如何让早餐馒头好吃
┄红糖蒸bread┄
红糖性温，味甘，入脾；红糖入药，有补血化瘀、温肝散寒的功效。尤其适用于孕妇、贫血的妇女和儿童。
这个馒头颜色很漂亮，味道很甜。蒸的时候能闻到浓浓的红糖甜味。发酵一次，口感会略瓷实，有嚼劲，感觉像老式馒头。蒸出来的馒头一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候再蒸一次味道也不会降低！
[成分列表]
面团:面粉300g，奶粉40g，酵母3g，常温水10g，150ml。
辅料:红糖50克，水适量。
[生产步骤]
1，我们先做面团，面粉300克，奶粉40克，酵母3克，糖10克，常温水150毫升；
用手揉面团，基本揉好后移到砧板上，分成等份；
2.先揉其中一个，揉成光滑无气孔的面团。这一步非常重要。揉好后先放一边，再揉另一只。加入50克红糖，将红糖全部揉入面粉中。在揉面的过程中，红糖会慢慢融进去。这个时候面团会有点粘。可以适量加入少许干面粉，揉成光滑无气孔的面团。
3.面团全部揉好后，擀成长方形的大面片，尽量擀薄。卷起来后会更好看，这个水平就差不多了；
4.把白面团放在底下，表面刷一层清水，然后铺上红糖面团，表面刷清水，这样面团才能很好的粘在一起，否则蒸的时候会分离；
5、从靠近自己的方向卷起来，卷的紧一点，最后边缘可以刷点水，卷的会比较紧听话；
6.擀好后，就可以开始切馒头了。大小可以自己决定，大小均匀。我在一个小锅里切好了。
7.盖上保鲜膜，醒发30分钟。30分钟后，放入蒸笼，放入锅内用凉水冲一下。水开，火持续12分钟，火关3分钟。炖几分钟主要是为了避免表面塌陷，这样会让锅难看。
┄荞麦清蒸bread┄
这种全麦馒头是把带皮的小麦磨成粉，麦麸含有极高的纤维素，对肠胃消化非常好，所以经常吃这种全麦馒头不仅饱，而且不会长胖！
[成分列表]
全麦面粉100g普通面粉300g酵母4g。
白糖20g，常温水220ml，猪油15g。
[生产步骤]
1、100g全麦面粉、300g普通面粉(全麦面粉加多了口感会粗糙，不介意的话比例可以是1: 1)、4g酵母、20g白糖、220ml常温水；
2.搅拌至没有干面粉加入15g猪油(加入猪油可以让馒头蓬松，不喜欢可以不加)；
3、开始揉面团，揉成光滑的面团后不要醒过来，移到砧板上继续揉，这个过程大概是15到20分钟，馒头好吃不好吃主要是揉面团的问题，为了味道好吃请耐心揉，揉的时候可以加点干面粉一起揉。这是糯面条，做出来的馒头吃起来会更有嚼劲；
4.20分钟后，我的面团已经揉得很好了。揉成长条后分成小面剂，每个小面剂的重量在75克左右。
5、继续光滑圆润，最后用手掌来回拖动面团，既能整理形状，又能使表面更加光滑，绿胚就做好了；
6、放入蒸笼中醒发至2倍体积，时间视温度而定，我醒发一个半小时，体积已明显变鼓；
7、锅上冷水，水开后蒸15分钟，小火炖3分钟；
非常完整漂亮，没有塌陷的痕迹，一个胖乎乎的大锅，表面非常光滑；这个馒头不需要二次打样，但是口感真的和二次打样一样细腻。
而且这种配比做出来的全麦馒头，除了松软，还有一点劲道，没有任何粗糙的味道。打开后可以感觉到馒头皮也可以一层一层的撕掉。
南瓜馒头
南瓜营养价值很高，能促进胆汁分泌，增强胃肠蠕动，帮助食物消化。味道也是清淡香甜。南瓜糊和面粉做成的南瓜馒头，松软蓬松，金黄诱人，还能刺激食欲，帮助消化，营养更丰富，深受老人和孩子的喜爱。
这个馒头黄白相间，让人觉得很有食欲。
[成分列表]
黄面团:老南瓜200克，糖30克，酵母2克，面粉250克。
白面团:面粉250g，酵母2g，糖20g，130ml常温水。
[生产步骤]
1，一个老南瓜，今天只需要一半的重量200克，去皮切块，入锅蒸。
2、大火大概10分钟就可以完全熟了，拿出来加30克白糖压成泥，南瓜泥要细腻，这样会好看。
3.冷却后，加入2克酵母和250克面粉。在这里，我想提醒大家，因为不需要南瓜的含水量，具体的面粉量是自己在和面的时候感受的。
