馒头为什么嚼起来更甜的实验报告。

5月26日，南京师范大学附属中学江宁分校小学四年级近百名师生走进南京美国食品药品监督管理局和检验研究院，参加该院组织的“2021科技周暨青少年食品药品安全科技创新体验活动”。

对于我们每个人来说，米饭、馒头等主食是每天必不可少的。当你吃这些主食的时候，有没有发现长时间的咀嚼会让你觉得有点甜？南京美国食品药品监督管理局检验研究院的工作人员通过一个小实验解开了这个谜:舌尖上的唾液淀粉酶。

只见工作人员将准备好的小馒头磨碎模拟牙齿的咀嚼，倒入适量的水制成食物匀浆，放入等量的1和2号试管中，其中1加入唾液，1mL加清水放入2号试管中，放入37℃水浴中反应。

5分钟后，虽然从肉眼来看两个试管基本没有区别，但在试管中滴入等量的碘溶液，1号试管显示碘溶液的颜色，而2号试管变成蓝色。

工作人员解释说，淀粉遇到碘溶液会变成蓝色，食物中的淀粉并没有因为2号试管中加入了水而发生变化，而1号试管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，淀粉已经不存在了，所以不会出现蓝色，这也是我们的主食咀嚼久了会有点甜的原因。

现在孩子参加各种选秀节目的机会越来越多，很多场合经常需要化妆。那么儿童化妆品应该如何选购呢？

南京美国食品药品监督管理局和检测所的工作人员建议，尽量购买专业正规的儿童化妆品生产厂家的产品，尽量购买久经市场检验的老产品。

成分方面，尽量购买配方简单，不含香料、酒精、着色剂的产品，降低对儿童皮肤刺激的风险。此外，不宜选择泡沫过多的产品，因为泡沫过多的产品往往具有刺激性，所以宜选择质地清爽、使用后润滑的产品。

在当天的活动中，孩子们在南京市食品药品安全科普教育基地新建的展厅里接受了讲解员的介绍。

了解从古至今食品药品安全健康理念的发展，观看监管部门查处的食品及食品添加剂、中药饮片、化妆品、非法添加样品的分类。在食品和药物安全实验室，孩子们参观了先进的检验和测试设备，并了解了基本的测试方法。

科技周旨在让孩子们近距离感受食品药品检验的科技创新水平，希望培养他们投身科技、自强不息的远大志向。