学习烹饪散文
妈妈很瘦。脸苍白如白纸，仿佛轻轻一弹就会碎。眼眶深深塌陷，像大堰上被洪水冲走的一道缝隙。手上的青筋上下跳动，像老先生参差不齐的山峰。她个子很高，走起路来像一副松松垮垮的骨架。母亲在地里干活，没多久脸上就被汗水打湿了，裙子也被汗水湿透了，紧贴在身上。她站在绿色的麦田里，眯起眼睛，好好休息了一会儿，才恢复过来。有队员心疼妈妈，让妈妈回家休息，妈妈坚持。没有工作，没有工作，没有食物。星期天，我带着妹妹在田里的枣树下玩，在泥坑里翻出麻，在平地上抢种子。看到妈妈这个样子，伤心的车欲哭无泪。我心想我是个男人，得帮妈妈。
我家门前是生产队的八亩地，八亩地的西南角是生产队的打谷场。当鸟儿在一个麦子的日子里啼叫的时候，八亩地里的麦子已经黄熟，整个空气里都是麦香。很忙，我妈和社员们一样忙着收麦子。他们兴奋，激动，开朗，紧张，努力。八亩地，或收割小麦，或搬运小麦。麦田里，石头在转，鞭子在响，喊牲口的声音更大了。
临近中午，姐姐在院子里玩蹦极，我赶紧去厨房做饭。把木凳搬到锅沿上，拿了个木瓢从大瓷缸里舀水，站在木凳上往锅里添。盖上圆圆的大木锅盖，下凳子，去锅底门生火做饭。烟说明我手上脸上有一盆烟煤，鼻涕眼泪都出来了，火没点着。
母亲匆匆忙忙地跑了进来。发生了什么事？妈妈，我来帮你做饭。哦，我以为我们的房子着火了。小祖宗，你是怎么赢的？你说你没吃过猪肉，也没见过猪走路。哦，那是咀嚼。嗯，文字不粗糙。妈妈高兴得眼泪都出来了，点点头，冲到锅底，蹲下来把我抱在怀里。妈妈教你。你不能在锅底的画廊加很多柴火。它有黑色标记，不会着火。老人说，心是固的，心是空的。少添柴火，架空，火就着了。妈妈边说边动手做，不一会儿，火急切地亮了起来，红色的火苗跑到锅眉边，像一条红领巾系在我脖子上。
这时候我妈站起来，把我拉到锅前，掀开锅盖，又笑了。小祖宗，你爸爸不在家吃饭，就我们三个。水太多了。妹妹小，一瓢水，你一个人，一个大人，加上妈，两个大人，每人两瓢水，一共* * *五瓢水就够了。嗯（表示踌躇等）.....你个子小，没力气，扛不动一瓢水，少扛，加水做六瓢就赢了。妈妈在说话，从锅里拿出一些水，洗了洗我的脏手和脸。
没多久，壶里就装满了水。妈妈挖了一个瓢，在瓢里放了一点碱。对我说，我们三个人，我姐是半个成年人，大部分都会赢。碱不能太多。吃多了就吃不下饭了，钢勺大部分都是对的。等锅开了，再放入锅里，搅拌一下，盖上锅盖，停一会儿，再搅拌一下，但不敢称锅为淤泥。你应该经常看看锅底画廊里的火。如果没有柴火，就加点，但是不敢熄灭。妈妈不敢在家里呆太久。该走了。午饭了，你和你妹妹先吃。把火柴从锅底的坑道里拿出来，埋在灰烬里。别让它们着火。别让他们烧伤你。
妈妈走后，锅烧开了。我把纳粹和食用碱一起倒进锅里，搅拌了一下，盖上锅盖，赶紧跑到锅底门迎接底壳廊的火。然后，转到锅的前面，走到小木凳子上，掀开锅盖，搅拌锅。反复几次后，我把锅底的柴火还了回去。先是给姐姐做了一个小碗，然后我就变成了一个碗。我走到前门，给妈妈打电话。妈妈，该吃午饭了。回来吃晚饭。母亲挑了一担麦子送到麦田，走了一半。听到我的叫声，我放下麦子，惊慌地尖叫着跑了回来。哦，小祖宗，我还没给麦田送过一担麦子呢，怎么就赢了饭呢？
母亲走到大门前，接过我手里的碗，看了看。它没有变色。脑子是脑子，水是水，脑子是一个大大小小的疙瘩。哦，我怎么能吃这个？她和我一起把姐姐碗里的“饭”倒回锅里，点着了。把我拉到锅桌边，耐心地用铁勺轻轻敲碎锅里的硬块，搅拌锅，盖上锅盖。记住，当你有一个发髻时，你应该这样掰它。搅锅至少要烧两茬柴火。看到锅里的馍馍黏黏的，米饭里有气泡，米饭闻起来很香。只有在中间的时候才能吃。
