未受污染的开放式无菌包装的有效期是多久?

当温度低于25℃且温度低于60%时,棉包装材料的有效期为10 ~ 14天,其他环境下的贮存期应为7天。

医用一次性纸袋有效期为一个月,医用无纺布和一次性医用瓦楞纸包有效期为六个月;纸塑包装袋的有效期为6个月。

包装产品的无菌性

食品原料的杀菌可分为热杀菌和冷杀菌。到目前为止,食品无菌包装材料的灭菌主要是热力灭菌,分为超高温灭菌和高温短时灭菌。物料的冷杀菌方法主要是指紫外线和微波杀菌。超高温杀菌是指在温度为135-150度,时间为2-8秒的条件下,对乳制品或其他食品进行加工的过程。

由于它具有许多优点,特别是能解决杀灭产品中微生物与保持食品质量和营养价值之间的矛盾,已被广泛应用于牛奶、果汁及果汁饮料、豆浆、茶、酒、矿泉水等产品的生产中。

有烹调气味的物料可在70-75℃下短时间高温灭菌15-20s。这种方法可以很好地保持产品的营养和风味,其典型应用是对乳制品和一些蔬菜制品进行杀菌。

由于物料粘度、PH值、热敏性和易氧化的特殊性,灭菌方法和设备也有所不同。PH值往往决定了物料灭菌的温度和时间,PH值取决于食物中酸性物质的多少和分离程度。低酸性食品的PH值大于4.6,

能为病原微生物提供理想的生长条件,腐败微生物也能很好的生长,一般采用超高温瞬时杀菌;酸性食物的PH值在3.7-4.6之间,里面的致病菌不易生长,但腐败菌可以生长。一般采用超高温瞬时灭菌或高温短时灭菌。

低酸食品可以通过加酸或发酵转化为酸性食品,从而降低杀菌要求,提高保质期。这种方法用于处理食物中的番茄汗、奶酪等。高酸度的食物PH值小于3.7,致病菌和腐败菌在此酸度下无法生长,所以杀菌不是需要特别注意的问题,保质成为首要目的。

一般巴氏灭菌就能满足要求,即62度30分钟即可,也可以瞬间超高温灭菌或短时间高温灭菌,视具体情况而定。

扩展数据

存在的问题

无菌包装的技术和材料处于成熟状态,但在砖袋、枕袋、顶袋等纸、塑、铝材质的无菌包装中,以及包装容量小于250ml的所有包装规格中,都采用了露饮用管孔的设计。这些无盖的饮水管孔容易附着和隐藏灰尘、细菌等对人体有害的杂质。

当消费者在没有采取必要的卫生措施的情况下,直接插入饮用管孔,会将污染物带入饮料中,给饮用带来极大的健康危害。

多年来,无菌包装行业的专家和研究人员对无菌包装的卫生饮用进行了长期的探索和研究。好在业内发明了一项“卫生饮料盒”的专利技术。为了尽快阻止消费者饮用“有毒饮料”,有识之士强烈呼吁政府出台无菌包装的强制性卫生饮用标准。

“卫生饮料盒”专利技术将尽快转化应用。无菌包装的卫生饮用标准已进入国家有关部门的议事日程。只有这样,市场上才会有真正的无菌包装,消费者才能“放心饮用”

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