晚餐家常菜
在家做饭1清炒虾仁白菜
材料:
白菜适量，虾少许，盐适量，
练习:
1、白菜切或撕成小块，洗净沥干；
2.虾仁用清水浸泡片刻，捞出沥干；
3.锅里放适量油，把虾炒熟；
4.加入白菜翻炒至白菜碎；
5、放入适量的盐搅拌均匀。
番茄炒西葫芦的方法
材料:
一个有机西葫芦，两三个有机西红柿，1茶匙海盐，
练习:
1，番茄底部用刀划十字，顶部用刀去蒂。放入能盖住番茄的开水锅中煮一分钟左右。取出，用手剥开，切成丁；
2.将西葫芦切成厚约一厘米的圆形片，然后对半切开，热锅里放油，将西葫芦炒至七成熟，沥干油后取出；
3.你不需要在刚才剩下的锅里放油。加入番茄丁和盐，翻炒至番茄变泥，加入西葫芦继续煮一会儿。
蚝油双菇的做法
材料:
香菇，口蘑，蚝油，面筋(最好换成油面筋)，香葱，酱油，白糖，
练习:
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每菇切成4片。油面筋对半切，小葱切碎备用；
2.锅中放入适量油煎碎的香葱，然后放入香菇、香菇翻炒均匀；
3.香菇稍微变软后，加入生抽和蚝油翻炒均匀；
4.加入面筋和高汤，待汤汁略干，加入白糖翻炒均匀，即可食用。
紫苏炒黄瓜的方法
材料:
黄瓜、干辣椒、蒜末、紫苏、盐、味精或鸡精，
练习:
1，黄瓜切成5cm左右的筒状。中间垂直断成两个半圆，在绿皮侧面切一个菱形的花刀；
2.将干红辣椒切成小块。大蒜随便剁碎。紫苏随意切几下；
3.锅里烧热油，转小火，把花刀黄瓜放下，放锅里，炸到皮有点焦；
4.黄瓜花刀炸的地方烧焦了，没有皮的那一面看起来软软的。加入大蒜、紫苏、干辣椒、盐；
5、然后开始煎，用锅铲轻轻切下黄瓜，它会自动裂成小块；
6、水一点点，小火煨一两分钟；
7.收集水。味精或鸡精少许，搞定。
金针菇炒鸡蛋的制作方法
材料:
金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、辣椒、
练习:
1.金针菇根部去除1-2 cm，洗净，用淡盐水浸泡；
2.将鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉和水，搅拌至均匀；
3、锅热，加少许油，下鸡蛋，炒成蛋花，上桌；
4、锅中放少许油烧热，放入金针菇，炸至软身，放入煎蛋；
5、翻炒至两者混合均匀，加入盐和油耗，翻炒均匀，加入少许葱花，起锅。
小贴士:
1，金针菇用盐水浸泡，消除可能的细菌和异味；
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋里加少量水可以让鸡蛋更蓬松。
香油白菜的做法
取出快焯水的白菜，撒上调料，热一点油，浇在白菜上，伴着麻酥酥的声音和扑鼻的香味！
泼油的做法和油炸不一样。虽然有油作为介质，但是味道要鲜很多。适合这样吃的蔬菜有很多种，简单的蔬菜也有很多好吃的吃法。
材料:
大白菜300g，酱油2小勺，陈醋1小勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺，花椒粉少许，根据个人洗涤添加的辣椒粉，油1小勺，白芝麻可选。
练习:
1.将白菜洗净，用手撕成条状，放入有开水的锅中，水再次烧开时取出。不要煮很久，只是提神；
