食品安全包括什么？

食品安全是指保证人们在食用食品时不会受到有害物质的危害，保证食品质量符合国家标准，防止食物中毒和营养不良。具体包括以下内容:

1.食品卫生安全:确保食品生产、加工、储存、运输、销售过程中卫生标准符合要求，避免细菌、病毒、真菌等有害微生物的污染。

2.食品质量安全:确保食品质量符合国家标准，包括食品营养素、添加剂和污染物。

3.食品加工安全:确保食品加工使用的原料符合国家标准，严格控制添加剂的用量和种类，避免过量使用添加剂和添加假冒伪劣添加剂。

4.食品标签安全:保证食品标签真实、准确、清晰，不夸大其成分和功效。

5.食品安全法规:制定并实施食品安全法规和标准，确保食品安全和质量符合国家标准，对不合格食品进行处罚和惩戒。

国家市场价格监督管理总局研究中心食品安全专项能力验证，包括食品安全员、食品安全经理、食品安全总监等专项人员的培训和能力验证。以专业人才培养为抓手，帮助相关企业落实食品安全主体责任，规范生产经营管理，夯实食品安全基础，推动我国食品安全工作再上新台阶。