如何处理小学和幼儿园食堂存在的问题

(一)完善幼儿园食堂基础设施。

通过专项检查发现，幼儿园食堂尤其是部分民办幼儿园食堂基础设施建设滞后，存在不舍得、没钱投入的问题。

1.建立准入机制。建议政府制定规定，新建、改建、扩建幼儿园食堂按照名厨亮灶工程建设标准执行，将幼儿园食堂建设作为办学的重要条件，向当地食药监部门申报内部设计施工图纸，严格按照食药监部门提出的要求规范食堂建设，推进食堂基础设施建设标准化和厨房建设透明化；开展食堂食品安全远程视频监管。食堂基础设施对投资、管理、建立和实施社会监督机制进行动态评估。新建幼儿园食堂不符合要求的，不得发放入园许可证，不符合要求的，责令原幼儿园停止供餐。

2.加大财政投入。将公办幼儿园食堂建设纳入各级财政预算，明确各级政府投资责任，建立投资管理机制。同时明确幼儿园教育主体的投资责任，采取有力措施分期分批改造幼儿园食堂。

3、经营场所的科学布局。合理的布局不仅可以提高员工的劳动效率，还可以避免交叉污染，增加食堂的食品安全系数。无论如何新建、改建、扩建食堂，都要遵循以下两条原则:一是加工间要相对独立；二、路径要从脏到净，从生到熟，俗话说，没有回头路。

(二)全面落实幼儿园食品安全主体责任。

全面落实幼儿园食堂食品安全主体责任。建立健全幼儿园食堂食品安全责任制和责任追究制，建立健全幼儿园食堂食品安全工作领导小组和食品安全制度，配备食品安全管理员，确保有序有效推进幼儿园食堂食品安全工作。

(三)全面提升幼儿园食堂管理水平。

幼儿园食堂的设备设施是基础，管理是食品安全的关键。迫切需要调动企业负责人、各级政府干部和基层管理者的管理积极性，提高管理水平。美国食品药品监督管理局咸安区采取四项措施狠抓幼儿园食堂食品安全管理。

1，全面实行大宗食品定点采购。年初，通过招标，对幼儿园的米、面、油、生肉、鸡蛋等大宗食品进行统一配送或定点采购，实现幼儿园食堂食品来源可追溯、过程可控制、风险可防范、责任可追究，确保“优质、安全、价廉”的食品输入校园。

2、持证上岗制度。幼儿园食堂从业人员要求持有健康证和培训证，轮流帮厨的老师和临时帮厨必须持有健康证。

3、明确管理职责。建议政府制定法规，明确当地乡镇政府、办事处、教育和食品药品监管部门的管理和监督责任，公布责任领导和网格管理者的电话号码，接受社会监督。

4.加强食堂从业人员的教育培训。每学期开学前，对幼儿园食堂负责人、食品安全管理员、食堂从业人员进行集中培训，重点培训食品采购、储存、加工、清洗、消毒。同时，将正确引导幼儿园食堂从业人员树立良好的职业道德意识和社会责任感，诚信守法，规范经营，自觉接受师生、家长和执法部门的监督。

(四)建立部门合作机制，加强与教育部门的沟通与合作，实现信息共享。

根据幼儿园规模，参照《食品经营许可管理办法》，分类执行幼儿园食堂验收标准，这是幼儿园开办和延续的前提条件。

(五)完善幼儿园食品安全管理制度。

全面检查食品安全第一责任人制度、食品采购索证索票制度、食品留样制度、餐厨废弃物处置管理制度等落实情况。监督幼儿园食堂各项食品安全管理制度落实情况，明确各环节、各岗位职责，确保采购、加工、供应、储存等关键环节安全可控。对存在问题的幼儿园，由食药监部门责令整改，给予警告，拒不改正的，立案查处。一旦发生食品安全事故，必须立即向当地食品药品监管部门和上级教育行政部门报告。同时，要立即妥善开展应急处理，最大限度地减少食品安全事故的危害和负面影响。