什么是方便面？
根据2000年日本的一项舆论调查，方便面被认为是日本上世纪最重要的发明，其次是卡拉ok。2002年，全球方便面消费量为550亿袋。
营养
棕榈油主要由饱和脂肪酸组成，常温下呈固态。饱和脂肪酸不容易被氧化，但是对人的身体不好。为了进一步避免棕榈油氧化，厂家还会添加维生素E作为抗氧化剂。
方面
红色曲面
最近因为倡导低热量食物的概念，兴起了。但是不太受欢迎，因为不太好吃。
非油炸面团
它是最近发明的一种面条，以应对炒面的健康担忧，省略了油炸过程，因此不含棕榈油和饱和脂肪酸。是一种比较健康的面条，口感可以和炒面媲美，前景看好。
油炸面团
方便面最初原型所用的面团，据说最初是为了去除水分，将油香融入面条而发明的，但因为需要长时间保存，所以需要大量的防腐剂。
历史
方便面是1958年大阪府池田市的台湾省人安藤百夫(原名吴百夫)发明的。安藤百夫发明方便面后创办日清食品公司，销售“鸡汤拉面”的风味。起初售价35日元，但马上出现了仿制产品，导致降价竞争。
日清公司发明方便面后积极向国外发展。1963首次与韩国三阳食品合作，1968与台湾省国际食品公司合作，推出鸡汤味面条。原来的活力面在台湾省卖得不好，是因为沿用了日本的配方。经过调味和面条口味的调整，成为台湾省的畅销产品。大多数顾客购买他们的物品是为了宵夜或用鸡蛋烹饪。一度，“胜利面”几乎成了这类产品的代名词。但由于经营不善，胜利最终退出了市场。截至2005年，过去的国际食品公司中只有一家胜利面包店继续在高雄市新兴区经营，但它已经退出了方便面市场。
方便面虽然在亚洲广受好评，但在1960年代后期的美国却无法顺利打开市场，因为一般美国人没有烧水的习惯，而且家里的餐具主要是盘子。为了让不习惯用碗的人消费方便面，日清公司发明了以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971在日本上市，价格为100日元(0.25美元)，是当时袋装方便面价格的3倍多。
采访期间，这种杯子在体育馆和赛马场都有出售，由于价格昂贵，并不受欢迎。最后只能在一些不得不夜间值班的单位销售，比如消防队，日本自卫队。为了打开市场，安藤百福与东京市中心的三越百货合作促销，创下了4小时卖2万份的纪录，为日本人接受杯面奠定了基础。因为杯面走的是高价路线，食材包括冻干法制作的虾米，叉子也是餐具。东京街头推广让杯面在关东站稳脚跟。1972年2月，日本发生赤军连劫持人质与警察对峙的浅草山庄事件。因为警察吃了一杯裹肚面，电视直播，杯面一炮而红。
早在方便面发明之前，类似的面食在中国被称为“一面”或“傅毅面”(即台湾省称之为“意大利面条”)。相传清朝有个地方官，在家里招待客人。厨师误将煮好的鸡蛋面放入烧开的油锅中，只好夹起配汤食用。因为客人们吃完后赞不绝口，这道菜就流传下来了。
相传清代大书法家易炳寿在家办生日会时，厨师误把油当成水，把面条一直炒到熟。无奈之下，他只好把炒面煮好，用鸡肉、猪骨、海鲜浇上浓汤。没想到，客人吃完后都称赞面条滑嫩，汤也很好喝。从此，这种炒面就被称为【伊面】，流传了下来。由于其加工方法与现代方便面极为相似，后人将【方便面】视为现代方便面的雏形。有一次，诗人兼书法家宋湘尝了尝，觉得非常好吃。知道它没有名字，他说:“这么好吃的东西没有名字，真可惜。如果不命名为‘傅毅棉’呢？”从此，伊拉克政府流传开来，被称为“伊拉克脸”。
面食的制作讲究色泽好，体质松，浮而不实，口感滑甜。是日本人做的方便面的蓝本，娃娃面的始祖)
制造
就市面上的方便面来说，大部分都是工厂里机器批量生产的，几乎看不到手工制作的方便面。因为大部分工厂都是生产包装的，所以人们大多通过包装来区分方便面:碗面是用聚苯乙烯(俗称发泡胶；用碗或纸碗包装的方便面和杯面用纸杯包装，其他常见的用塑料或纸包装。当你想吃它们的时候，你可以把它们放进碗里煮热水。至于面的种类，最早出现在日本市场，所以早期的方便面大部分来自日本的拉面，然后就有了乌龙面等不同的方便面。
安全是一个问题
但是因为方便面附带的碗是聚苯乙烯做的，聚苯乙烯本身不耐热。当它遇到热水时，往往会和汤混在一起，凝结在胃壁上，无法正常消化食物。
也可以在调料包中加入大量防腐剂，以便长期保存。一些昂贵的方便面通常含有软罐头，这也是一种保鲜方法。
烹饪方法
方便面可以很快吃完。在一些地区，一些人也通过烹饪来吃方便面，如按照一般的方式烹饪方便面。台湾金门流行一种油炸方便面，就是先把方便面煮熟，再放锅里炸，配菜叶或肉丝吃。
方便面虽然设计是冲好了再吃，但也有人不冲就直接吃。在台湾省，一些品牌的方便面，如泰国产的“王子面”、“科学面”、“妈咪面”等，大多是直接粉碎后掺入调味粉(或摇匀)作为零食。据说这种吃法很可能是小学生发明的。[源请求]
在台湾省，卤味摊贩有时会把方便面作为材料之一。
在香港，茶餐厅能吃到的“鱼丁”是以面条的形式吃的方便面，把五香肉丁放在上面拌匀就可以吃了；泡面也有不同的吃法，在煮好的泡面上放一块奶酪作为配料。
在澳门，你可以在永安咖啡馆吃到最好吃的葡萄牙风味，比如姜黄猪肉、熏鸭胸、咸牛肉等等。
在韩国，队锅也是用方便面做食材。
佐料
除了面条，大多数方便面产品还含有干燥成分，如脱水蔬菜和脱水肉类。随着食品科技的发展，真空包装的食品调理包也出现在一些高价方便面产品中。
其他的
另外，台湾省有人把盗版软件光盘叫做方便面。请参考大补充。
著名方便面品牌
中国台湾省:统一、单薇、威力、康师傅、王维。
中国:白象、华丰、古武道场、统一(来自台湾省)、康师傅(来自台湾省)和白家粉丝(其方便面由粉丝制成)。
香港:娃娃面、寿桃面王、依桐福字
日本:日清食品的“顶一”和“杂味杯面”(该产品在香港和中国大陆也有生产和销售，但质量不同)
马来西亚:MAGGI，金丹面，唯一，MAMEE。
南韩:农心的“麻辣拉面”(香港俗称“麻辣面”)，三阳拉面，三阳拉面，三阳拉面是一道美食。
泰国:“妈妈”牌方便面(就是香港卖的“妈咪面”，一般都是干吃的)
有意思的是，泰国在2005年采用了“妈咪方便面指数”，以妈咪面的销量作为指标来反映经济的增减(经济的增减与妈咪面的销量负相关)。近年来，泰国经济发展自1997金融风暴后逐渐提升，妈咪面销量稳步增长。但是2004年泰国经济下滑，妈咪面的销量立马增长了5%，2005年前7个月增长了15%。这种现象是因为方便面便宜，经济不景气的时候，人们买方便面是为了省钱，所以妈咪面销量大涨。
印度尼西亚:营多面
美国:拉曼