横塘小学

福州的年夜饭，马蹄祭祖，吃得平平。

衡冲说，福州人早在农历十二月二十四就开始忙着过年了。按照福州人的传统，农历十二月二十四以后是不杀生的，所以正月要吃的肉得在那之前准备好。在家里，女人们把杀好的鸡和猪挂在天花板上，晒干，炖熟，放在瓮里用酒和各种配料腌制。

侯恒冲说，这样一坛子菜，不仅是团圆饭桌上的美味，而且经常可以吃到月底。

除夕之夜，在吃团圆饭之前，福州人要先祭祖。在众多祭品中，侯恒冲印象最深的是马蹄铁和年糕。马蹄生长在田间，生命力很强。希望祖先保佑有关家族继承人的意思。

福州人的年糕和当地市场常见的不一样。它们大如托盘，口味各异。因此，每年福州会馆都会为会员订购年糕，让村民品尝到独具福州风味的年糕。

祭祖时，年糕要切片油炸，然后装盘祭祀。福州人很重视年糕。年糕除了祭祖，也是团圆饭桌上的一道甜点。就算不吃，饭桌上也少不了它们。此外，红烧鸡、福州鱼丸、肉燕也是福州人餐桌上的美味。

福州人还有一个有趣的年俗。团圆饭结束后，家长要用卫生纸给孩子擦嘴，意思是孩子胡说八道。如果孩子说错了话，希望诸神不要责怪他。

大年初一，福州人出门拜年前都要祭天，竹筒饭是必须的祭品。米饭盛在竹编的容器里，里面插着一朵纸红花，周围插着筷子，意思是向天祈祷。

根据传统，福州人在这一天要吃一碗太平的碗。那是红发酵鸡汤泡的面，面里加了两个鸡蛋。现在有人用鹌鹑蛋代替了。顾名思义，平面的可以放心食用。

侯恒冲记得福州的元宵节也很热闹。拜神是一个大节日，节日的气氛被鼓声、人潮和鞭炮声推向高潮。

侯恒冲于1959年20岁回到新加坡。几十年来，由于各种因素的影响，福州人的传统习俗未能得到完整的保留。

侯恒冲说，比如很多福州家庭加入了非福州成员。为了适应不同原生成员的饮食习惯和喜好，这些家庭不得不加入一些非福州的食物，让团圆饭桌上的食物不再只是福州菜。

他说:“这是时代变迁的结果。年长的福州人，不要固执己见。在和谐的原则下，我们应该顺应时代做出适当的调整。”

“老”与“白额春联”——福建莆田过年的独特习俗

莆田市所辖的莆田、仙游两县，在宋元明清四代时隶属兴化，故习惯上只称兴化。兴化人的习俗，从农历正月初一开始，亲戚朋友之间互相拜访，称为“拜年”，说一些吉祥的话。这种习俗在中国是一样的。但在兴化，我们仍然遵循“变老”和贴“白额春联”的习俗...

“变老”

明朝嘉靖41年，11月，倭寇入侵兴化，杀戮掠夺，直到次年年底才撤退。城里尸横遍野，惨不忍睹。

农历二月初二，外出避难的人们怀着悲喜交加的心情陆续回来，既有对生者的，也有对死者的。这时候亲戚朋友都急着先去看望对方，然后擦干眼泪，过春节，补老，庆祝康复。

由于没有一家过大年初一，他们决定在初四晚上补上。以后为了纪念那段惨痛的历史，人们在除夕夜聚会，正月初四叫“除夕”，也叫“大年三十”(仙游是初五“大年三十”)。并以正月初二为“忌日”，这一天人们互不拜访，以示对死去亲人的哀悼。

后来因为觉得春节互相拜访不方便，就改成了初一，如果拜访了亲戚朋友，初二就不用忌讳了。

“白色春联”

全国各地的春联都是红彤彤的，但兴化的春联有两寸长的白对联，格外醒目。

相传清兵入关后，实行高压政策，滥杀无辜。许多人为葬礼贴出了白色对联。那是春节，清廷强制家家户户贴红对联，装饰“国泰民安”。有人贴红对联时，故意在门上露出一小块白对联，以示哀痛。“白额春联”的习俗自其生效后就形成了。

