中小学食堂日常要清洗的原料有哪些？

中小学食堂要每天清理有异味、腐烂、霉变、有虫的过期食品和原料。食堂不得采购加工劣质原料，不得采购加工供应高风险食品(高风险食品包括冷卤菜、生海鲜、野生蘑菇、隔夜剩菜)。

食堂必须按规定操作程序清洗消毒的，严格执行“一洗二洁三消四清”制度，未经清洗消毒的不得使用。厨师配备专用毛巾抹布，保证每班清洗消毒，专用料专用。下班后，毛巾、抹布洗干净，煮沸消毒，晒干，清洗存放，下次再用。