质农家肥3000-5000 ㎏，还有马粪、羊粪。
开荒后形成间距60-65 ㎝的垄，株距40-50 ㎝，每亩种植2000-2500株。也可以做成宽1.3m的平畦，每畦种两行。
种树苗的时候，坐在水里种。水往下渗的时候，把它们封起来，把秧苗扶正。
种植安全期地面温度在13℃以上，夜间温度不低于10℃。
缓苗后追肥(饼肥150-200౿，或三元复合肥50-60౿)，浇“促苗水”。
绿皮密生西葫芦
但由于地面温度较低，不宜浇水过多。之后及时中耕松土，不施水肥，第一瓜长到10-12 ㎝后浇水。每5-7天浇一次瓜，保持表土湿润，雨季排水。
结果期追肥以2-3次为宜。每次施粪肥1000-1500౿/亩或碳酸铵10-15౿/亩。
注意水肥管理，第一朵雌花苗期或坐果期肥水太多容易白长；后期水肥跟不上，产量就会下降。另外，前期留果过多容易造成幼苗发育不良，影响总产量。
早熟高产也要进行人工授粉(尤其是没有昆虫授粉的时候)。每天早上6-8点，采摘正在开放的雄花，剥去花冠，露出雄蕊，在雌花的柱头上涂抹数次。
如果需要留种，一般要选择后期收获的瓜类，否则产量会受到影响；专门留作种子的植物不受此限制。
灰霉病
致病特征
该病主要危害花和果实。受害花果前期受涝，后逐渐软化，患处表面布满灰绿色霉菌。
最终，花和果实都会腐烂。在后期，黑色菌核有时生长在患病部位。
发生规律
病原体是灰葡萄孢。病原体在病人和残疾人身上或土壤中越冬，并通过气流传播。病菌喜高湿低温，最适温度18-23℃，相对湿度90%以上，适宜发病。保护地栽培，冬春季阴天，温度低，密度大，通风透光差，湿度大，所以病害比较严重。
防治方法
(1)加强现场管理。清理病残，保持场地清洁，防止病菌传播，控制温度。
(2)用水采用膜下渗灌或滴灌，夜间湿度小于80%。当湿度较高时，应采取措施降低湿度。
(3)生产后期要及时清理老叶，增加通风透光，使植株健康生长，增加抗病性。
(4)化学控制。用1000-1500倍的50%扑尔敏可湿性粉剂和400倍的50%代森锰锌可湿性粉剂，每隔6-7天喷1次，连续喷2-3次。
棉花腐烂病
致病特征
该病主要危害果实，有时也危害叶、茎等部位。果病初起，椭圆形，深绿色，水浸。风干条件下，病斑略凹陷，不迅速扩大，仅皮下浆烂，表面布满白色霉菌。温度高、湿度大时，病斑迅速蔓延，整个果实变成褐色、软腐状，表面覆盖白色霉菌层，导致病瓜在田间腐烂。叶片受损时，呈深绿色，圆形，形成不规则的水浸状病斑。湿度大的时候，它们像滚烫的水一样软烂。
发生规律
西葫芦棉花腐烂病是由南瓜腐霉真菌感染引起的。病原菌以卵孢子形式在土壤中越冬，翌年春季在适宜条件下萌发，产生孢子囊和游动孢子，或直接长出芽管侵入寄主，然后在病残体上产生孢子囊和游动孢子，经雨水或灌溉水传播侵入果实，最后在病组织内形成卵孢子越冬。细菌主要分布在表土中，雨后或湿度大时细菌迅速增加。土壤温度低，湿度大，有利于病害的发生。
防治方法
(1)采用高畦栽培，避免淹水，大雨后及时排水，果后垫瓜，防止湿害。
(2)增加土壤中的抗生素细菌，抑制病原菌的生长，减少危害。
(3)化学防治:发病初期，每隔1000天用20%农用土壤溶液喷1次，连续喷2 ~ 3次。
果实畸形
水肥控制不当。西葫芦前期水肥不足易形成尖嘴瓜，中期水肥不足易形成细腰瓜，后期水肥不足易形成细长歪瓜。但中期来看，水肥过多容易形成大肚腩瓜；
授粉不良，花粉分布不均，使授粉不充分的部位凹陷，形成畸形瓜；
温度过高或过低都会影响光合效率，使营养不足，抑制果实的正常发育；第四，西葫芦雌花有缺陷或两性形成果实，成为畸形瓜。[3]
