如何挑选蛤蜊

蛤蜊怎么选？

一、蛤蜊的选择方法

1，先看颜色，选有光泽的外壳。不同品种颜色不同，白蛤比较白，花蛤比较黑。

2.不要选择开口蛤蜊。张嘴表示没有活力，选择吐舌头。这种压痕摸上去是活的。

3.如果箱子是关着的，可以捡两对敲，很容易分辨是不是空的。

三、蛤蜊的营养价值

1，蛤肉中的辅助糖，蛋白质，无机盐，维生素A，B1，B2。

2.文蛤含钙量高，在海鲜中相当突出，是很好的钙源。

3、牛磺酸，有助于胆汁合成、胆固醇代谢，可缓解焦虑。

4.蛤蜊脂肪含量不高，每100克热量只有55卡，属于低脂肉。

4.「蛤蜊炖蛋」是什么意思？

“蛤蜊炖蛋”其实是“隔离等待”！蛤蜊炖蛋是上海人的家常菜。孤独等待是上海人最近的常态。在上海话里，这两个字谐音。

近日，一首名为《蛤蜊炖鸡蛋》的上海童谣在朋友圈广为流传，呼吁齐心协力抗击疫情。

五、蛤蜊快速除沙的方法

1.用少许盐和5-6倍的水浸泡蛤蜊。

2.浸泡30分钟后，观察其壳盖是否微开。如果关不上的蛤蜊拿起来摇一摇，发出响声的就是死蛤蜊，挑出来扔掉。

3、加香油有助于蛤蜊吐水，通常新鲜蛤蜊在水中浸泡2小时后会吐沙。

六、如何吃蛤蜊

1，蛤蜊蒸鸡蛋汤

第一步:将水煮沸几分钟，加入少许料酒和盐将蛤蜊煮熟。

第二步:将煮好的花放入蒸碗中，使其部分露出蛋液表面。

第三步:在鸡蛋里加盐，打散。将温开水以1:2的比例加入蛋液中，充分打散。

第四步:将过滤后的蛋液倒入盛有蛤蜊的蒸碗中，盖上锡纸，烧开水，中火蒸8分钟。撒上葱花，淋上蒸好的酱油和香油。

2.热蛤蜊

第一步:蛤蜊清洗干净，控水晾干，葱切丝，蒜切丝，姜切丝，青红椒切丝，老干妈辣椒酱切丝。

第二步:将姜丝放入热油锅中，爆香蒜头，放入青红椒、老干妈辣椒酱、盐拌匀，再放入蛤蜊。

第三步:开蛤后沥干油，搅拌均匀，关火出锅。

3、蛤蜊冬瓜汤

第一步:准备半个小冬瓜，切片，用蛤蜊和清水洗净备用。

第二步:砂锅加水，滚入姜丝，将冬瓜片放入锅中，大火煮冬瓜，赐盐。

第三步:放入锅中煮熟，然后关火，撒上葱花。