我想起了妈妈的话。尤其是当水稻长出红薯和野菜的时候。锅里滚下年糕，滚上两三股。然后，切好的核桃大小的红薯长到锅里，卷上几股。用铁勺舀一片红薯，用筷子夹住。能扎透，说明红薯烂了。然后把水洗过的野菜种到锅里，看野菜变色，有菜的香味，就可以吃了。这时，米饭铺开了，黄灿灿的纳粹，红红的红薯，绿绿的野菜，好吃极了，甜丝丝。
我妈吸取了这个教训。她农忙的时候没教我。她自己做饭。农闲的时候，她教我只有在我身边的时候才吃饭。
那是一个下雨的星期天。雨在下，地面湿漉漉的，有大小不一的亮亮的水坑。院子里高高的梨树，叶子和梨子上挂着晶莹的雨珠，让叶子更绿，梨子更绿。前檐下，一人多高的美人蕉伸出了它绿色的大手，然后大地上的阵雨，红丹丹的花蕊，更加诱人迷人。
我和姐姐在妈妈的客厅里。我妹妹正坐在我妈妈的床边。我坐在一把漆着暗红色的老式椅子上，在一张放着三桶黑漆的桌子上做作业。母亲在织布机上织旧粗布，全家人穿一年，剩下的还要拿到街上还钱。下雨天，父亲没有去水利专业队上班，而是坐在正门，和母亲说话，修理农具。
就在中午前，我没心思做作业，催着妈妈在厨房教我做饭。新麦下来了，是我姐姐的。生日那天，按照农村的习俗，应该做面条吃，可我妈只是在现场指指点点，不肯吃面条。小孩子吃什么面？拌点面汤，蒸点红薯。
我和妈妈一起去了厨房。红薯洗净，小的切成两瓣，大的切成两瓣，放在瓷盆里。母亲把瓷盆放在锅桌上，打开锅盖往锅里加水，压好笼子，放上红薯，扣好笼盖。我在锅底门口生了火，架起了柴火。红色的火焰跑到了壶眉边。这次，我将教你如何做面条汤。你看着听着。就连你爸也有四个人，大部分都在那碗面粉里。加水，水不要太多，面糊太多，拉不出丝；水不能太少。没有它，你不能搅拌或拉出丝。水要适中。用筷子搅拌均匀。用力搅拌。力度要均匀。如果很小，就很难搅拌。大的话就容易洒面粉。面粉和水混合在一起，就不会有面粉包子和疙瘩了。可以拔起条，搅拌几次，至少用水甩一次。妈妈一边示范一边告诉我。红薯蒸熟后，揭开笼盖，将红薯连同笼一起放在笼上，双手抓住拴在笼两端的环绳，从锅台上取下，放在案板台上。因为锅里的蒸汽很烫，要把蒸笼和蒸笼上蒸好的红薯端上案板桌，需要勇气、细心、耐力和一定的努力。一不小心就会烫到手，握不住。我瞪大了眼睛，惊讶地看着我的母亲，腰间系着一条蓝色的粗布做的。
妈妈盖上锅盖，让我在锅底加两根棍子。妈妈把面糊大瓷碗里的水倒进另一个大瓷碗里，然后用筷子搅拌面糊，使其混合均匀。你不需要很大的努力，但是要小心。不要把面糊洒了。搅拌更均匀。拿起筷子就可以撕。来到锅前，掀开锅盖，一手用筷子搅拌锅，把水搅拌出来；用一只手慢慢倾斜面糊碗，让面糊拉动长条，像细瀑水一样流进锅里，在锅里旋转。这时双手要配合好，搅锅的手不要停，倒面糊的手要保持均匀和流线型。直到面糊全部在锅里，然后用搅锅的筷子将面糊聚集在碗壁上，倒入锅中。再搅拌。最后，用另一个碗顶部的水刷面糊碗，将面条水倒入锅中。再搅拌一下，盖上锅盖。
这时，锅里的面汤都是丝丝的，像天上的白色丝云一样美丽，对称有序。锅里开始飘出美味的甜丝丝面条的香味。
说，就滚两三股，面汤就赢了。可妈妈却怔了一下，从案板桌子下的瓷锅里拿出两个鸡蛋。让我们为你妹妹的生日打两个鸡蛋吧。我听着，高兴得要跳起来。
妈妈把两个鸡蛋放在碗里，然后用筷子把蛋清和蛋黄均匀地摊开，掀开盖子，把蛋碗倾斜，仍然像一条细细的流线一样，从锅的中心慢慢地、小心地向旁边散开。当所有的鸡蛋都注射进去后，黄灿灿的蛋黄渐渐在锅里浮动，像一抹淡黄色的晚霞，非常好看，美不胜收。米香味更浓了。然后，妈妈用铁勺轻轻推了几下锅底。她说这是为了防止鸡蛋坐在底部。面汤还没做好，口水就流出来了，催着妈妈吃，嚷嚷着爸爸姐姐吃。我妈一脸高兴，笑着告诉我，我妈做的面汤是我们村最好吃的之一。你活着的时候，喜欢喝我的面汤。
从那以后，我就更有精力和热情跟妈妈学做菜了。我不到12岁，蒸包子、煮包子、擀面、包饺子、炒菜、炖汤、油条、烤猪肉，我几乎无所不知。