鱼干怎么做才好吃？

【1】，用鲜鱼煎、蒸、炖；

[2]，用新鲜蔬菜炖。

[3]，鱼干多以蒸的方式食用，也有一部分用来煮饭。用它来煮饭的时候，一般会加入腊肉、排骨等材料，比较“和谐”。在众多种类的鱼干中，咸淡水鱼干是最好的。优秀的鱼干咸中带甜，鲜中带咸，咸的就差了，吃完舌头好像失去知觉。另外，因为腊鱼是用盐腌制的，不宜保存太久，所以要选择新鲜的腊鱼。

[4]，煮鱼干，不要用蒸的方法，而是用豆豉和辣椒炒，别有风味。

材料:

鱼干、青椒、红椒、葱、姜片、豆豉、蒜(剁碎)、花生油、绍兴酒、盐、糖、鸡粉。

练习:

将鱼干洗净，用清水浸泡一会儿。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。将豆豉洗净备用。烧热炒锅，放入油，爆香姜片、豆豉、蒜头，放入鱼干，淋上绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，用盐、糖、鸡粉调味，炒匀。

[5]，麻辣油炸鱼干

练习:

1.将小鱼干用清水浸泡一小时，然后洗净沥干水分。

2.锅中倒入少许油，将沥干的鱼干倒入锅中翻炒5分钟左右，然后倒入盘中。

3.锅中倒入少许油，爆香辣酱和树椒，然后放入鱼干翻炒两下，根据口味加盐，起锅前倒入蒜末。

[6]，咸鱼的做法

如果鱼又大又咸，可以不加盐烧五花肉或者直排。

切成块，锅里放油，先把肉炒香，再放入鱼，炒香，加入料酒，加水淹没鱼，文火1-2小时至熟，武火收汤，放入花椒、味精、糖、香葱。

〔7〕、

1，干鲱鱼，切块蒸着吃最好吃。蒸之前加入料酒，姜，葱。可以加一点色拉油。(如果是鱼干，加入蒜末)

2、鲱鱼干鱼头、鱼鳍、鱼骨之类的，可以和鲜肉块、排骨、鲜笋等一起煮。

3.按照清蒸鱼的制作，将各种调料和鱼干一起煮熟，煮熟后捞出鱼干，放入冰箱冷冻成鱼冻，然后切成薄片食用。

4.把咸鱼切成丝，和卷心菜一起炒。

5.咸鱼鸡蛋牛肉炒饭

6、咸鱼茄子锅，非常好吃。

7、买些香肠，用咸鱼做咸鱼香肠饭，很香。

8.吃法有很多种:蒸、煮、炒、炸。

9.先炸后煮:可以先把鱼放在油里炸一下，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖一会儿，这样咸鱼不会太硬，味道也不错。