厦门最正宗的特色美食是什么？我能在哪里吃饭？
据厦门民俗学会近年来的调查，厦门的小吃约有200种，仅在岛上制作和销售小吃的摊点、餐馆、饭店就有2600多家，还不算黄昏后出现的众多流动摊贩。如此庞大的数量，只能选取最有代表性的小吃，简单介绍一下最负盛名的小摊和餐厅。
最有名和最受欢迎的厦门小吃是；冻笋、叉烧包、五香、芋头包子、韭菜盒子、芋头枣、章鱼、炸葱、卤豆腐、卤鸭、牡蛎粥、面糊、炸枣、糖葱饼、煎饼、沙爹面、鱼丸、炸牡蛎、芝麻、贡品鱿鱼、“煎”豆腐干、调料。
冷冻竹笋是由一种生长在海滩上的无脊椎软体动物“土球”制成的。晶莹剔透，富有弹性，嫩脆爽口，鲜甜可口，尤其配以各种调料，风味独特。据说制作冻笋的“黑土丘”只产于厦门、海沧、安海的沿海滩涂，以厦门古柏港出产的质量最好。可惜填海造地不再是港口，现在的冻笋只靠高埔、海沧、安海提供原料。
五香也是极其好吃的。它使用一种特殊的豆皮，包裹着切碎的瘦肉、菱角、洋葱等。，像春饼一样裹成条状，然后放下油锅炸至焦黄，切成几段，蘸调料吃，香、脆、脆、鲜。
蚝煎就是选择黑耳白肚的“珍珠贝”(黑白对比越强烈，形容越新鲜)，拌上青蒜、韭菜、红薯粉，铺在油锅里，两面煎透。注意，还要出锅后，把散落的鸡蛋摊开，一起炒。煮好后撒点胡椒粉，放几片香菜叶，吃的时候蘸点芥末，辣酱，香爽，这样连舌头都会咽下去。
虾面的主料是虾和面，但美不是虾和面，而是汤。先将虾去壳，放入水中煮熟，然后捞起虾，再用此汤将虾煮熟。第一次煮开后，把虾仁过滤掉，捣碎，拌上冰糖再煮。然后用餐桌上存留下来的猪骨汤，撒上葱花蒜末，成为虾面汤的头。吃的时候，把面条搅拌到熟。在碗里放几只煮熟的虾和猪肉片，加入一勺葱油和一点蒜泥，然后舀入煮好的虾汤，撒上胡椒粉。味道鲜美，难以忘怀。
糖葱油饼，以前是很多小贩扛着担子沿街叫卖，现在只有“好香味”餐厅才有。它是用特制的直径约五六厘米的小春饼皮，裹上一小片特制的精炼油葱糖、酸萝卜、葱、蒜、辣酱、芒辣做成的。入口后，酸甜辣咸一应俱全，食欲大增。
沙爹面是当今厦门最受欢迎的小吃，无论是闹市区还是小巷深处，几乎随处可见。沙爹面的美也在汤里。好的沙爹面汤是猪骨汤配沙茶辣酱，花生酱等。它新鲜、辛辣，味道独特。
芋泥、芋头枣、芋头包子是将槟榔芋蒸熟，捣成泥状，然后包肉、竹笋等制成。，放在蒸笼里蒸，做成芋头包子。没事，只要加糖，捏成枣之类的颗粒，然后油炸，就是芋头枣。如果加糖，放在油里炸，就会变成芋头糊。芋头煮熟后，表面油多，不会很快冒烟，但里面很烫。不了解细节，就吃亏了。还有咸芋头糊，比如南普陀素菜的“香糊藏宝”，就是把苹果糊裹在各种菜里，整盘或整碗蒸，边上撒些香脆可口的青菜丝，非常好吃。
牡蛎粥或蟹粥的功夫在于米饭要“清”，不要煮。主要喝粥汤。
传统上，一种小吃总是与最受欢迎的商店或摊主的名字联系在一起，如黄泽河的花生汤，“好香”的烤猪肉棕色，“感人”和“真好吃”的鱼丸农场，“张继”的虾面，“关隘”的漂亮煎饼，思明北路的程阿叔炸的牡蛎，二社寺的陈汉义炸的五香。
