小学生汪曾祺读描述食物的片段。

1，回家后看到饭菜上桌了。炸豆腐，嫩而焦黄；一碟姜汁麻辣开胃。第二天，农夫黄昏回来，打开门，闻到香味。揭开锅盖一看:除了米饭，还有一碗腊肉和一锅烧酒。这种农民吃肉配饭配酒，陶然醉了。

2、最受欢迎的是广东一个老太太卖的鸡蛋饼:鸡蛋和面条，盐，很多葱花，在锅里煎。广东老太太愿意放猪油，饼在锅里炸，确实诱惑很大。炸好后两面焦黄，直径可达一尺。可以卷着吃，很满足。

3.姓黄的副局长很会做菜。他每隔二十分钟就会去萨西多指导厨师烧水、煮肉、撇沫、煮葱姜、尝咸淡、憋火、收汤。他又点了五斤蒜黄在大棚里采，五斤鲜蘑菇在菇房里采，两大盘骨头分开炒。技术员、技师、行政干部落座后，他现场表演，炸了一个生炸牛肉百叶，很脆很嫩。

4.这一天，蒸白馒头。半斤，像个小枕头。研究所一个人也卖了半斤酒。这种酒是用甜菜疙瘩、高粱糠、菜梗蒸出来的。味道不好，但度数不低，很浓。工人们拿着牛肉和馒头回宿舍吃。他们习惯盘腿坐在炕上吃饭。

此刻，几个宿舍里的酒味、肉味、洋葱味一片狼藉。炉子烧得很旺。煤气大楼很棒。他们不猜拳，不开玩笑，只是埋头苦吃。

5，吃肉，尤其是肘子，冰糖肘子，红烧肘子，东坡肘子，锅烤肘子，还有川菜的豆瓣肘子，就肘子。最不济，上海菜的小白蹄也能凑合。年轻的时候，晋阳酒楼的肘子分量不大，九寸的盘子。他用一根筷子把它分成两半，拿起盘子打着呼噜，几口就“喝”了一半；放下盘子一边，打个呼噜，另一半就下去了。？

6、门不大，一天坐在屋里看《雨花》《重生》，喝西湖龙井，在苏州采芝斋砸香草籽。她吃的东西清淡可口。清炒荠菜、马兰头、沈春阳虾仁豆腐、东台醉鼻、宁波田螺、冬笋炒鸡丝、雪菜炒黑菜。

7.观音寺的咸菜很好吃。它们在风过去后被腌制。它们不苦不咸，却有一点甜味。

8、素食最好吃的是蘑菇饺子。蘑菇汤；以荠菜和干香菜为馅，包成薄皮小饺子，炸透酥脆，倒入滚烫的蘑菇汤里，用勺子舀起来，味道鲜美。

9.咸菜里有一种麒麟菜，就是菜花。不贵。如果有两块饼干，可以买一小堆，用荷叶包起来。麒麟菜脆脆的，半透明的，不是很咸。可以白口吃。孩子买了就边走边吃。当他们到家的时候，他们几乎已经吃完了所有的东西。

10，他吃很多，喜欢吃油腻的东西。冰糖肘子，红烧肥肠，“鲱鱼养肺”，烧鲱鱼内脏。家里红烧大黄鱼，鱼鳔照常归他，黏黏糊糊的，别人不吃。他整天就是这样，吃了睡，睡了吃，无忧无虑，其乐融融。？

11.他说淮安南阁楼聋子陈的香油痱子，风一吹就飘。他说中国各地都有烧饼，各有特色，大小形状口味都不一样。如皋的黄桥烧饼，常州的烧饼，镇江的蟹壳黄，味道都不错。但他宁愿吃高邮的“火镰刀”，实惠！二，够了。

12，凉菜，醉虾，炒麻雀，还有农村人不吃的火烧蚂蚱，油茧；热菜、烤兔、红烧小公狗肉、干炒活鱼；汤，炖野鸡。他不想吃，就点了两个乡下面:榆钱蒸饼，菜灰蒜泥。

13，他自吹自擂，吃吃喝喝都很讲究，但他留下的只是芝麻酱面和渣江面。但是芝麻酱面还得用花椒油和上面带刺的黄瓜炒。渣江面有一个完整的蔬菜菜单:青蒜，萝卜缨，菊苣，绿豆嘴，白菜心，泡菜。他喜欢吃天府的酱肘子。下班回家，经常会带一包酱肘子，挂在无名指上。回去就烤两个荷叶饼，来碗山楂粥。

14，一盘炸口蘑，很滑，油全部渗透到口蘑片里，盖上文火炸。虽然叫炒，但是真的很油。也就是说，香菇煨南豆腐，也是需要肉汤来调味的。

15，口蘑，就是一定要穿线晾干，不然容易生蛆。干燥的口蘑有香味。我吃过自己摘的鲜蘑菇，一点都不香，也很奇怪。松茸应该是开水。至少一夜之间。蘑菇膨胀后，把水倒掉，就是蘑菇汤。口蘑蘑菇有沙，不宜手洗。

如果用手搓，沙子永远也搓不掉，吃起来很别扭。只能把口蘑放到大碗里，装满水，像打鸡蛋一样用筷子反复拍打。泥沙沉到底后，再打前换水。换水大概要三四次，打几千次。碗内没有泥沙后，用手指挖泥根。