猪腿和前腿哪个肉质更好？

猪肉是我们每天必不可少的肉类食材。因为猪肉便宜，比牛羊肉更实惠，所以深受国人喜爱。虽然猪肉富含脂肪，但是在中国我们可以烹饪，所有的脂肪都可以很好吃。比如红烧肉，五花肉做的，肥而不腻，非常好吃。

厨师可以把猪肉做的很好吃，因为不同的部位有不同的做法，懂得选料。猪的各个部位味道都不一样，猪腿是猪比较好的部位。但是我们买猪腿的时候，是选前腿还是后腿呢？很多人不知道哪个更好。老屠夫会告诉你答案。下次别买错了！

经常做饭，经常和菜市场打交道的人可能都知道，猪腿肉适合做肉馅或者和蔬菜一起炒。因为猪腿活动多，肉质细腻，适合各种做法。而且前腿比后腿活动更频繁，所以前腿的肉质更细腻，口感更软嫩。

前腿运动量大，瘦肉多，适合烹饪。后腿因为运动量少，表面还有一层脂肪，更适合炖汤，比前腿好吃。刚开始后腿肉肥瘦相间，也可以用来做红烧肉，比五花肉不油腻。

当我们去买猪肉时，我们必须学会区分前腿和后腿。其实很容易区分它们。退了以后，肥的多，肥的瘦，层次分明。前腿瘦肉较多，脂肪集中在表面，结构上有点像牛肉。所以买猪肉的时候要根据自己做的菜来选择猪肉。比如要炒肉就买前腿肉，要炖汤或者红烧就买后腿肉。