2.将煮好的白菜控好，放入盘中，依次淋上酱油、盐糖、花椒粉、辣椒粉；
3.将1汤匙油放入小锅中加热。均匀地倒在调味好的卷心菜上。同时倒一勺好醋(今天用的宁华府老陈醋)~拌好吃。
4、油不需要太多，浇调料就够了；
5.凉了就好吃了。
晚餐家常菜做法2醋拌莲藕片
莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
配料:莲藕、盐、醋。
练习:
1.莲藕去皮切片，用清水浸泡；
2.在锅里放足够的水。水开后，放入莲藕片，再煮一分钟。
3.取出莲藕切片放入冷水中冷却，滤掉水分；
4.加入糖、醋、盐拌匀(不加盐)。
晚餐家常菜做法3耗油白菜
材料
大白菜、大蒜、韭菜、
调料:盐、鸡精、水淀粉、蚝油。
工作方法
1.大白菜洗净，去根，选老地方，蒜和香葱切碎。
2.将卷心菜放入沸水锅中。
3.锅里放油和盐，这样煮出来的白菜更绿。
4.把凉拌卷心菜放在盘子里。
5、锅中放少许油，放入小葱和蒜末炒香。
6.加入蚝油，直到香味浇在包心菜上。
蚝油
材料
生菜、蚝油、洋葱、生姜、大蒜、醋
工作方法
1.生菜洗净，控干水分。
2.在锅里放一点油。当它五成热时，加入葱和姜，立即翻炒生菜。
3.加入蚝油、少许糖、少许醋、盐、鸡精，翻炒即可食用。
蚝油豆豉油菜
食谱介绍
这道菜非常简单清淡。你可以用自己的方式烹饪，比如用酱蒸或者快速油炸。味道不错。
材料
油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生。
工作方法
1.油菜洗净小块，豆豉切碎备用；
2.汤锅烧开水，加入一勺盐和适量食用油，然后将油菜焯几秒钟；
3.看到油菜软了，马上拿出来用冷水泡；
4.炒锅加入底油加热后，慢慢翻炒豆豉，然后倒入两勺蚝油，加入一碗水和一勺糖，中火煮沸；
5.油菜沥干水分，淋上蚝油。可以撒一点碎花生，小葱或者芝麻提香。
技巧
青菜焯水时，在开水中放盐，使蔬菜提前入味；加入食用油可以使煮熟的菜叶翠绿诱人，不易变色。
蒜蓉蚝油炒白菜
材料
大白菜，蚝油，油，香油，蒜，盐，姜。
工作方法
1.大蒜切碎备用，生姜切片，白菜摘下，洗净晾干待用。
2.先将白菜放入锅中，加水，快速煮熟，捞起晾干水分。
3.在油锅里爆香大蒜和生姜，将白菜翻炒一会儿，然后加入少量盐继续翻炒一会儿，再小火煨5-8分钟。
4.装盘，倒入蚝油滴几滴香油拌匀。
晚餐家常菜制作方法4家常菜
材料
白菜、五花肉、姜、葱花、蒜末、番茄、酱油、盐、少许糖、青椒。
工作方法
1，锅热后放油。油加热后，放入肉片翻炒至肉片变色。
2.锅底留少许油，放入姜、葱花、蒜末炒香，放入西红柿碎炒红油，放入少许酱油，放入白菜、盐、少许糖炒香。
3.想吃脆皮菜，就炒到白菜断了。想吃烂菜，稍微旋半碗水，大火烧开后盖上锅盖，转中火，直到白菜熟了。放少许青椒切丝，转大火收汁，翻炒至青椒被切掉。
晚餐家常菜方法5家常菜豆腐
材料
千夜豆腐半盒(200g)，大蒜2瓣，洋葱1，橄榄油少许，酱油2汤匙，白糖3汤匙，干红辣椒若干，香油1.5汤匙。
工作方法
1，切半盒千夜豆腐，焯水沥干备用。
2.2瓣大蒜做成大蒜。
3.洋葱1分为白色和绿色两段。
