苏州小学寒假作业
腊月三十是人们辞旧迎新的时候。在这一天，人们要准备许多美味的食物，从早到晚举行各种有意义的活动。人们称这一天为“中国新年”。
春节是中华民族最隆重的节日。为了过个好年，老农们一进腊月的门槛就开始忙碌起来。尤其是从腊月二十三开始，俗称“小年”，人们进入了新年倒计时，日夜忙碌。河南有一首流行的过年歌:
二十三、坛官；
二十四、扫屋；
二十五、磨豆腐；
二十六、切肉；
二十七、杀猪杀鸡；
二十八、蒸枣花；
二十九、去打酒；
年三十，包娇子；
大年初一，我蹲在屁股上。
年夜饭包饺子。是中国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。在三十日的饺子中，因为它是节日的重要组成部分，所以规定了许多规则和既定的习俗。这些习俗都是为了迎合新年气氛的需要。
注意饺子的馅
饺子首先和饺子馅混合在一起。饺子里面都是肉菜馅，有些地方严格来说是不一样的，但更多的是肉菜混合。30年的饺子应该够全家人吃30个晚上和第一天早上。在除夕夜，饺子通常与肉和蔬菜混合在一起。将猪肉或羊肉切成小肉丁，用调料腌制，然后将大白菜嫩叶用刀剁成粗粮，挤出一些水分，加入人肉和调料混合。在做馅的过程中，最重要的是剁馅，也就是用刀把大白菜细细剁碎的过程。切菜时，刀与案板碰撞，发出有力的“砰”声。因为力的不断变化，这种声音给人一种力度和节奏的有节奏的变化，像一种特别优美的音乐，传播到所有的邻居。人们都希望家里的劈砍声是村里最响最长的。肉菜拌馅，谐音“有钱”，馅的声音最大，时间长，表示“钱多时间长”。切菜时间越长，饺子越多，象征着生活富足。
饺子精致的形状
年夜饭的饺子形状也很精致，大部分地区习惯保持传统的弯月形。包这个形状的时候要把面团对折，用右手的拇指和食指沿着半圆的边缘揉。你要小心翼翼、均匀地揉捏，这叫“捏幸福”。有的农家乐把已经捏成月牙形状的饺子的两个角捏成“元宝”形状，放在门帘上，象征着遍地富贵，满屋金银。也有一些农民用谷物形状的图案来捏饺子，像饱满和巨大的小麦颗粒，象征着新的一年的丰收。但更多的是把饺子包成几个形状，预示着来年财源广进，美食满仓，生活蒸蒸日上。
饺子的摆放很精致。
30岁的饺子，不仅注重形状，还为摆放定了规矩。首先，你不能放在任何地方。俗话说:“忙，别让娇子乱来。”每日包饺子，横摆竖摆，皆随其意，三十岁包饺子则不然。在山东等地，窗帘应该是圆形的。先在中间放几个元宝形状的饺子，然后在元宝周围一层一层整齐摆放，这是民间的说法“圆有福报”。甚至有人规定，无论大小窗帘，每张窗帘上只能放99张，而且要用窗帘遮住。所以只能通过调整交子的间距和行距来实现，也就是所谓的“幸福无穷”。关于这种习俗，民间传说中还有一个有趣的故事:很久以前，在一个贫穷的山村里，有一个贫穷的家庭，他们经常吃最后一顿饭，而没有下一顿饭。大年三十，家里没有白面，没有菜，听着邻居切菜的声音就担心。无奈，只好向亲戚朋友借米粉。补好面后，我做了些杂菜，塞进馅儿里，就包了饺子。因为面是借来的，所以包的饺子特别珍贵。摆放的时候从里到外一圈一圈的，非常整齐美观。刚从天庭回来的灶神看到后非常高兴。同村有个有钱人，家里很有钱。他平日吃惯了山珍海味，根本不在乎饺子。除夕夜，用肉、蛋等材料做馅，包成饺子，放在帘子上。饺子这种小料，下锅煮后味道完全不一样。猪肉馅成了萝卜菜。而那家穷人家的饺子变成了肉馅鸡蛋。原来厨神对财主家包饺子的态度很不满意。为了惩罚他，他偷偷把两个饺子调换了。第二天，这件事就在村里传开了。从此，不管人有多忙，30岁的饺子都要摆放整齐，才能赢得一个“幸福圈”。但是在黑龙江的一些地方，饺子不能放在一个圈里。据说把饺子放在一个圈里会让日子一天天过去，死去。必须横向排列，这样财力才能流向四面八方。
饺子在烹饪和食用上都很讲究。
年夜饭不仅包饺子，还吃饺子。俗话说:“除夕吃饺子——没有外人。”它表明，在除夕饺子是一个家庭团聚的象征。在这一天，饺子要在除夕夜吃，这不仅意味着家人团聚，也意味着更新儿童。除夕吃饺子的习俗由来已久，至少在元明时期就有了。《明故宫史》记载了过年吃饺子的习俗。“从第五更开始...，吃点心，也就是吃平食。”经过传承和完善，形成了除夕吃饺子的习俗，寓意辞旧迎新。饺子除夕夜，伴随着辞旧迎新的鞭炮声，饺子被放进沸腾的锅里，煮熟捞出来先给神和祖先吃，然后和其他食物一起吃饺子。
除夕做饺子也是很有讲究的。生火用的柴火要用豆子或芝麻，表示火会越烧越旺，来年的日子会像芝麻开花一样高。用锅煮饺子的时候，不能用铲子搅拌。你应该把它沿着锅的边缘向一个方向移动，形成一个圆圈，意思和放饺子一样。在鲁东，煮饺子一般是故意煮几下，但不能说破、碎、烂之类的禁忌，要说“挣”或“涨”。因为饺子里有菜，谐音为“财”，饺子“赚”，意为“赚钱”，是为了博取运气，讨个欢心，以增加除夕夜的欢乐气氛。甘肃中部一些地方，除夕煮饺子时，加一点面条一起煮着吃，美其名曰“银丝裹元宝”。面条要细，饺子要包成元宝形状，寓意长寿富贵。也是人的一种好运，一种美好的希望。