泉州“敬神过年”的习俗

在第一个月的第一天，它通常被称为“中国新年”和“庆祝新年”。可见，“年”不仅是一个时间单位，也是一个节日名称，是一个年与年之间的大节日。“年”是中国最古老、最盛大的民间节日。尧舜称之为“宰”，夏称之为“隋”，商称之为“祭”，周称之为“年”，沿用至今(只有唐玄宗和曾称之为“宰”)。过年的时间是从汉武帝时确定的，即以正月初一为新年，也称“元月日”；因此，这一天开始于丹，也被称为“元旦”。辛亥革命后改为公历，以65438+10月1为元旦，于是农历正月初一，原来叫“元旦”，改名为“春节”，但仍叫“年”。

过年

从正月初一到十五，泉州叫“过年”，“年”要过十五天。民间云:

“第一天，第二天，第三天不带姿娘(姿娘的意思是女人，今天女人不上街)；第四天，天神落地(灶神从天上回报)；第五天铲肥(挖出粪便开始耕作)；六天分离器(整理织机，分离经纬，女人开始织布)；第一个77元(人-天，取七种蔬菜、水果等做‘七宝汤’)；第八天完成(年糕完成)；‘天宫胜’的第九天；农历十月初十是吃饭的好日子(指天冷在家喝酒)；十一请女婿；十二次(女性回父母家再次探望)；十三吃肉末配芥末(肉末就是粥，几天吃酒肉腻了，换个口味)；十四结灯棚；十五上元丸；十六名“母亲”学生；十七‘怎么会生’(节日就这样过去了)。"

景天宫

孩子一对(零点)，鞭炮声四起，人们在家里的厅堂里立起案来，摆上三祭、水果、绿茶、黄金等供品，烧上三盆香，点上蜡烛，拜“神”，祭祖。这样的牺牲一直持续到第四天。

郑恺

除夕的钟声在半夜12点敲响，迎来了新年的曙光。在“敬神”的同时，家家户户放鞭炮，开门迎春，俗称“开门”。

和政

早上，男女老少起床洗手，穿上早已准备好的新衣服。早餐一家人吃面条加鸡蛋，鸡蛋去壳，意在除霉迎好运。面条象征着长寿。早饭后，我出去拜访我的邻居和亲戚，微笑着和他们打招呼。初次见面，要互道“恭喜”，俗称“贺正”，也有拜年到元宵节的意思。当客人上门时，应提供糖果、蜜饯，或喝甜茶和咖啡，使客人“甜蜜”，以显示一个甜蜜的开始。

集体祝贺

清乾隆《全州州府风俗志》引宋代县志云:“郑源为礼，旧人相见而拜，省却往复之患。县长和县长带领下属开会。老在，后来在承天寺，到淳佑(1241-1252)就是潘宫。邻里紧挨庙堂，必聚牙龙，推一人一岁，以酒果为礼。此礼今废。”解放后又恢复了。

压岁钱

未成年的小三给长辈拜年，长辈给个“红包”当压岁钱。

禁忌

正月初一，新年伊始，纳吉布以迎吉祥为准则，有很多禁忌:

