目前，我市部分中小学正在开展“阳光食堂”工程。下表显示了某天在学校食堂吃午饭的一些食谱。主食是素饭荤菜。

(3)C(4)B

(1)肉类富含蛋白质；蔬菜含有维生素；大米里有糖；

所以答案是:红烧牛肉；炒胡萝卜和黄瓜；糖。

(2)酱油中添加铁强化剂，预防缺铁性贫血；

所以答案是:缺铁性贫血。

(3)A，发霉的大米是不能食用的，所以A是错的；

B、发霉的大米煮熟后不能食用，所以B是错的；

C，发霉的大米是绝对不能食用的，所以C是正确的。

所以选c。

(4) A .主食中补充粗粮有益健康，建议合理；b、多提供油炸食品，不利于健康，所以建议不合理；c .适当提供水果有益于健康，因此建议是合理的。

所以选b。