食品卫生工作总结:5篇
食品卫生工作总结1
为确保“两节”期间粮食质量，维护粮食经营者和消费者合法利益，根据_ _市粮食局《关于确保国庆、中秋期间粮食质量安全的通知》(赵石粮发电[_ _]17号)、《_ _区食品安全委员会办公室关于印发学校及周边食品安全专项整治工作方案的通知》(昭区食品安全委员会办公室[_ _]20号)、《_ _区关于中秋期间食品安全的通告(赵区食品安全委员会办公室[_ _]21号)符合《粮食流通管理条例》等粮食法律法规赋予粮食局的职责。结合实际情况，9月10至30日，_ _区粮食局由购销流通科组织，一行4人对中南大米厂、粮油收储营销公司精米加工厂、小卖部供应站、福禄仓粮食批发市场、粮油收储营销公司三门市、_ _区远大粮食商场、部分个体粮油商贩进行了检查。
首先，检查情况
(一)监督检查城市商品粮
检查组检查了_ _ _ _区福禄仓粮食批发市场、三门粮食市场、远大粮食商场、食用油批发店和一些大型个体粮油商贩。他们看到了qs标识，生产合格证，发货时间，保质期，进货检验单，建立了粮食经营台账。“六看”后他们经营的粮食都有qs标志、生产合格证和出厂时间。
(2)加工大米的监督检查
_ _区目前只有两家大米加工企业，分别是_ _中南大米厂和区粮油储备购销公司精米加工厂。检查组检查了_ _ _区粮油储备公司中南大米厂和精米加工厂车间的原粮和成品粮。原粮籼米附有_ _ _市粮油产品质量监督检验站的检验报告。这批粮食符合国家质量标准，属于非陈化粮(适合储存)。加工的大米质量好，附_ _综合技术检测中心检验报告，为合格产品。
(三)农村粮食市场检查
检查组对佘雨粮食市场、乐居粮食市场、苏家塬粮食市场上市的大米、玉米、杂粮进行了检查，未发现老化变质粮食。
(4)视察学校食堂
督查组对社稷中学、乐居中学、苏家塬中学食堂使用的米、面、油进行检查后，未发现变质粮油。受检粮油均在保质期内，有进货台账记录和卖方提供的质量检验报告。
二、检查结果
经过对上述大米加工企业、商品粮批发市场和主要粮油经营者的检查，* * *共检查粮油1186吨，建立了完整的粮食管理台账。检验的米、米、面、油符合粮食质量和原粮卫生标准，未发现老化、霉变、腐败、有毒、有害等不合格粮食，保证了“两节”期间的人民群众。
食品卫生学概要2
上半年以来，_ _工商部门采取五项有效措施，切实推进流通领域食品安全监管。
一是严把食品经营主体准入关。一是坚持依法登记。按照先领证再拍照的要求，未取得食品卫生许可证的不予注册。二是结合企业年检、个体工商户检查和市场日常巡查，按照“谁登记、谁负责”的原则，逐户清理规范食品经营主体资质。三是坚决取缔无证食品经营。今年已查处取缔无证食品经营户390户。
第二，严格控制进入市场的食品质量。一是指导和督促食品经营者基本建立和落实进货查验制度、索证索票制度、购销台账制度、质量承诺制度、主动将不合格食品撤出市场制度，确保进入市场的食品质量合格。二是加强对食品经营者自律制度执行情况的监管，督促经营者将质量管理贯穿于内部经营的各个环节，提高自律意识和技能。三是开展“百城万店无假货”、“打假维权一条街”等创建活动，组织开展食品行业“文明经营户”、“消费者满意单位”评选，扩大典型示范作用。
第三，严格控制食品经营行为。一是严格管理食品经营主体登记档案。工商所对本辖区所有食品经营主体实行“一户一帐一卡”制度，即对每个食品经营主体建立登记户口和经济户口卡，做到底数清、情况明。二是严格执行“两图一书”管理模式。各工商所制定了本辖区食品经营布局图和监督员责任区分布图，并与食品经营者签订了食品安全责任书。同时，坚持以“六检六察”为主要信息的巡查制度，及时登记每户经营者的巡查记录。三是稳步实施食品经营主体信用分类监管制度，将食品经营主体分为A、B、C、D四类，有针对性地加强重点对象监管。四是逐步配备检测车、快速检测箱等设备，以工商抽检为主，消费者检验为辅，加强食品质量日常监测和快速检测。五是依托“12315”消费者投诉举报网，通过“12315”进社区、乡镇、学校等方式实现食品安全监管网络的全方位覆盖。六是在当地报纸、电视台开设专栏，按照有关规定发布食品安全信息和消费警示信息，完善食品安全监管预警和应急机制。七是把农村食品市场监管作为推进社会主义新农村建设的重要内容，建立健全了农村食品市场质量安全防控体系。
第四，严控食品违法行为。一是深入开展市场专项检查，以粮油、旅游食品等与人民群众密切相关的食品为重点，部署全年开展三次大规模食品安全专项执法检查。五一前夕，全系统对旅游餐饮市场进行了一次集中整治。二是加大执法办案力度，建立食品违法案件督办协作制度，重点查处无证经营、经销不合格食品和虚假食品广告等行为。