久而久之，几十年前能存活下来的老字号已经不多了。但后起之秀层出不穷。特别是80年代以来，八仙漂洋过海，各显神通，将小吃推向了一个新的高潮。
一种趋势是“盛宴”受欢迎的小吃，以“美味”餐馆为代表。像“九龙盘”就是借助全套餐具，将九种小吃组合成一道美味的梅花拼盘，颇具匠心。同时，将芋头包子、肉粽、葱油饼等小吃小型化、精细化，让人们在一场小吃宴上品尝到各种各样的小吃。小吃宴、十二道菜、刀刀都是厦门街头巷尾都能看到的风味小吃，但比那些小摊更精致，味道更好。
另一个趋势是“家常”小吃。像大枣、卤鸭、五香、豆腐干、咸鸡胗等。，各菜市场有很多摊位，专门给顾客带回家家常菜。
无论是小吃的“宴”还是小吃的“家常”，都说明厦门人对小吃的喜爱有多深。我相信厦门的小吃会进一步发展，变得更加丰富多彩，令人难忘。
厦门小吃地址大全
从厦门大溪村乘坐2路或48路公交车，在思明南路中山路站下车，中山路步行街旁。
从思明南路这一头去购物...如图，右手边第一条岔路是莒口街，这里聚集了传说中的小吃，有著名的阿清煎饼和鸿基德的北仔饼和鱼香小笼包。(突然发现中山路沿线的名吃大多分布在图的右支。)
在我们到达巨口街之前，有一条叫做巨口十字巷的小巷子。一开始我误以为是巨口街。恒祥1号是厦门煎饼。老板是一个戴着漂亮醒目眼镜的JJ。她说阿清在隔壁的巨口街。让我们先试试她，然后和阿清比较。
两家的煎饼都是1.5元一个，跟我们的春卷一样。
眼镜JJ的好像有甜辣酱，味道比较重；阿清家放海苔，有一种特殊的香味，而且相当丰富。我更喜欢前者。
在巨口街没找到鸿基德。有点可惜...我转过身，看到一辆推车，上面有叶的麻，但看到卖麻的小弟，总觉得看着不专业，就决定等到了鼓浪屿再说。
再往前，我看到一辆卖冰淇淋的手推车，它被称为“欧洲制造的冰淇淋”，有六种口味。我承认我被一个帅气的老外吸引，花了6块钱买了一个小桃味的冰淇淋球。唉，真的很普通。........
走到大众路，看到大众沙嗲面的招牌，这么多...好像有两家店，也不知道是不是同一家，还是像朱子芳那家破店一样为了竞争？没进去吃，拍了张照片就走了~ ~
陈嘉的甜品在镇浜路65号(中山路上看不到这家)。你要进去一点(详见美食地图)。听说这家不错，就特意拍了张照片，但当时没太大兴趣，没进去。
我还没解决午饭，就冲进了渡口附近的黄河，人山人海...我终于找到了一个可以坐下的地方。看着各种美食和拥挤的人群，我突然不知道该吃什么了。我先要了一碗花生汤(1.5元/碗)和一只弯甲鱼(1.5元/只)。
花生汤太甜了，喝不完。和我五年前在这里吃的一样甜！！！
曲曲龟的名字真的很奇怪，长相也很奇怪。是黑乎乎的一团，里面有花生和芝麻，我现在已经忘了。总之很甜！
可能我还没点最好吃的，觉得黄色一般。
对了，想买吃的，得先买票。真的很麻烦。我对这种方式极其厌倦，吴也是如此。
粤华沙嗲面在镇浜路78号，在李玟小学的斜对面。
一定要看着我们可爱的面包说mm给我的特别美食图~ ~ ~可爱至极。
面条的味道还不错，但是没有想象中的好。没尝过厦门的黑糖沙爹面，有点遗憾。
有人说，这是黄面，别吃完，留点空间给别的。