学生营养标准的重要性

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中小学生营养膳食的重要性第一部分中小学生处于儿童青少年时期，即17~18岁，这是身体和智力发展的重要时期，也是行为和生活方式发展形成的重要时期。个人的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。儿童和青少年的饮食行为不仅会持续到成年，而且会持续一生。

饮食行为不仅可以影响儿童和青少年当前的健康，还会影响他们成年后的健康，甚至一生。中小学生的营养状况是一个非常值得关注的问题。这一时期膳食营养摄入超重或不足与成年期的发病率和死亡率密切相关。

中小学生的生理特点:中小学生是人生变化最大的阶段之一，身体和智力发展较快，身高体重增长较快。各器官的功能具有与成人不同的生理特点。中小学生自制力差，营养需求与成人不同，需要特别照顾。因此，了解中小学生的生理特点是很有必要的。

第一节小学生的生理特点小学生是指6~12岁进入小学的儿童，又称学龄儿童。所谓童年，就是指人生的这个时期。其生理特点是生长迅速，每年可增重2~2。5 kg，身高可以增加4。0~ 7。5 cm，达到第一阶段后期，身高增长特别明显，同时独立生活能力逐渐增强，但器官组织远不如成年人成熟。在小学阶段，人的神经系统发育基本完成，分析和综合能力明显增强，使其行为更有目的性，更有自觉性，模仿性强，具有一定的情感色彩，智力发展较学龄前有明显进步。但相对于成年人来说，脑细胞还是比较脆弱的，所以过多、过长的脑力活动容易造成疲劳，学习缺乏坚持性，自控能力较弱。骨骼和肌肉小学生的骨骼有弹性，坚硬。随着年龄的增长，骨骼中的钙不断沉积，骨骼的硬度也在逐渐增加。这一时期食物中钙供应不足，会影响骨骼成熟和身体生长。孩子6-7岁开始换牙，缺钙也会影响恒牙的发育。小学生的肌纤维比成年人的更柔软，肌肉中的水分也更多。所以他们的能量储存差，体力远不如成年人。

有消化功能的儿童食管明显比成人短而窄，粘膜细腻，管壁不成熟，容易受损。胃和肠粘膜血管丰富，胃壁薄，弹性差，胃蠕动弱。胃腺数量少，分泌的消化液少，酸度低。所以消化食物的能力弱，胃容量小。消化能力随着年龄的增长而逐渐增强，12岁儿童的消化能力远大于6岁儿童。免疫功能人体的免疫功能主要由称为胸腺的腺体中T细胞的数量和活性决定，而小学生的免疫功能与营养状况密切相关。饮食中缺乏蛋白质时，胸腺变小变轻，T细胞数量减少，吞噬细胞杀菌能力下降，导致免疫功能低下，儿童易患急性传染病。还有的孩子心肌纤维细，心肌层薄，但新陈代谢相对比成人旺盛，所以心跳比成人快。据报道，8-10岁儿童的主动脉可形成动脉粥样硬化，因此高血压的预防应从儿童时期开始。孩子的肺和气管比较娇嫩，容易受到病原微生物的侵害，所以经常会患感冒和呼吸道感染。儿童肾功能发育不完善，尿液的浓缩和稀释能力比成人弱很多，不宜吃太多过咸的食物。膀胱壁薄，储尿功能差，尿频。

学生营养午餐的重要性第二部分目前，儿童的营养状况还存在一些问题。比如缺铁引起的缺铁性贫血检出率还是有一定比例的，钙和维生素A缺乏比较常见。虽然近年来儿童的生长发育水平稳步提高，营养不良的患病率明显下降，但营养不良仍然是农村地区特别是贫困地区迫切需要解决的问题。另一方面，饮食不均衡和活动量低导致的超重和肥胖的发生率有所上升。儿童期肥胖往往导致成年后超重和肥胖，增加各种慢性病的患病率。

这些问题可以通过健康教育、营养知识教育、饮食调整、合理安排来解决。午餐是青年学生一天中的主要一餐。早上身体里的能量和各种营养物质消耗很大，急需补充。通过午餐，为下午的学习和活动做准备。午餐提供的能量和各种营养素要达到一天推荐量的40%。给学生做一顿营养午餐，可以保证一天三分之一以上的营养。目前中小学生的午餐有几种形式:回家吃饭，在学校食堂吃，工厂集中生产学生用的盒饭，在街边小摊买快餐，甚至有的买零食小吃充饥。这种情况下，卫生都难以保证，更别说营养了。

