四川回锅肉作文500字

我哥经常觉得，当年如果哪个家炒了川味猪肉，那整个院子都知道有人会吃川味猪肉，因为太好吃了！现在四川人去饭店都会点川味猪肉，因为川味猪肉实在太诱人了！从外地回来后，四川人恨不得让回锅肉进嘴里，因为回锅肉略等于家乡！

四川的一道菜，地位有多高就有多高，有多低就有多低。这是川味猪肉！四川中央领导和老百姓都爱吃，这就是川味猪肉！在谷歌上搜索，会找到近10万件商品。这是川味猪肉！一道菜藏着一个理论的影子，还是川味猪肉！

用川味猪肉来定义并不为过。是四川人创造了川味猪肉，还是四川人因为川味猪肉变成了四川人？虽然不好说，但四川人做四川猪肉绝非偶然。

川味猪肉起源于民间祭祀。又叫“川味猪肉”，是因为祭祀鬼神、祖先的熟猪肉，在供奉祭品后带回锅里吃。你看，不顾鬼神和祖先的威严，连祭品都吃了！四川人爱吃，重实轻名的气质被“四川猪肉”充分展露。

四川叫天府，盛产猪肉，川味猪肉基本原料有保障。川味猪肉的基本配料是猪肉、青椒或蒜苗、郫县豆瓣、甜面酱和盐。猪肉是主料，其他都是配料。古往今来，四面八方，民间餐桌，官方宴席，川味回锅肉必是肉，这一点从未改变。当然，四川素食“冬瓜回锅瓜”是个例外。近年来，熟猪肉的主要成分猪肉也发生了一些变化，比如“腊肉再熟”“牛肉再熟”，但前者还是猪肉，后者变形了但没变。

四川有3000万个家庭，做熟猪肉有1000万种方法。川味猪肉以猪肉为主料只是一个“基本原则”，其他材料可以很容易地因地制宜。代替青椒/蒜苗，四川人创造了“红辣椒回锅”、“芹菜回锅”、“江豆甘回锅”、“锅盔回锅”、“粉条回锅”、“年糕回锅”。对于郫县豆瓣，可以换成豆豉；甜面酱可以用红酱油或白糖代替。此外，一些家庭希望在川味猪肉中加入浸泡过的生姜，一些家庭主妇反对使用酱油，认为必须使用盐。正是这种川味猪肉“千万种”的做法，形成了东南西北不同流派的川味猪肉。川菜的精髓是“一菜盲，百菜百方”，川菜的精髓堪称一菜百味，千姿百态！

做川味猪肉真的有“百万种方法”吗？从数学的角度来看，显然是值得怀疑的。但这并不妨碍我发现川味猪肉的其他特点。川味猪肉具有开放性，吸收了其他菜系或菜肴的优点。比如川菜加姜是吸收川菜鱼味的一种方式，让川菜尝起来甜是吸收酸甜菜的一种方式。川味猪肉种类繁多，适合任何食客的口味。比如主料猪肉菜单里猪腿肉是有用的，但是为了满足一部分人偏爱肥肉的习惯，一部分人选择五花肉和排骨；再比如，郫县豆瓣在基本配料上是用辣椒做的，所以为了让怕辣的人吃起来好吃，人们用豆豉和红糖代替；再比如，有人喜欢吃大块的肉，著名的广汉连山回锅肉就应运而生了——连山回锅肉大如手掌。川味猪肉有与时俱进的发展。谁也说不准。热爱生活、在市场上兴风作浪、勇于创新的四川人，也会做各种各样的“川味川味猪肉”。