学生体重增加
鸡蛋虽好，但在食用量上要讲究科学。根据最近的一项调查，在一些城市工作者中，一些从事脑力或轻体力劳动的年轻人每天吃5-6个鸡蛋，以增加营养；有的中小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午餐和晚餐吃1 ~ 2个鸡蛋。在一些农村，孕妇一天吃10 ~ 15粒，实际一个月吃300 ~ 450粒。他们认为:“鸡蛋有营养，多吃点补充身体。”其实吃多了会给身体带来一些不好的影响。
首先，鸡蛋含有大量的胆固醇，吃太多的鸡蛋会大大增加胆固醇的摄入量，导致血液中胆固醇含量高，引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病。以产妇为例，一个鸡蛋含胆固醇约250毫克，10个鸡蛋含胆固醇约2500毫克。这个量是正常摄入量的近10倍。另外，鸡蛋中富含的脂肪属于饱和脂肪酸，摄入过多必然导致血清胆固醇急剧上升，促进动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
其次，鸡蛋吃多了容易导致营养过剩和肥胖。产后哺乳期，女性一般每天需要2800 ~ 3000千卡左右，蛋白质需要90g左右。比如每天吃10个鸡蛋，相当于吃了70g蛋白质和60g脂肪，大约是82 0千卡热量。此外，哺乳期的母亲还要吃一定量的主食，鸡肉、鱼肉、肉类、豆制品、蔬菜和水果等。，每天的热量摄入就可以达到了。这远远超过了他们每天的实际营养需求，造成营养过剩，会导致多余的脂肪在体内堆积，形成肥胖。
鸡蛋吃多了还会造成体内营养成分的失衡，影响健康。我们的日常饮食由多种食物组成。合理均衡的饮食需要人体所需的各种营养素，各种营养素在饮食中要有适当的比例。因为各种营养物质在体内起着相互协调、相互制约的作用。这样身体才能正常发育，保持健康。无论哪种食物，无论其营养价值多高，都不可能包含人体所需的全部营养。长期吃一种食物，会使一些营养素过剩，另一些营养素不足。鸡蛋也不例外。鸡蛋本身并不能供给人体所需的全部营养。比如它们不含碳水化合物，维生素C的含量几乎为零。所以鸡蛋吃多了，必然会减少其他食物的摄入，使各种营养素的摄入失衡。久而久之，容易因其他营养素的缺乏或过剩而引发相关疾病。
鸡蛋吃多了还会增加肝脏和肾脏的负担。每天吃1 ~ 2个鸡蛋就能满足人体所需的8种必需氨基酸。因为身体不再需要，所以不会被吸收利用，会转化成脂肪堆积在体内或者作为热量浪费掉。而且鸡蛋吃多了，蛋白质分解代谢产物会加重肝脏负担，体内代谢后产生的大量含氮废物会通过肾脏排出体外，直接加重肾脏负担，所以鸡蛋吃多了对肝脏和肾脏都不好。
那么，一个人每天应该吃多少鸡蛋呢？从营养的角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体的需要，又不至于营养过剩，一般情况下，老年人一天吃1 ~ 2粒比较好。对于中青年人来说，如果从事脑力或轻体力劳动，每天吃2个鸡蛋比较合适；从事重体力劳动、营养摄入较多者，每天可吃2 ~ 3个鸡蛋；青少年和儿童因为身体长，新陈代谢快，一天也可以吃2 ~ 3粒。孕妇、产妇、身体虚弱的哺乳母亲和大手术后恢复期的病人，因为需要增加优质蛋白质，每天可以吃3-4个鸡蛋，不能多吃。