学校教职工食堂管理系统

在瞬息万变的现代社会中，各种制度频繁出现，一般是指以规则或运行方式来规范个人行为的一种社会结构。这些规则包含了社会价值，它们的运作赞扬了一个社会的秩序。你制定制度的时候一点概念都没有？以下是我为你整理的学校教职工食堂管理制度(精选5篇)，仅供参考，希望对你有所帮助。

学校教职工食堂管理系统1 1。每天早上食堂工作人员上班后，食堂负责人都会检查每个工作人员的健康状况。检查内容如下:

1，观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和疾病；

2.观察食堂工作人员的眼球和面色是否特别黄(有肝炎的可能)；

3.观察食堂工作人员有无咳嗽、咯血(有肺部疾病的可能)；

4.观察食堂工作人员手上有无化脓性或渗出性皮肤病；

5.询问食堂工作人员是否有痢疾等有碍食品卫生的疾病；

6.观察食堂工作人员是否携带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

二、落实人员填写晨间检查表，并在晨间检查表上签字，晨间检查表要求真实准确。

三、如检查发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染病，按以下方法处理:

1，食堂工作人员携带戒指、项链等违规饰品，上班前被要求摘下；

2、指甲过长，个人卫生不符合要求，下班后责令搞好个人卫生。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事直接接触进口食品的工作。

4、食堂工作人员和管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的疾病时，应立即离开工作岗位，待查明原因，消除有碍食品卫生的疾病或治愈后，方可重新上岗。

学校教职工食堂管理系统。食堂内外环境干净整洁，无卫生死角。

二、地面应保持清洁，无积水、无油污、无污垢，保持干燥和卫生。

三、排水沟应保持清洁卫生，不能有食物残渣、油污和污水，排水沟应保持流水通畅。

四、墙壁应保持清洁，无霉斑、污渍。天花板要保持干净卫生，没有灰尘和蜘蛛网。

五、台面清洁，无油渣，灶台底部无卫生死角；排烟排风设施干净卫生，无油脂沉积、无油滴；油烟管道每年清洗两次。

六、工作台、调料台、水池、工具和加工设备每次使用后应清洗干净，保持清洁。与食物直接接触的工具和容器必须清洗和消毒。

七、泔水垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户，并签订回收协议。厨余垃圾要随手清理干净，放入有盖垃圾桶内。垃圾桶里的垃圾要及时清理和清洗。

八、冷库、冷冻设施内外清洁，定期除霜，生食、半成品、成品分类存放，无异味。

九、餐具洗涤按一洗二消毒四清洗的顺序进行。与直接食品接触的餐具应进行蒸汽消毒，蒸汽消毒应保持在100℃不少于10分钟。消毒后的餐具应存放在封闭的清洗设施内，并有明显的标志。餐具清洗设施应定期清洗，保持清洁。盛放调料的容器要定期清洗消毒。

学校教职工食堂管理系统3 1。穿上工作服后，到行政办公室签到。

2.私人物品不得带入食堂工作区。

3.上班时坚守岗位，不离岗，不串岗，不做与工作无关的事，如下棋、打牌、编织，不带亲友到车间玩耍、聊天或哼歌。

4、下班后根据厨房需要，加班人员留下，不加班人员下班后离开工作场所。

5.需要请假的员工应提前一天到物流部办理准假手续。请假者应以书面形式填写请假条备案，电话请假无效。未获批准者不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。

6、根据工作需要，需要延长工作时间，经领导同意，可按加班处理。

学校教职工食堂管理系统4 1。保持地面、天花板、墙壁、门窗坚实美观，所有洞、洞、缝、缝隙填实密封，保持整洁，防止蟑螂、老鼠藏匿或出入。

2.每天做好厨房台面、橱柜下部内侧、厨房死角的清洁工作，特别注意清洁，防止残留食物的腐蚀。

3、食品加工操作在工作台上进行，生熟食品分开加工，刀具、蔬菜墩、抹布等。必须保持清洁卫生。

4.保持食品新鲜、清洁、卫生，清洗后分开存放在冷藏区或冷冻区，不要将食品长时间暴露在常温下。熟的和生的食物应该分开存放，防止食物发臭。

5.调味品应该装在适当的容器里，用后立即盖上盖子。所有的餐具都不应接触地面或灰尘。

6、及时将剩余的食物和原料放入冷冻室妥善保管。

7.配有一个带密封盖的污物桶和一个滗水器。泔水是当晚倒掉的，并不是在厨房过夜的。需要隔夜清除的，应当密封隔离，泔水外围保持清洁。

8.定期清洁排烟设备。

学校食堂管理制度5 1，工作服要干净整洁，不允许留长发和指甲。

2.工作时，避免用手接触或污染成品食品和容器，尽量使用夹子、勺子等工具。

3.厨房里禁止吸烟。咳嗽、吐痰和打喷嚏时避免进食。

4.厨房工作人员在工作前后要彻底洗手，保持双手清洁。

5、厨房清洁工作应每天数次，至少两次清洁工作，器具集中处置，专人管理。

6.不要躺着或呆在厨房里，也不要挂衣服、放鞋子或到处乱放东西。

7.在家或在医院治疗传染病，停止所有厨房工作。

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