如何在家手工制作南瓜派？

南瓜是我们生活中常见且廉价的食材。不管是小南瓜还是老南瓜，都可以煮、蒸、炸、煮、炸。用老南瓜做的南瓜派很受大众欢迎。是不管日常生活还是节气都上桌的小吃。发酵是有的，但一般来说，南瓜派不需要发酵。

配料的准备:

老南瓜、糯米粉、糖、食用油。

生产流程:

1.老南瓜去皮去瓤，洗净，切成薄片。蒸锅烧水，水开后放入南瓜片，蒸十五分钟左右。

2.将蒸熟的南瓜放入大碗中，加入适量的糖，然后用勺子压成南瓜泥。

3、加入糯米粉，和成软面团。甜度根据口味调整，可以尝出一点面团的味道。如果面团太粘，就加一点糯米粉。因为南瓜本身的含水量和蒸南瓜时的进水量不同，南瓜饼没有固定的量。需要根据具体情况做具体调整。

4.将面团分成小份，压平。(如果喜欢芝麻，可以在饼的两面刷一层蛋液，然后均匀蘸上白芝麻。如果喜欢馅料，可以把喜欢的馅料包起来压扁，比如玫瑰馅、豆沙馅等等。为了让成品美观，还可以用模具压出花纹，看起来更美观。

5、锅中放少量油，放入南瓜饼胚，小火煎至两面金黄。如果不喜欢油腻的食物，可以用蒸来代替。锅上放冷水，水开后蒸20分钟左右。)

做南瓜派有几点需要注意:

1，老南瓜的选择，颜色一定要相对偏黄，甚至黄中略红为佳。如果南瓜的一小部分看起来是绿色或黄绿色的，这种老南瓜的口感和甜度就会很差。

2.在煎的过程中，一定要一直小火，煎透。有时候南瓜饼两面看起来都是金黄色的，中间还是生的。

3.由于南瓜派材料的特殊性，南瓜派不像烘焙那样有固定的配方和比例，需要根据情况进行调整。所以，这样会让新手觉得无从下手。其实不用担心。南瓜饼不管软的还是硬的，味道还是差不了多少。只是外表看起来美不美的区别，但没有错。自信大胆地去做吧！

4.如果需要用模具压花纹，面团需要稍微硬一点。如果面团太软，入锅油炸后图案会变形。