五、严格落实食品监管责任。一是落实领导责任，按照“属地监管”原则，严格执行一把手和主管领导的领导责任。二是落实指导监督职责，根据职能细分强化各单位内设机构的指导监督职责，并纳入绩效考核。三是落实直接责任人和第一责任人的责任。工商所实行科段分工，责任从岗位到人。四是落实效能监管责任，制定监督管理措施，重点监管与综合监管相结合，切实加强食品安全监管。
食品卫生工作总结3
为进一步加强全县学校食堂食品安全工作，预防和控制学校群体食物中毒的发生，保障师生食品安全，秋季开学，在食品药品监督管理局和食品化妆品监督所的安排下，在全县学校食堂开展了一次食品安全专项检查。检查场景总结如下:
检查从9月20日开始，至10月8日10结束，检查车辆10辆，监管人员32人，检查学校食堂34家。经过这次专项行动检查，发现全县学校食堂在食品安全方面做了必要的工作，但也存在一些问题:
1学校主要领导和管理人员对食品安全重要性认识不足，未能有效履行食品安全第一责任人的法定职责，学校对食堂卫生管理监管不力，卫生制度不落实，员工卫生意识欠缺，不熟悉食品加工程序，食品加工操作环节不规范。
2有些学校食堂面积小，食堂布局不合理，无法进行区域划分。
食堂由于设施不足，分类摆放，加工流程中无法避免生熟交叉污染。动物性食品和植物性食品加工不能分开，餐具清洗消毒不到位。
4.部分学校食堂采购食品原料验收制度落实不到位，未能规范登记证、票、台账。
对于上述问题，我们当场进行了指导，并出具了整改督办意见。
食品卫生工作总结4
20__上半年，在市委、市政府的正确领导下，我局立足职能，把食品安全作为一项重要工作来抓，进一步强化管理，拓展管理形式，探索监管机制，取得了良好的成效。今年上半年的相关工作场景简述如下。
一、上半年工作设想
(一)完善制度，加强领导。
20年来，我局高度重视职能范围内的食品安全监管工作。年初，市局根据人员变动情况，及时对局食品安全工作领导小组成员进行调整，与各分局(大队)签订《20__年食品安全工作责任书》，确保责任落实到位。20__ _年，我局将查处学校周边无照饮食摊点经营行为和餐饮单位油烟、废水、餐厨垃圾(地沟油)处理情况，纳入整体重点工作；市局分管领导带领机关业务处室负责人走访基层分局(大队)，对学校周边流动饮食摊点无证经营活动易反弹、查处难度大、餐饮单位餐厨垃圾规范化处置专业性强等问题进行调研，有助于科学分析。市局党委也相继召开工作会议。
(二)措施得力，依法治理
一是坚决取缔清理学校周边的无证大排档和流动摊贩。城区中小学周边实行错时管理弹性工作制，加强早中晚放学时段的巡查管理，定期组织集中整治，取缔学校门口及周边的无照饮食摊点。
二是加强城区规模以上餐饮企业废油收集处置和“三废”监管。重点对市区100多家餐饮单位的油烟、废水、餐厨垃圾(地沟油)进行治理，特别是油烟净化设备的清洗维护和餐厨垃圾(地沟油)的管理登记台帐。3月以来，* * *共检查规模以上餐饮企业37家，查处问题68个。
三是加强对市区主要路段、重点商业街区的持牌饮食摊点监管，督促其严格按照指定的时间、地点经营，实行驾驶证式积分管理。
20__上半年，我局* * *开展餐饮摊点专项整治28次，取缔无证摊点177个。
(三)加强宣传和科学引导
在积极查处各类违法行为的同时，我局高度重视宣传教育，进一步促进和提高食品安全。
第一，定期组织力量。在学校周边发放传单后，加强对学校周边餐饮店的宣传教育，增强其对食品安全的重视。
二是加强媒体专栏宣传。我局与电视台《天天三句半》栏目组合作推出《城市二人转》节目，以案例陈述的形式，曝光各类餐饮企业和流动摊点在城管执法一线的违规行为，加强食品安全相关法律法规宣传。目前，食品安全节目已播出22期。
三是动员社会力量广泛参与，结合我局成立的“城市啄木鸟”城管志愿者队伍，组织礼貌劝导和食品安全法律法规宣传30余次，不断强化市民参与管理的良好氛围。此外，充分发挥我局96310投诉热线的功能，及时受理群众对各类无证流动摊点违法经营行为的举报。-
二、20__年的工作思路
20__年初，城管体制调整。按照属地管理原则，我局原分局(大队)分别划归婺城区、靳东区政府和开发区管委会直接管理。同时，相应的处罚权也下放给了各分局(大队)。20__，下半年重点对各分局(大队)进行业务指导、监督和检查。
(一)加大执法整治力度。指导各分局(大队)加强对学校周边无证流动摊点违法经营行为的整治，继续严格规范城区规模以上餐饮单位餐厨垃圾和“三废”监管。
(二)加强食品安全法规宣传。向各餐饮单位和摊点宣传食品安全卫生知识，对学校周边餐饮门店进行宣传教育，增强其对食品安全重要性的认识，进一步提高其行业自律意识，督促其自觉做好卫生保洁工作。