学龄儿童，尤其是青少年，生长迅速。中午吃到足够的营养，对他们的成长、疾病预防、心理发育都有很大的影响。正是因为午餐对中小学生的健康意义重大，世界上很多国家，包括发达国家和发展中国家，都在学校为学生提供营养午餐。近20年来，我国政府和有关部门高度重视学生午餐问题，各地因地制宜采取多种措施解决中小学生午餐问题。中央和北京市领导对学生营养午餐有专门指示，北京市将其列为市政府全年50多项重要工作之一。

学生营养午餐是指生产单位在严格的卫生消毒条件下，按照均衡膳食的要求，为学生提供安全卫生、色香味俱佳、符合营养标准的饭菜。午餐怎样才算有营养？主要是提供均衡的饮食。午餐中有主要提供能量、B族维生素和膳食纤维的谷物，有主要提供优质蛋白质、钙、铁、锌和维生素A的肉、禽、鱼、蛋、奶，有主要供应维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜，其中至少一半应是绿叶蔬菜，还应包括含有蛋白质、富含矿物质的豆类和豆制品。所谓均衡饮食，就是要求午餐提供的营养素达到其参考摄入量1/3~1/2，但以一周平均来看，并不是每天每种营养素都必须达标。比如，如果我国食物成分中维生素A的含量不足，每月吃3~4次动物肝脏，可以预防维生素A缺乏。午餐的构成提倡食物的多样化。为学生设计的食物是普通的日常食物，便宜易得，可以达到营养效果，无需珍宝。

学生营养午餐的意义；

1.保证均衡饮食。全面营养的食物可以提高学生在成长阶段的健康和体质。以日本1955到1980的学校午餐计划为例。六年级男生平均身高11岁1955 cm。初三学生，男，14岁，身高从0955年的平均151.7 cm增加到0980年的163.0 cm，体重从42.9 kg增加到51.9 kg。

2.帮助学生培养均衡饮食的观念，学生可以从中获得很多营养知识。

3.帮助学生克服入学前形成的一些不良饮食习惯，如剩饭、剩菜、不吃主食、挑食、偏食等学生的不良习惯可以得到改善。

4.蛋白质摄入不足和能量分配不合理在学生中普遍存在，在学校吃饭可以合理解决。

5.集体用餐，加深师生友好关系，锻炼学生自理能力，培养劳动协作和为集体服务的精神。

学生从学校午餐中获得的营养质量和饮食习惯可以在毕业后的家庭生活和社会生活中发挥非常重要的作用。

儿童营养的重要性第三部分在影响儿童生长发育的因素中，遗传因素是很难人为控制的，很多环境因素也是个体不可能改变的，比如环境污染、水质等。相比之下，母体因素、营养、疾病更容易控制。而且营养和疾病是相互作用的:营养不良会降低免疫力，增加孩子生病的几率；经常生病会影响孩子的营养摄入，加重营养不良。

儿童期营养不良对孩子的危害很大，主要表现在以下三点:

影响身体发育

营养不良是影响儿童身体发育的主要原因，导致生长延迟，骨骼骨化延迟，性成熟延迟。营养不良的孩子身高体重都比同龄人低很多。

影响神经和心理发育。

营养不良还会影响孩子的智力发育，影响神经心理发育，甚至永久性损伤智力。

营养不良的儿童会出现运动功能、学习能力和智力下降，尤其是认知能力和抽象思维能力下降，表现为学习、阅读和写作困难，注意力集中时间缩短，反应迟钝，以及易怒、多动、易分心、人际交往能力差、情绪不稳定。

影响成年后的工作能力。

营养不良影响儿童体格、智力和认知能力的发育，导致成年后工作能力下降，对个人生活质量和社会经济产生不利影响。

儿童期营养不良会影响儿童的身体发育、神经和心理发育，甚至影响成年后的工作能力。即使以后营养有所改善，也很难赶上同龄孩子的身体和智力发育水平。生长发育受损越早，长期后果越严重。

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