适合11岁儿童的营养食品。

(1)内脏:动物的内脏(如肝、肾、心等。)一般比其他器官有更快的生理代谢，所以也含有丰富的营养物质，尤其是维生素A和维生素C，这正是肉类食物所缺乏的。同时还有多种不同颜色、形状、味道的内脏，可以烹饪出不同风味的菜肴。

(二)大豆及其制品；大豆含有高达40%的优质蛋白质，是最经济的优质蛋白质来源。大豆富含VB1、VB2、钙、磷、铁，还含有肉类和许多动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸。豆制品，如豆腐、豆腐干、张骞等，不仅含有丰富易消化的蛋白质，而且可以丰富我们菜肴的品种，调节肉类菜肴的口味，还具有防癌健身等特殊功能。

(3)鱼虾:鱼的蛋白质含量为15-20%，与内脏相似。鱼的肌肉蛋白具有软组织结构，因此比牲畜肉更容易消化。与畜肉不同，鱼脂肪多由不饱和脂肪酸组成，通常呈液态，易于消化，吸收率约为95%。鱼的钙、磷、碘含量比肉高，而且含有VB 66。此外，虾和虾皮中蛋白质和钙的含量也较高，挑选时要注意。

(4)鸡蛋:鸡蛋是目前已知的最好的天然食品，含有大量质量良好的蛋白质，其氨基酸组成与人体组织中的蛋白质接近，因此利用率较高，在配菜时应更多考虑其选择。

(5)食用菌(蘑菇、香菇等。):食用菌不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，还含有抗病毒、抗癌和降低胆固醇的成分。所以近年来在国际上被称为“健康食品”或“素肉”，也应该被采用。

此外，花生、果仁、松子、芝麻不仅富含优质脂肪，还含有较多的蛋白质、矿物质和维生素。特别是植物脂肪，大多由不饱和脂肪酸、必需脂肪酸和卵磷脂组成，对弥补肉、油的缺陷，提高宴会的营养成分极为有利，在配菜中应尽量选用。