黑木耳为什么要加葡萄糖和淀粉？

由于黑木耳的特性是胶质，所以大部分黑木耳都是自然风干的，在生长和风干过程中会有灰尘和杂物附着在黑木耳表面。黑木耳在浸泡过程中，可以加入淀粉形成胶体，对灰尘、杂物有一定的吸附作用。

黑木耳[黑木耳(L. EXHook。)Underw，又名黑蔬菜、黑木耳、黑木耳，属于木耳属，是我国珍贵的药食两用胶菌，也是国际公认的保健食品。中国是黑木耳的故乡。早在4000多年前，中华民族就认识并开发了黑木耳，并开始栽培食用。《礼记》中也有关于御宴吃黑木耳的记载。目前我国东北、华北、华南、西南、沿海各省均有黑木耳种植。