切忌喝茶吃粥，以免日后出门“半路遇雨”。

早餐吃干米饭，辅以全叶熟食，俗称“长寿菜”。

不打骂孩子，不跟别人吵架，不说不吉利的话，不要要钱逼债。

避免用刀子切东西，以此作为禁欲的标志。如果所有的食物都需要切，那就在除夕夜好好准备。

忌用扫帚扫地，表示迎接吉祥的新年，以免被扫光。

忌穿旧衣服，穿新衣，说“去旧迎新”；切忌赤脚，走路时被刺伤脚是不吉利的。

避免打碎器皿、盘子之类的东西，否则一年的祝福就毁了；如果不小心坏了，就把碎片扔到井里压制。

除夕、初一、初五、夜宵不关灯，吉祥之光永驻。

“种花送花贺新春”漳州过年习俗

农历新年前，漳州人有互赠水仙花贺新春的习俗。它的寓意是给亲朋好友送去新年的祝福，祝新年好运，万事如水仙花盛开。

说起这个习俗，有一个美丽的传说。相传明朝景泰年间(1450-1456)，龙海九户蔡坂村有一次，苏佳在河南蓟县打了一个荨麻D，抢救我的胰脏，真是浪费时间。两个穿着白色、金黄色和纯白色浅黄色衣服的仙女从华丽的宫殿里出来，飞向他们。当张光辉的家人看到这美丽的景色时，他们不禁同时揉了揉眼睛，怀疑自己是否花了眼。仔细一看，仙境已荡然无存，前方湖面上飘着两朵花。张光辉赶紧让船夫追上来，从水里捞起了这两朵美丽的花。放在船上，芬芳而质朴。仔细看，像一个亭亭玉立的仙女，美丽端庄可爱！

张光辉一家回到了家乡，漳州南郊圆山脚下的皮坂坂村(今蔡坂村)。除夕之夜，一家人团聚“围炉”时，两株球茎拔出新花箭，开出鲜艳的花朵。

第二年，张光辉在自己的花园里种了这两种球茎，于是他长出了小球茎，而且越种越多。从此以后，每年春节前，张家都会把这些花球分发给亲朋好友，并附上一首送花诗说:“张钧县元山洞龟峰，仙露水香。潘宇靳占先敬了一杯酒，递给了“君寿福寿堂”。人们问:“这是什么花？”张家答道:“这叫‘水花’”。因为长期以来代代相传，“水花”一直被称为“水仙花”。

后来，张家的亲戚邻居也学着张家种花，给贺新春送花，形成了流传下来的习俗。

闽南农村的过年习俗与城市不同。农村的农家乐，房子多，门多。除了贴春联，门的两边还搁着两棵红纸的甘蔗，称为“门蔗”。方言“蔗”与“贾”相近，意为入佳境。大厅里，桌上摆着年夜饭、长菜、糕点，插着用红黄纸扎好的“春枝”，寓意一年四季食物丰足，吉祥富贵。家家户户都要把红薯、藤蔓、棍子堆在门外，点着，直到火周围都是烟。男人按辈分跳过这堆火焰，边跳边想:“跳进去，年年发大财；跳出来，畅快* * *畅快；跳过东，五谷不空；跳过西方，钱就滚滚而来。”这被称为“火团”，象征着燃烧旧年的邪气，消除灾难，迎来干净繁荣的新年。“跳火团”结束后，我们必须用新扫帚打扫大厅。扫完之后把扫把柜子放在一起，垃圾堆在门边，希望能再从扫把里出来，帮忙发个财。同时，还要从跳火堆里收集一些骨灰，放在炭炉里，称之为“添旺”，象征着更加兴旺。父母领着孩子围坐在灶台前，称为“围着灶台守岁”。最好是熬夜。据说这是为了给父母添寿。这时候长辈给晚辈压岁钱，叫“分圆”。随着社会的进步，生活节奏的加快，闽南农村一些复杂的习俗逐渐被废除，但农民期盼好年景的习俗依然存在。尤其是在腊月的寒冬，全家人围在温暖的小火炉旁，谈论着在旧年展望未来是多么的温暖和幸福。

厦门的春节习俗

厦门有很多民俗，这几年随着时代的进步变化很大。为了入乡随俗，特此介绍如下:

正月初一，拂晓开门，梵天香爆，曰“开右”。早上祭祖是一天，粪水不倒户外。

正月初三，是丧鲜之日(即烧新床)。凡是初一初二没去过朋友家的，这一天都不要去拜访，拜访是不尊重。有句话叫“初一早，初二早，初三丰衣足食”，意思是第三天没有客人上门，起晚了也没事。那么这个习俗是怎么来的呢？相传明朝嘉靖年间，海贼占领厦门外岛吴屿。有一年除夕，官兵们忙着过年，疏于防守。大批倭寇乘机攻城，军民奋起抗敌。经过两天三夜的激战，日军战败，但城内军民伤亡惨重。第三天，人们埋葬亲友，哀悼死者，大声哭泣，因此他们没有时间去其他家庭拜年。第二年的初三，厦门居民就把这一天作为忌日，久而久之，就成了一种惯例。