1.矮秆型该类型品种藤蔓短，节间短，比较早。藤蔓长30 ~ 60厘米。1的雌花生于第3 ~ 8节，之后每1 ~ 2节或每节出现一次。主要品种有花叶西葫芦、直立西葫芦和一窝猴西葫芦。
2.半匍匐型:该类型品种节间稍长，蔓长60 ~ 100 cm，主蔓1雌花着生于第8 ~ 11节，属中熟品种。这些品种大多是地方品种。比如山西临猗的花皮西葫芦，山西省农科院蔬菜研究所新育成的半蔓生裸西葫芦。这种西葫芦的种植很少见。但随着西葫芦栽培技术的不断提高，温室种植的半蔓生西葫芦比例将会增加。
3.匍匐型该类型植株生长势强，节间长，主蔓可达150 ~ 400 cm以上，主蔓雌花通常出现在10节后，属于晚熟品种。西葫芦比矮化型具有更强的抗病性和耐热性，但抗寒性较弱。果部分散，成熟期不集中，采收期较长，果肉嫩，纤维少，品质好，单果重2 ~ 2.5公斤，总产量较高。适合夏季栽培。主要品种有山西交城的笨西葫芦、拉秧西葫芦、蔓生西葫芦。
西葫芦也有珍珠瓜和搅拌瓜两个品种。西葫芦的生长发育与南瓜相似，生长势强，株型矮小、直立、开放。果实球形，果皮深绿色，有灰绿色亮斑。果实生长快，生长期短，开花后5 ~ 7天单瓜重量可达300克。一株可同时结三个商品瓜，单株坐果数和采摘数较多，连续结果表现好。种植需要肥料和水。
南瓜搅拌是西葫芦的另一个品种。山东、河北等地均有种植。该品种生长势强，叶片小，切迹深，果实椭圆形，单瓜重0.7 ~ 1 kg。成熟的瓜有暗黄色的皮，浅黄色的皮，橙色的背景，深褐色的纵向条纹。瓜肉厚，淡黄色，瓜肉组织呈纤维状。老瓜常被用作食物。一般把整个瓜煮熟或蒸熟后，横着切开，用筷子把瓜肉搅成粉条或海蜇皮，凉了就可以吃了，所以叫搅瓜。[4]
6主值编辑器
药用价值
西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙。不
同一品种每100g可食部分(鲜重)的营养成分含量如下:蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖2.5-3.3g，胡萝卜素20-40g，维生素C 2.5-9mg，钙22-29。
中医认为西葫芦具有清热利湿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。可用于辅助治疗水肿、腹胀、烦渴、疮疡、肾炎、肝硬化和腹水。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利湿、消肿散结的功效。可用于辅助治疗烦渴、水肿、腹胀、疮疡、肾炎和肝硬化腹水。能增强免疫力，起到抗病毒和抗肿瘤的作用；能促进人体胰岛素的分泌，有效预防糖尿病，预防肝肾疾病，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
可食用
西葫芦含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸等物质，钠含量很低。具有清热利湿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。
7食用指南编辑
适宜人群
食用:适合糖尿病、肝病、肾病患者食用；肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌吃:西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒的人要少吃。
