河曲《碗撑》作文300字。

参考:说到山西的碗盘，从民间到官方，大家都一致认为柳林县的碗盘最正宗。在山西，有的地方还把碗托叫做“灌肠”。但是灌肠和碗盘其实不是一回事。灌肠和碗托所用的原料是一样的，只是用灌肠的方法把荞麦面倒入肠衣中蒸，而碗托直接把荞麦面放入碗中蒸。

西晋初年，匈奴内迁，却遭到统治者的残酷剥削和压迫，于是各地人民纷纷揭竿而起。但由于条件艰苦，食物不足，他们就把干饭改成了粥、荞麦面、煮粥。有一次几个士兵外出，误了饭。他们回来的时候，荞麦粥已经凝结成块，用手使劲压。几个战士把碗里的凉拌荞麦面用手剥开，切成长条，撒上一些调料，拌上枣醋蒜，非常好吃。就这样，口耳相传，成就了今天的柳林腕歇。

说到腕托的制作，不得不说要求很高。碗菜的制作很有讲究。将麦粒除尘，用湿布多次擦洗，去皮，过筛，烘干，研磨，再过筛。做好面粉后，在面粉中加入适量的盐和姜粉，用冷水搅拌成坚硬的面团，再加入少许冷水揉成均匀的面条硬度，不断揉搓。当面团光亮得心应手时，加入冷水不断揉搓稀释，一边加水，一边用手同方向不断搅拌，直到面糊可以挂在勺碗上。面糊调好后，放入提前蒸好的碗中，每碗只有八成满，蒸20分钟左右。趁热把碗从锅里拿出来，用双筷子朝一个方向快速搅拌，铺在碗的边缘使碗凹进去，放在阴凉的地方冷却，当碗用。

因为现在人们追求利益，改变了很多原来的做法。其实最正宗的手腕休息方式是将荞麦去皮，在水中浸泡一天，然后将浸泡好的去皮荞麦揉成糊状，用纱布过滤，舀入小碗中笼蒸，中间用筷子搅拌一次，蒸熟。因为用纱布过滤，所以碗托的口感更细腻。

夏天的菜多为冷食，可以切成条状用刀吃，配以蒜泥、辣椒、醋等主要调料。冬天用豆芽炒。在煎锅里放一些油，直到油冒烟。加入洋葱，当洋葱变黄时，倒入豆芽。将豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗中。倒入大蒜、醋和胡椒，撒上盐、姜末和味精，倒入碗中。

该菜四季皆宜，老少皆宜，口感坚韧醇厚，成为人们经常挂在嘴边的美食。