4.小火加热不粘锅，加入少许橄榄油用铲子抹匀，加入步骤(2)和(3)中的几根葱白和干红辣椒炒香。
5.加入step (1)，两面煎至豆腐差不多熟。加入2汤匙酱油和3汤匙白糖，搅拌均匀。
6.加入步骤(3)的葱白和香油1.5勺，翻炒均匀即可食用。
晚餐家常菜做法6椒盐排骨
材料:排骨750克，葱，姜，红辣椒末，青椒末，鸡蛋2个，黑胡椒，味精，花雕酒，盐，胡椒粉。
练习:
1.将排骨切成长片(5cm)，洗净，用布吸干排骨的水分备用。
2.然后腌制，加盐、黑胡椒、味精、雕酒、姜末15分钟；
3.在烧油的过程中，用主料准备一个鸡蛋面糊，用小勺搅拌均匀；
4.将腌制好的排骨均匀涂上蛋糊，放入滚烫的油中，炸至金棕色酥脆，盛起至盘内；
5.加入剁碎的红辣椒、葱末、青椒末和适量的盐和胡椒粉，炒香，均匀撒在排骨上，这道菜就做好了。
凉拌海带芹菜
材料:干海带适量，芹菜300g，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻。
练习:
1.将干海带浸泡，洗净沉淀物，煮熟切丝。
2、芹菜叶，热水，再冷水，淋浴用。
3.在锅里放油。油热时，放入姜片和蒜片，炒香。做成姜蒜油备用(姜蒜切片可弃)。
4.姜蒜油凉后，倒入醋、糖、盐。
5、倒入芹菜和海带与上述调料拌匀，最后倒入香油和盐拌匀。
6、撒上熟白芝麻拌匀，即可食用。
小贴士:
1，干海带要泡洗干净。不要买很绿的新鲜海带，那是硫酸铜溶液泡的。
2.芹菜用热水烫一下，要太凉，不然不会脆，也不会绿。
3.老陈醋主要由高粱等谷物发酵而成，有利于补气和谐。也可以使用芳香醋，通常由糯米发酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜捣烂做大蒜沙拉，大蒜是天然的消毒抗菌成分。
红烧鱼
材料:鲫鱼两条(约750克)。
辅料:葱2根，姜3根，蒜4根，大料1辣椒10。
调料:料酒30ml酱油30g糖10g盐2g油30ml。
练习:
1:将鲫鱼的鱼鳃挖干净，加入约1汤匙料酒浇在鱼身和鱼腹上，腌制10分钟，酱油加清水稀释；
2:将底油倒入锅中。
3.放鲫鱼，鲫鱼上放葱、姜、蒜、大料、花椒；
4:将料酒均匀地浇在鲫鱼上；
5:再次倒入酱油；
6:锅中加入500毫升冷水；
7:盖上锅盖，轻松等待美味。
晚餐家常菜做法7家常菜
油、蒜、盐、水(所有材料根据蔬菜的量而定)
工作方法
1.龙水
2.把水倒掉，把蒜放好，然后就会有啪嗒一声弹响。
3.菜快炒，太干就加点水。
4.蔬菜变成油绿色，或者试一个看看是否煮熟。最后放盐。国商
晚餐家常菜做法8鱼香茄子
材料:茄子2根，肉丝少许，姜，蒜，葱，麻辣豆瓣酱，醋，糖。
工作方法
1.茄子洗净沥干水分，切成小圆段备用。大蒜洗净切块，洋葱洗净切块成葱花，生姜切成粉备用。
将醋和糖粉放入碗中，加水备用。注意:碗中先放糖，再放醋，放醋要和糖一样平。
2.油加热后放入茄子段炸至软金黄，捞起沥干。
3.将姜、蒜、葱翻炒，然后倒入肉丝，再倒入炒好的茄子翻炒，然后在碗中加入调料翻炒，装盘即可。
晚餐家常菜方法9炒四季豆
材料:四季豆，一瓣蒜，两个干辣椒(可选)，盐，鸡精。
步骤