需要注意的事项
高温炒蔬菜会释放致癌物:炒西葫芦排是第一致癌物。“南瓜、大蒜、洋葱等蔬菜，一旦高温油炸，会产生可能致癌的丙烯酰胺。”
8常用配方编辑
西葫芦面筋汤
材料:
西葫芦、苋菜、味精、盐、酱油、香醋、香油、胡椒粉。
练习:
1，鲜嫩西葫芦去皮切片。
2.在空锅中烧水。水滚时，将面筋、葫芦片、苋菜同时放入锅中，烧开，拌入味精、盐、酱油、香醋、香油、胡椒粉。
番茄酱西葫芦
材料:
1个嫩西葫芦，1个西红柿，1个青椒，2瓣蒜，盐，味精，植物油。
番茄酱西葫芦
练习:
1，西葫芦洗净，沿长度切成四块，再切成片。
2.将番茄用开水焯一下，剥去皮，切成小块。
3.青椒切块，大蒜切片备用。
4.锅中植物油加热，放入番茄片，翻炒出汁。
5.加入西葫芦、青椒片、蒜片翻炒。
6.快熟时放适量盐和少许味精。
西葫芦蛋糕
材料:
面粉，鸡蛋1，西葫芦半个，盐，花椒粉，葱花，蒜泥，酱油，醋。
西葫芦蛋糕
练习:
1，一个鸡蛋加面粉，倒入适量的水，用筷子打成泥状。
2.把和好了一段时间的面弄醒，为了强健肌肉，也是为了防止和好不了的磕磕碰碰。
3.放入切丝的蔬菜:西葫芦要嫩，洗净切丝备用。
4.将西葫芦丝放入面粉中，加少许水调成浓浓的面粉水，加入适量的盐、花椒粉和葱花。
5.将大蒜捣成蒜泥，加入少许酱油、适量醋和盐，将汁液溅上烧过的花椒油备用。
6.烤蛋糕的时候在锅里放一点油，让油遍布整个锅，用小火烧。
西葫芦卷
西葫芦卷
材料:
3个西葫芦(每个约1/2磅)、1汤匙橄榄油、1/8茶匙盐、新鲜黑胡椒、1/2盎司软山羊奶酪、1汤匙新鲜欧芹叶、1/2茶匙柠檬汁、2杯菠菜叶。
练习:
1，西葫芦纵切片，每片大概1/4寸厚(我没那么精确，只要不太厚就行)，最外层不用。将切片的西葫芦两面刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒。
2.将烤架或烤盘预热约4分钟，放入西葫芦片，每面煎4分钟。原来的一面用的是锅底凸出像烤架的锅。我没有那种高级的锅，就用它来摊饼，也是一样的，除了上面没有烤痕。
3.同时，用叉子搅拌山羊奶酪、欧芹叶和柠檬汁，搅拌均匀。
4.在炸好的西葫芦片上放几片菠菜叶和一片小罗勒叶，然后放上大约1/2茶匙的奶酪混合物，卷起来。
西葫芦面包
西葫芦面包
材料:
3 1/4杯普通面粉、1/2茶匙盐、1茶匙肉豆蔻粉、2茶匙小苏打、1茶匙肉桂粉、1.5-2杯红糖、1杯植物油、4个鸡蛋、3杯西葫芦丝、4杯植物油。
练习:
1，烤箱预热到350度。
2.将所有的干材料(与面粉、盐、豆蔻粉、小苏打、肉桂和糖混合)放入一个大碗中，搅拌均匀。
3.在另一个碗里，放油、鸡蛋、水、西葫芦和柠檬汁，搅拌。
4.将干料和湿料放在一起，加入西葫芦丝搅拌。
5.用喷剂喷2个标准面包烤盘或5个小面包烤盘，或垫蜡纸，防止粘住。
6.烤1小时左右，中间插一根牙签，牙签出来的时候干净就好了。
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西葫芦(18)
西葫芦(10张)
西葫芦全株(1个)
南瓜枝叶(1)
南瓜花和水果(2件)
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比优特西葫芦(20个)
绿皮西葫芦(5个)
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南瓜属
笋瓜
南瓜
绿皮密生西葫芦
以上物种均分布于中国。
参考数据