(三)配合有关部门参与食品卫生安全整治工作。
食品卫生工作总结5
_ _ _ _ _上半年，在省、地、县政府的领导下，紧紧围绕工商行政管理职能，切实按照区、县局岗位目标任务，以食品安全监管为重中之重，以查处各类食品违法案件为手段，采取食品监管长效机制与各项专项整治行动相结合的方法， 以创新监管机制为突破口，切实转变工作作风，开拓进取，扎实工作，有效打击各类食品违法行为。
首先，基本场景
(1) * * *县有19个乡镇，354个行政村，从事食品经营的有1714户，其中从事食品零售经营的有1099户(其中面积50平方米以上的有5户，从事团体和私人食品经营的有64户)，从事食品配送和食品批发的有22户。
(2)截至目前，在食品安全监管工作中，总体共出动执法人员5172人次，出动执法车辆架次，集中检查食品经营户1.41.42户，立案查处各类食品违法案件49起，罚款1.97万元。二是开展节日期间食品市场专项执法检查。重点检查节日食品，查处销售“三无”食品、假冒伪劣、过期食品、不符合卫生要求食品等违法行为，* * *查扣各类五粮液系列白酒99瓶(袋)，过期啤酒等饮料365438瓶(袋)，不合格食品3336袋，不合格杏仁露等礼盒1249盒。
二、具体做法
(一)统筹安排，建立食品安全监管长效机制
1.以规范食品监管行为为重点，以强化食品安全监管责任为重点。一是建立领导机制，组织保障有力。我局建立了一把手亲自挂帅、分管局长挂帅、公平交易挂帅的食品安全监管领导机制，层层签订责任书，责任落实到人。二是建立工作机制，强化制度保障。严格落实监管人员、监管任务和措施，重点监管食品经营主体资格、经营行为和食品质量，按照网格责任区加强日常监管，认真开展“六查六检”，严格规范市场监管行为。三是建立了食品安全应急机制，有效提高了快速处理突发事件的能力。
2.慎重选择放心店和放心超市。目前已评选出“食品安全示范店”9家，“食品安全放心超市”1家。按照地区局在每个行政村选择一家“食品安全示范店”的要求，我局将根据实际情况，继续加强对不成熟食品经营户的引导和规范，在每个行政村建立一家“食品安全示范店”。这项工作正在进行中，将于6月20日前完成。
3、规范食品经营者索证索票和进货制度，加强流通环节食品安全监管。为巩固去年997户食品经营户索证索票成果，继续做好国道109、鲁大复线两侧村庄食品经营户索证索票工作，以及山区道路两侧、乡镇政府所在地食品经营户索证索票工作。同时，各摸排地区食品经营户基本情况未建立索证索票工作，建立账册做好准备，发放承诺书1.700份，印制《食品安全监管公示牌》、《进货台账》等宣传资料_ _ _份，，指导经营户落实索证索票、进货查验制度、不合格食品退市制度等自律制度。指导经营者规范粘贴票证，规范填写进货台账，记录不合格商品退市情况；讲解食品安全知识；帮助规范店铺外观；重新签订食品质量安全责任书；与食品经营者签订不向公众销售假冒伪劣食品的承诺书；真正把服务和指导工作做到“家”，真正走进一户、规范一户、塑造一户。
4.节日食品市场整治已常态化。_ _县工商局改变了以往节日市场整治的做法。每到节假日，各相关职能部门和工商所都开展节前、节中、节后食品安全整治工作，而不是海东等县局和工商所的安排，各项工作都有条不紊地进行。
(二)突出重点，开展食品安全专项整治。
1.以规范(供应)食品经营行为为重点，加强食品安全专项执法，1月开展食品安全专项整治月活动。
2.为了确保广大人民群众过一个安全和谐的春节，
_ _县工商局派出执法人员，放弃正常休息，于正月初四、初七开展了两次春节礼品市场专项整治行动，取得了良好的效果，受到了群众的好评。
3.为彻底改变农村山区食品随意经营行为，县工商局抽调执法人员开展为期三天的农村山区食品市场整治行动，严厉打击违法行为，规范农村山区食品市场。
4.为摸清全县食品经营户的真实情况，真正掌握食品经营户的真实情况，为党组研究决策提供依据，县局组织全局执法人员开展了为期一周的食品安全专项交叉检查，* * *检查全县9个市场354个行政村、19个乡镇，全面摸清了全县食品市场的基础数据。
第三，存在问题
(一)食品安全监管调查研究不够，工作创新不足，缺乏活力。
(2)领证领票工作虽取得必要成效，但部分山区食品经营户领证领票不规范。
(3)市场上仍存在个别销售假冒伪劣食品的违法行为。
四。下半年工作计划
(一)进一步完善食品安全监管体系；
(二)继续加强持证上岗工作；
(三)加大制售假冒伪劣食品的违法行为；
(四)加强工作研究，创新工作方法。
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