新手怎么用糯米粉做油条?
为什么糯米粉不能揉成面团
糯米粉就是这样,需要很烫的水。趁热补上,想干嘛干嘛。没有温度很容易分散。或者半熟半生。心软永远是个技术活。
糯米粉做的面团没有韧性,轻轻一掰就会分离。可以先用糯米粉揉成一个小面团,然后放在开水里煮,再把这个面团加入剩下的糯米粉里揉成一个面团,就不会那么容易裂开了。
糯米粉没有揉成面团怎么办?
这是糯米粉的特点,煮的时候会黏黏的。
如果需要粘度,可以取一小部分面团,先用水煮熟,再用生糯米粉揉制。或者与粉末混合时加入开水。操作起来会非常困难。天热了会湿,天冷了会变硬。
如何将糯米粉揉成面团
配料:糯米粉,温水,色拉油。
工作方法
1,糯米粉一点一点加入温水(这是为了防止新手溺水太多,慢慢加水揉面比较好),形成软面团。揉到后面加一点色拉油收面团,这样就不会粘手,面团光滑,盆子干净。但是不要放太多色拉油,一点点就好。
2.放松揉好的面团。然后慢慢揉面团,直到熟了。
技巧
1,还有糯米粉,记得加温水,面粉和水的比例是5:4;
2.揉面后发现面团还是不够软,所以这招很重要。你要取40克左右的剂放在水里煮一下,再和原来的面团揉一遍。刚开始你觉得很难揉成一团,但是越往下揉,你会发现面团变得越软越有弹性,因为煮好的汤圆会变得很粘,就像是一种粘合剂,让整个面团变得很软很绵;
3.做好的汤圆放在案板上时间久了会失水,最后会有裂纹,最好用保鲜膜盖住;
4.饺子熟了,判断是否熟的方法很简单。饺子只要浮起来,就会果断煮熟。如果煮过头了,里面的馅会流出来。
5.吃汤圆的时候要小心烫到嘴,因为糯米比较黏,里面的热量很难挥发,所以很多人刚开始嚼汤圆的时候都是吹的,容易烫到,所以最好先做汤头,让温度适中,然后把汤圆煮好浇在上面,这样汤圆的温度很快就会降下来,吃起来安全又好吃!