你的专长是什么？

这道菜是粤菜的经典名菜。我用的是广东省的阳江豆豉。这种豆豉肯定是做粤菜的人经常用的。最近直播过一次，正好用上了。是茶餐厅的经典菜:豆豉蒸凤爪、排骨、豆豉。味道浓郁，方法简单。

准备食材:豆豉50g，葱10g，辣椒10g，蒜10g，武昌鱼1g。

练习:

一:将所有原料用刀剁碎，锅中放油，烧热，放入葱、椒、蒜小火翻炒，煮一会儿，放入豆豉，放入耗油、糖、酱油、海鲜酱，煮5分钟左右。

二:武昌鱼用刀片切，鱼身用刀切。用蒜、酱、料酒、盐腌制4小时左右，取出控水。

三:烤盘放油纸，放上去，加豆豉把鱼铺开，150度烤40分钟，最后十分钟刷油。

口味点评:黑豆香味浓郁，鱼肉鲜美，鱼是蒜瓣。

素食花椰菜

前几天买了菜花，没煮。通常，我喜欢吃辣菜花。这次没有做辣菜花，因为我有孩子，孩子特别爱吃。建议把炒好的花菜简单焯水，加盐快速翻炒，就可以熟了。

口味点评:口感酥脆不油腻。加一点香肠就是锦上添花。孩子爱吃，都吃。

意大利面

只要面食是一种发面，就可以说是很容易做出来的。现在主要看制作，唤醒它才是关键。我醒了就能做好。我家特别喜欢吃我做的面食，包子，馒头，花卷。如果做的不好，可以去看看我之前的问答，都有详细的介绍。

口味点评:筋软，不软化，制作周期短。

最引以为傲的特产:煎蛋卷

鸡蛋饼可以说是很常见了。实际上，你需要一些技巧来做好它们。我把它们做得又软又好吃，不干涩不黏腻，还特别有弹性。做好的时候需要注意:提前把鸡蛋打散，然后加水和面粉，面糊要稀，这样才好吃。

口味点评:软糯可口，不燥，有嚼劲，色泽美观，开胃。

最好的肉丸

我喜欢做丸子，可以说是各种丸子。我最喜欢的是肉丸。做丸子的要点很简单。肉馅提前腌制1小时，用手搅拌，一小时后再打。可以做Q弹肉丸，会100%反弹。

口味点评:Q弹有嚼劲，不易碎，做饭不怕火。