正月初四，拜佛者会烧纸帛马迎神，也就是12月24日迎神。

正月初九，玉皇大帝诞生，香案供奉神。但是，如果你失去了你的家人，你将停止提供两年的牺牲。

正月初十，大地诞生。我们不会每天砍柴或挖土。并向普通物品献祭。

正月十三，关君生日，商贾纷纷祭奠。

正月十五，上元或大元，也就是三公皇帝的生日，会放五颜六色的灯笼庆祝元宵节。

吃年夜饭被称为“吃二十九饭”，大部分人喜欢吃火锅(暖锅)和“围炉”的天伦之乐。火锅包括“一品锅”(整锅一格)、“鸳鸯锅”(两格)、“四色锅”(四格)。从“一针锅”形成名菜“一针财富”。汤是猪肉或鸡鸭汤，主菜是金元宝(鸡蛋)和银元宝(鸽子蛋)，全蹄叫“和”。黑刺参墨鱼，与海带绑在一起，称为“乌金墨鱼”，鸡鸭翅称为“鹏程万里”，冬笋称为“升”。因为火锅热气腾腾，食物翻滚，不断续汤加好料，正所谓“越吃越烧”。厦门人对海鲜特别讲究，鲢鱼、牡蛎、红虾、珍珠蚌、田螺、海带、发菜豆腐。近几年有啤酒火锅，豆腐火锅，肉丸火锅，什锦火锅。

年糕

吃了年糕，年年万事如意，年年高升，年年开心！也祝长辈们长寿。年糕又叫“年糕”，由“粘糕”演变而来。厦门人把年糕称为“米果”，种类繁多，有甜有咸，有白糖加黑(红)糖的甜米果，还有冬瓜、红枣、花生等。咸瓜(南瓜)米果、菜头(萝卜)米果、红薯(红薯)米果、芋头米果，以及猪肉、虾、牡蛎干、蘑菇、油葱等。此外，还有凉米果、肥米果、碗饼米果...

薄煎饼

清代有诗人写过一首关于煎饼的诗:“春来人间卷”，形容煎饼皮“薄而圆，软而薄”，形容煎饼馅“满藏丝线，鲜美可口”。煎饼也是厦门人的一大发明。明朝嘉靖年间(1522—1566)，时任潮州府知府的同安人将女儿嫁给了金门(当时金门属同安县管辖)蔡厝人蔡。后来，蔡出任滇、黔、湖广总督，兼贵州巡抚。他忙于公务，忙于工作，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心里。她担心从长远来看这会损害她丈夫的健康。所以，她煮了一些鱼、肉、虾、蔬菜、竹笋、豆类等。用小火把它们卷在面条袋里，放在丈夫的桌子上，这样他就可以一边吃一边一举两得了。这种菜叫“婆饼”，因厦门话中“婆”与“伯”谐音，又叫“煎饼”。从政府传到民间，“煎饼夫人”变成了“美人煎饼”。

载垣

吃饺子也叫元宵，有的地方叫汤圆、饺子。据说吃元宵始于春秋末期，在宋代被称为紫苑，意思是“团团圆圆”。宋代有一位学者说这种食物是“用糯米粉裹上糖，沐浴在香浓的汤里”，并以16字称赞:“团团糯米粉，少许甘蔗膏；在水里洗澡又甜又香。”厦门载垣有各种各样的地方风味，包括甜和咸，白心和填料，什锦菜肴，豆沙，枣泥，竹笋和猪油。

