你吃过这么好吃的重庆面吗？

说到对重庆的印象，人们首先想到的肯定是火锅、桥都、山城等等，但重庆还有一种美食比火锅更受欢迎，也更亲民，那就是重庆面。

狭义的小面是指用葱、蒜、醋、辣椒调味的麻辣素面。在老重庆的话语体系里，牛肉炸酱、排骨等豪华浇头的面也叫小面，比如牛肉、肥肠、豌豆扎江面。但是缺省情况下刻面是普通的。

重庆人评价小面质量最重要的标准是调料，小面的调料是它的灵魂。面条家族丰富多样，品种繁多，形成个人定制口味。比如要求店家做“干炒”(少水的干面)、“黄面”(面硬)、“青面”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。也可要求店主使用不同粗细、不同形状的面条，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”等，商店里常见。也可以要求店家增减某些调料，比如“少辣”、“重辣”、“不放蒜”。