杭州某小学组织学生腌制“冬季咸菜”。腌制「冬季咸菜」有什么技巧？

杭州人冬天会在家家户户？冬季咸菜？现在许多老人仍然延续这一习俗。冬季咸菜？已经成为杭州人生活的印记之一。但是随着生活水平的不断提高，很多东西都可以从超市或者网上买到，所以很多年轻人就不会开始做咸菜了，似乎也忘记了这个习俗。最近，为了让孩子了解这个习俗，杭州永正实验小学出现了江南风俗课程？冬季咸菜？劳动课程。为了让孩子更近距离更直接的了解？冬季咸菜？这个习俗安排了学生从如何采摘白菜到如何腌制白菜的全过程。

泡菜是人们非常喜欢吃的配菜。腌菜可以是酸辣的，也可以是酸甜的。早上做的时候，不管是包子、油条还是稀饭，都是饭桌上不可或缺的配菜。你想腌一下吗？冬季咸菜？需要什么技能？

想要好吃又脆的？冬季咸菜？需要腌制两次。对于初始腌制，首先，选择新鲜的卷心菜和卷心菜并清洗，并控制水干燥。然后，干辣椒准备切丝，生姜切丝。然后，准备几片八角形的肉桂。用于腌制的广口瓶在沸水中煮沸，消毒并干燥。

把大白菜和白菜放在坛子里，一层一层的撒上花椒和姜，然后把大白菜一层一层的撒上花椒和姜以及盐，这样坛子就一层一层的盖好了，盐的量可以按照大白菜的10%放进去。

安装后最好在坛子装好后快速压一块干净的青石，这样效果会更好。安装后可密封放置在阴凉处30天左右。接下来，就是第二次腌制。准备一个小一点的瓶子，将腌制好的蔬菜取出切成小块，放入干净无水的碗中，准备好辣椒和花椒。锅内放少量食用油，加热后倒入碗中，再加入白醋和糖，可以根据个人口味放入，搅拌均匀，放入瓶中，密封备用，三四天后开瓶食用。