吃饺子，也有习俗。第一碗要先敬，敬祖宗，敬神仙。提供这个供品的娇子也是有讲究的。河北民间流传着“三鬼四神”的说法。就是给诸神献上三碗，每碗三个；为祖先提供四碗，每碗含四个饺子；只有灶神最不受尊重。只上了1碗饺子，碗里只上了1碗。但是，也有人觉得不好意思，就填了几个。有些地方，饺子到坛后，家里的老人还会虔诚地念一段祈祷词，比如:
有两个尖头的扁平食物，
入锅成千。
金汤匙，银碗端，
端到桌前要尊重老人。
众神看到它时很喜欢，
常年保平安。
第二碗饺子应该端给牲畜，以示对它们的爱。在旧社会，牛、马等大型牲畜是农民的主要劳动工具，人们也希望牲畜能像人一样迎来平安顺利的一年。一家人只能吃第三碗。除夕夜，年夜饭有很多种，但是一种都不能吃。只有饺子不得不吃它们。吃饭的时候记得清楚，最好吃偶数，不要吃奇数。家里有些老人一边吃饭一边说:“多食(财)，多食”等老话。饭后，饺子的盘碗，甚至饺子的锅，都要故意留在生饺子的帘子上，叫“一年有余”。就连饺子用的馅料和面团也要有“多余的头”。
回应者:被施了魔法的见习魔术师3级2-3 21:33
春节吃饺子的民俗在明清时期已经相当流行。一般饺子要在大年三十晚上12点之前包好，半夜吃。此时，正是农历正月初一的开始。吃饺子意味着“年轻时交朋友”，“子”与“饺子”谐音，意味着“团圆”和“好运”。
受访者:lyin 1130-学者三级2-3 21:55。
新年吃饺子的由来和传说。
饺子是一种历史悠久的民间食品，深受人们的喜爱。民间有句话叫“好吃但不如饺子”。春节期间，饺子已经成为不可或缺的美味。
据三国魏人张仪所著《广雅》记载，当时有一种月牙形食品叫“馄饨”，与现在的饺子形状基本相似。到南北朝时，馄饨已“形如月牙，天下美食”。据推测，饺子煮的时候并不是捞出来单独吃，而是和汤一起放在碗里吃，所以当时人们把饺子叫做“馄饨”。这种吃法在我国一些地区仍然流行。比如河南人、陕西人吃饺子，要在汤里放一些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小食材。
大约到了唐朝，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，捞出来放在盘子里一个人吃。
交子在宋代被称为“焦耳”，这是后世“交子”一词的词源。这种写法在之后的元、明、清、民国时期依然可以看到。
元代称饺子为“平食”。明朝万历年间，沈邦《万部杂注》记载:“大年初一，拜年......作为斑块食品”。刘若愚《议事录》记载:“大年初一吃水果点心，即食一匾。”元明时期的“匾食”之“匾”，如今已常用作“平”。一种“扁食”可能来自蒙古语。
清代出现了一些关于饺子的新称谓，如“饺子”、“水上小吃”、“煮豆”。交子名称的增多，说明其地理传播在不断扩大。
春节吃饺子的民俗在明清时期已经相当流行。一般饺子要在大年三十晚上12点之前包好，半夜吃。此时，正是农历正月初一的开始。吃饺子意味着“年轻时交朋友”，“子”与“饺子”谐音，意味着“团圆”和“好运”。
关于春节吃饺子有很多传说。一个是纪念盘古创世，结束混合状态。另一种是把它作为“馄饨”的谐音，意思是“五谷丰登”。另外，还说吃饺子的民间语言和女娲造人有关。女娲土致人时，黄土人的耳朵因为天气寒冷，很容易被冻掉。女娲为了使耳朵不被固定，就在耳朵上安了一个小眼，用一根细线扎起来，把线的另一端放在黄土人的嘴里咬，这样耳朵就好了。老百姓为了纪念女娲的功绩，把饺子包起来，用面粉塑造成人的耳朵，用馅(线)包起来，用嘴吃。
饺子已经成为春节不可或缺的节目食品。原因如下:第一，饺子的形状像元宝。春节期间，人们吃饺子，这听起来像“赚钱变宝”。其次，饺子有馅，方便人们把各种吉祥的东西放进馅里，寄托人们对新的一年的希望。
包饺子时，人们通常把金如意、糖、花生、枣和栗子包成馅。吃最好的和糖的，来年生活更甜，吃花生的，健康长寿，吃枣和栗子的，早生贵子。
在一些地区，当人们吃饺子时，他们不得不搭配一些副食来显示他们的好运。如果吃豆腐，象征全家幸福；吃柿子象征万事如意；吃三个新鲜蔬菜。象征着三阳开泰。台湾省的人吃鱼丸、肉丸和海苔，象征团圆和发财。
饺子有各种各样的馅和制作方法。即使是同一种饺子，也有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要用粉条肉汤煮饺子。然后连汤带饺子一起吃；在河南的一些地区，饺子和面条一起煮，称为“金线穿金锭”。
饺子，一种美味佳肴，在给人们带来新年欢乐的同时，已经成为中国饮食文化的重要组成部分。