如何做一个6英寸的奶油生日蛋糕

3个鸡蛋

55克低筋面粉

30克食用油

牛奶30克

30克糖

2克盐

2-3滴柠檬汁

奶油150g左右。

20克糖

草莓适量

杏仁片适量

6英寸草莓奶油生日蛋糕

食用油+牛奶+25g糖+盐。搅拌均匀~

蛋黄分离。把蛋白放在冰箱里。(蛋清碗要擦干净，不能有水和油，影响接生~)蛋黄要放入步骤1。搅拌均匀。

低筋面粉通过筛子，加入到蛋黄、牛奶和食用油的混合液中。搅拌均匀。(这时候如果搅拌不够顺畅，可以加一点牛奶，牛奶多了不影响口感)然后放一边。

取出蛋清，加入5克白糖(之前25克剩下的)，加入几滴柠檬汁(如果没有白醋的话)。

擦净打蛋器的头，开始打鸡蛋。慢一点，直到蛋白稍微打开，然后快速打鸡蛋。(可以把打蛋器的头放在碗里的一个点上5秒钟，然后在碗里转一圈，回到原点，转一圈再停留，不断循环。)最后低速打几圈，泡沫会更细致。把蛋清奶油举到打蛋器头上勾一下就行了。这个过程大约需要4分钟。打开烤箱预热150。

然后分三次将蛋白加入蛋黄糊中。用刮刀从底部捞起，搅拌均匀。(不拐弯抹角~)倒入上了油的磨具，在离桌面20厘米左右的地方晃动几下，把气泡抖出来。放入烤箱25分钟左右。

切好的草莓，大块的，切丁的都可以自由发挥。用厨房纸擦去草莓上的水分。把它放在一边以备后用。然后，等蛋糕烤好后倒过来冷却，从中间切开，晾一会儿。将杏仁片放入烤箱150度烤7分钟左右。放在一边。

搅打奶油，加入20克糖。打蛋器低速启动，然后高速，直到奶油粘在打蛋器头上，(摇+_+)5分钟左右就会下来。

奶油~一层蛋糕，加点奶油，撒上草莓丁，再淋上奶油。再盖一层蛋糕，用奶油抹平外圈。没那么平也没关系！！上面粘上草莓，边上放杏仁片，撒上椰丝！^_^

技巧

1奶油在冰箱里长期保存，夏天在奶油下面放冰水。安佳，总裁，雀巢能做到。安佳比较好送。

2不同品牌的烤箱温度不同，可根据具体情况调整。

蛋糕烤好后，把它倒过来放在烤架上，否则蛋糕会缩回去。