4.如果太稀，加入干面粉。等它干了，再加点水，直到能揉成软硬适中的光滑面团。用保鲜膜包好，醒酒半小时。
5.将原面团、面粉250克、酵母2克、糖20克、水130毫升在常温下揉搓。揉成光滑的面团，醒发30分钟。
6.由于最近的高温，在30分钟内，这两个面团已经被唤醒到1.5倍的体积，白色的面团先取出。
7.继续揉5分钟，然后擀面擀成长方形片，厚度约1 cm，先放一边。
8、同样的步骤处理黄面团，揉排气，揉匀压实，然后擀开擀薄。
9.把白色的放在下面，黄色的放在上面，从一边卷起来。卷的时候可以卷的更紧，收的地方擦点水更好的粘在一起。
10，做完后切成小面粉，取一小面粉从侧面往下压，做成小饼，像夹馅饼一样捏，用手掌揉，最后做完，漂亮的南瓜馒头就做好了。
11，放入锅中醒发30分钟。30分钟后，体积明显变大。现在开始蒸。
12，锅上冷水，大火15分钟，关火焖5分钟后出锅，漂亮的双色馒头就做好了。
蔬菜馒头
这种蔬菜馒头颜色比较浅，没有特别的绿，但是口感和柔软度让人无语，非常蓬松柔软，馒头皮轻轻一撕就下来了；打开就能感觉到这馒头的瓷质真的很有嚼劲，吃起来特别香！
[成分列表]
生菜50g水150g面粉300g糖20g。
酵母3g小苏打1g蔬菜汁150ml。
[生产步骤]
1，生菜50g，清水150g，打汁，过滤，然后用来做面团；
2.面粉300g，糖20g，酵母3g，小苏打1g，蔬菜汁和面粉150ml；揉成稍微光滑的面团，用这个面团做出来的馒头颜色不会特别深；
3.打磨完后，移到砧板上，继续像揉衣服一样揉。分几次加入50克干面粉，边加边揉。这里，用的是面；
4.揉面会再次变得光滑绵长；将面团分成等份，继续平滑地揉搓面团。为了口感扎实，每一个面团都需要揉面差不多200次，揉面时间大概是100次，基本能满足要求，但是效果更好。
5、但注意不要过度揉面，面筋会断裂，而且揉面时间过长，面团已经开始发酵，会影响后续操作。基本上一个馒头揉面定型不超过2分钟，慢慢就变得光滑了，生胚都做好了；
6.放入蒸锅，盖上锅盖，醒发至两倍体积。把冷水放进蒸锅里。第二次醒来后，体积比原来大了，感觉轻了。然后用手指轻轻按压，它会慢慢弹回。如果马上反弹，说明还没有被唤醒。如果按了之后没有反弹，说明发酵过度。
7、冷水上锅，SAIC后，继续蒸约12-15分钟。蒸好后不要急着开盖，小火炖3分钟左右。
┄绣球蒸bread┄
绣球馒头，蒸好后可以一个一个吃，增加了吃的乐趣！面粉真的是很有灵性的东西。绣球馒头让人心里暖暖的。如果你用心塑造你想要的形状，它会为你创造奇迹。
[成分列表]
老南瓜220g糖10g酵母3g。
面粉400克，猪油10克。
[生产步骤]
1、南瓜220g，切片入锅蒸熟，趁热加入10g白糖捣碎，冷却后加入3g酵母，南瓜温度下降后再加入酵母，否则你的酵母会被烫死。
2.分批加入400克面粉。每个南瓜的含水量都不一样。面粉的具体克数大家自己掌握。搅拌至无干面粉后，加入10克猪油，揉成面团。这面团很粘。耐心慢慢揉。可以加一点干面粉一起揉，揉成光滑柔软的面团，半个小时。
3.这个面团已经开始苏醒了。先排气，揉成长条分成四小剂，再把那个小剂揉成长条，像这样。
4.继续分小剂量。这里的大小其实并不重要。如果你想做一个大绣球，就把它分大一点。如果你想做一个迷你的，就把它分小一点。继续搓长条，面条都搓好了。
5、四个为一组，一个压着另一个，摆成井字，现在做一个格子，顺时针做一个圈，逆时针再做一个圈，把多出来的两个揉在一起，依次排序，全部揉在一起，我们的绣球就做好了。
6.放入蒸笼中醒发至1.5倍体积，40分钟左右。如果温度太低，烧40摄氏度左右的温水，醒得更快。我们再来看看。这个绣球的体积明显增大了很多。
7.火上的蒸汽。SAIC后，转中火15分钟，关火3分钟。期待已久的绣球馒头就要出锅了，图案还清晰可见。绣球的形状还是很吸引人的，不仅漂亮，还很精致柔软。按下后会很快弹回。