客家人过年祭祖的“年堂”习俗

春节是中国最隆重的传统节日。客家人从腊月二十四到正月十五过年，也就是说新年从传统的“小年”开始。农历新年过后，家家户户都准备年货，比如炒米粉，做米糖，炸豆腐，买鸡鸭鱼肉，熏香放鞭炮。此外，还少不了抽出时间打扫庭院、清洁门窗等。除夕夜，各家早早贴上对联和年画，然后准备年夜饭。除夕最精致的一道菜是“年汤”，主要包括肉、萝卜、肉丸和蘑菇。吃年夜饭前要做两件事:一是给长辈端上热气腾腾的“年夜饭”；二是烧香祭祖，放鞭炮。后来一个有才华的家庭吃了团圆饭，这顿饭一定要吃，也就是说吃了“年夜饭”，又老了一岁。晚饭后，老人会给孩子包好吉祥的“压岁钱”，大年三十就包完了。正月初一的凌晨，男人们早早起床洗漱，然后点蜡烛放鞭炮给长辈拜年。之后放上一盘粉条、米糖、花生，一定要吃，表示过年有吃法。这一天有很多讲究，不要捞吃的，不要扫地，不要打水，更不要说不吉利的话。早餐也要大斋，以芹菜、豆腐为主，寓意勤劳致富。

正月初二，客家人最重要的事是杀一只阉鸡，在“纸钱”上浇鸡血，称为“血钱”，早饭后，全家盛装，随身带蜡烛、鞭炮、茶、酒、素菜，上坟祭祖。祭祀结束后，家人开始挨家挨户拜年，一边喝着热酒，一边说着祝福的话。这一天，新媳妇会和老公一起赶回娘家。正月初三，客家人开始走亲戚。

正月初五，各地圩田开始了新年的第一个圩日，俗称“开圩”。在这一天，人们忙于表演。有很多玩具和小吃，还有舞狮和龙灯，非常热闹。

正月初七早上，家家户户都用炸果子、炸豆腐、腊肉等七种调料煮粥，俗称“七宝汤”。客家人认为吃“七宝汤”会使一年无病无灾。直到元宵节后的第一个月的第十五天，传统的中国新年才结束。

如今，中国新年增加了许多内容，封建陋习明显减少，人们举行了各种文化活动和体育比赛，传统节日呈现出新的色彩。

闽西:除夕吃“腕管”和“长寿菜”。

闽西客家人准备过年，从25年“年假”开始，一直到除夕。

在除夕夜，客家人最主要的事情是“走红”(贴春联和红纸)，以显示他们的繁荣。之后，他们坚守门神，祭祖，备年饭，守岁。“腕管”和“长寿菜”是闽西客家人不可或缺的菜肴。“腕管”是红烧猪蹄，很有特色，不仅烂，而且香，好吃。这里的一些食材是当地的植物根，所以香味独特；“长寿菜”其实就是把一整只鸡或者一整块猪肉放在锅里煮，然后加入整根萝卜和整根芥菜，寓意深刻。

在饭桌上，客家人也讲究怎么吃。鸡头是老人吃的，鸡翅是出门的男人吃的，读书的孩子吃鸡胳膊(腿)。洒在桌子上的酒被视为发财，打碎的碗被视为添菜，掉落的筷子被视为有菜...也叫生火。客家人要用三盏特制的油灯照亮厅堂、房门、火炉，直到天亮。如果夜晚明亮，这将意味着来年好运、和平和繁荣。

赣南:很多禁忌

赣南客家人过年有很多禁忌。正月初一，不要在屋外倒垃圾、泼水，不要进菜园摘菜。这一天不骂人，说吉祥话。除夕、春节、大节日、喜庆日子，切忌摔碗摔筷。正月初一至正月十五，忌向他人借款或催贷。新年“旅行”，避免女性在场。正月初五，是“五谷神”的生日。这一天家家都不能生米，只能前一天晚上生米，第二天早上蒸。天一亮，家家烧香，迎接“五谷神”来到谷仓，祈求“五谷丰登”。

赣南客家人讲究“吉祥如意”，每月初一、十五要说吉祥话，“没事”要说“是”。宁都大鼓、小布等农村“帽子”要说“油子”，因为“帽子”与“毛”谐音。新丧亲的人都不敢去别人家过年了。大年初三被称为“穷鬼日”，一般不准外出或娱乐。这一天要做的事，就是把初一以来清扫的垃圾送到村边，点上三根香，烧掉，俗称“送穷人出去”。