1.大家应该都知道四季豆的清洗方法吧？就是把两端的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗干净。将大蒜压碎，去皮，切碎。
2、锅热了加油。油六七成热时，放入大蒜，再放入四季豆，加一勺盐，炒一会儿，盖上锅盖焖，可以加一点水。
3.大概5、6分钟就熟了。绿豆皮有皱纹时，可加入鸡精，翻炒几下后即可食用。
在家做饭10糖醋排骨
食材:排骨一斤，姜，蒜，葱，盐，糖，醋，料酒。
步骤
1，锅热后加油，油要多，因为排骨要先炸。油七八成热时放入姜，再放入切好的排骨。不时翻动排骨，避免受热不均。
2.当排骨呈暗金黄色时，捞出排骨。挑出姜。锅中留少量油，放入蒜、盐、糖、料酒一起翻炒。几次后加入排骨继续翻炒。
3.翻炒两分钟左右，加入醋，翻炒几下，加入鸡精，翻炒几下。
4.关火，在盘子里放一层葱花。
晚饭家常菜11先炒紫甘蓝。
配料:紫甘蓝、醋、糖、酱油、鸡精、油。
练习:
1.先把菜洗干净，撕成块。你必须用手撕它们，这样它们才好吃。酱料是提前准备好的。
2.油热后，将紫甘蓝炒至生。这时候我喜欢加点水。锅里噼里啪啦的声音很好听，总觉得像锅贴一样拿水喝很好吃。然后加入酱料翻炒至均匀，即可出锅。
功效:白菜是十字花科蔬菜的一种，你知道吗？除了抗癌作用外，还具有保护胃的作用，有天然养胃菜的美誉。维生素K1及其所含的维生素U，不仅能抗胃溃疡，保护和修复胃黏膜，还能保持胃细胞的活跃和旺盛，减少病变的机会。
第二，红薯炖牛肉
配料:牛腩、洋葱、胡萝卜、红薯、番茄酱、大蒜、香叶。
1，牛腩丁，洋葱丁，红薯丁。锅里放少许油，中火煸炒牛腩，使焦边出香味。将煎好的牛腩放入电压力锅，然后放入香叶。
2.将洋葱、胡萝卜和蒜瓣放入另一个炒锅中，煎至变软。加入番茄酱和水制成果汁。将汤汁倒入高压锅，加盐、黑胡椒、糖，加盖，做成牛羊肉炖品。时间到了，打开盖子放入红薯，选择收汁。
功效:由于红薯能为人体补充大量的粘蛋白、糖类、维生素A、维生素C，具有补虚益气、健脾胃、强肾阴、和胃、暖胃益肺的功效。
第三，南瓜炒五花肉
材料:嫩南瓜1，五花肉100g，红椒，青椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，料酒。
1.五花肉切片，南瓜切丝，葱、姜、蒜、红椒、青椒切丝备用。
2.锅内油热后，将五花肉翻炒，放入生抽、老抽、料酒，放入葱、姜、蒜、红椒、青椒，再放入南瓜丝翻炒，放盐后取出。
功效:中医认为，南瓜能入脾胃经，特别适合脾胃虚弱、营养不良的人食用。南瓜有保护胃的作用，这也与南瓜中含有丰富的维生素A有关，维生素A可以保护胃黏膜不受损伤。
第四，画红薯
材料:红薯500g，糖150g，清水100g，香油30g，花生油1000mg。
1.红薯洗净去皮，切成滚刀块。
2.待勺中加入花生油烧至90℃时，将红薯块放入油中炸至颜色金黄，取出控油。
3、勺刷净加水、糖，用文火煮糖，从大水泡到小水泡；当糖的大气泡变成糖的小气泡，直到变得粘稠变色时，将炒好的红薯倒入汤勺和汤勺中，使糖液完全沾在红薯上。
4.倒入抹了香油的盘中。上桌的时候要端一碗白水吃，不要碰牙。
功效:红薯有健脾和胃、益气宽胃的作用。适用于脾胃虚弱，消瘦无力，泄泻。吃多了容易导致胃酸倒流，胃灼热，胃肠道胀气。