扬州市土豪小学

很多90后都很熟悉切蛋糕。摊主强迫他们在当年以“天价”购买两块或两块切糕，切糕上还贴有“骗人”的表情。切糕是新疆维吾尔族的传统食品，松软醇厚。还有一种做法是用糖浆和干果压实，含糖量高，有点甜腻。目前切糕价格在50元左右1斤，价格已经恢复正常。

2.四川水煮白菜

水煮白菜看起来像清汤，水分少，没什么技术含量，其实做起来又便宜又贵。主料是大白菜心，汤汁用鸡鸭排骨熬制，倒的时候往汤里倒点鸡油。水煮白菜醇香鲜爽，越喝越喜欢。水煮白菜复杂费时费力，很少有餐厅会做这道菜。而且它的价格也不容小觑，普通餐饮一般都在300元以上，高档餐厅价格可以上千份。

3.江苏司文豆腐司文豆腐是江苏扬州的传统名菜。历史悠久，选材严格，刀工精湛。司文豆腐将豆腐切成无数丝线，松而不碎，散而不乱，软而香，老少皆宜。司文豆腐是以豆腐为主料，香菇、火腿、鸡胸肉为辅料制成的。就是切丝蒸，然后浇上鸡汤，水煮，和豆腐丝一起煮。工艺复杂，现在店里很少有人做。据说价格在150元左右。

4.潮汕民族美食

国保菜成品呈太极造型，半白半绿，赏心悦目。国保菜是用红薯叶，去掉经络，做成汤菜。看似制作简单，其实过程复杂。红薯叶处理后，翻炒，加入香菇、火腿碎等调料，用汤汁煨制。民族食品绿而香，软而可口。

5.河南三不沾河南三不沾，不沾锅、筷子、盘子，是传统食品。成品色泽金黄，口感嫩甜，营养丰富。适合老人和小孩。三不粘看似不起眼，价格却在100元左右，其材料成本并不比5元的高。三不粘是用鸡蛋、糖和水做成的，翻炒均匀，松软湿润，吃起来很甜。

6.鲁菜比赛螃蟹

螃蟹赛跑又叫“鸡蛋炒鸡蛋”。味道和蟹肉差不多，但比蟹肉好吃，所以叫蟹赛。方法是先用蛋清炒，再用蛋黄炒。口感滑嫩，好吃，简单。但就是这样一个不到五块钱的菜，餐厅里的价格大概是60元一个。