小学食堂工作总结
小学食堂工作总结1“民以食为天”。作为后勤工作的重点之一，如何激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地服务师生，是我们后勤管理者努力的目标之一。为此，自我校食堂成立以来，我们更加努力地探索食堂的新途径。这些年来，我们基本上形成了一套自己的管理模式。为了更好地总结经验，弥补不足，我将简要回顾以下几个方面:
一是抓机构设置，促组织实施。
1，机构设置和人员管理
建立健全各项规章制度的组织实施，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员体检实行年度体检制度，发现身体状况不好的，采取暂时停止休息的方式，待身体完全康复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检制度，发现问题立即指出整改。
3.注重文明礼貌的落实:我们倡导文明用餐，礼貌服务，要求班主任做好在校学生文明用餐的教育工作。而且每天学生就餐时，要求带领值班领导参观餐厅，带领值班老师预定餐桌，帮助解决学生就餐中的具体问题。
二，食堂管理的具体做法
学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务。食堂管理作为后勤管理中最重要的工作，直接影响着学校工作的正常开展。为此，我们专门制定了一系列规章制度，保证食堂工作的正常开展。
1，考勤系统:
不要随意改变时间表。
2、劳动力管理:
和睦相处，礼貌待人，杜绝与食客的冲突，对现状的不足立即进行改善。如卫生:我亲自到厨房带头和他们一起打扫天花板、墙壁、灶台、蒸笼、地板、仓库。每次清理都很有效，厨房有了明显的变化。
第三，存在问题
随着国民经济的发展，人们的生活水平也得到了提高，与此同时，我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在:
1，挑食，偏食，导致食物倾倒严重；
2.孩子独立生活能力差，有时吃不饱，吃不好，引起家长的焦虑。
食堂卫生是隐患的源头和发源地。在健康管理上，坚持召开周生活会，警钟长鸣，增强工人的忧患意识，尽力把隐患遏制在萌芽状态；我们要求每位员工做到:
1.所有员工在工作时间必须穿工作服。
2.注意个人卫生，勤剪头发、指甲、换衣服、洗澡，不留长发或小胡子，吃饭前洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须每日清扫，周末清扫。
4、各种餐具、笼布、机械等。应该洗得干干净净，这样木才能见其本色，铁才能见其光。用后要摆放整齐，生熟器皿要严格分开，不能混放。
5.吃饭时不吸烟，不在食物前说话或咳嗽，不涂抹。
6、认真执行《食品卫生法》和各项卫生制度，形成制度，评比达标。
食堂管理要有一套完善的管理制度，还要有优秀的检测和监督机制，这样才能保证制度的纯洁性和真实性，才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂的管理。只有这样，学校才能在家长中树立名牌效应，让更多的家长放心地送孩子来学校吃饭。我们的具体做法是:
1，控制进货渠道，劣质低价菜不进，不明蔬菜不进。每周有1000多人需要去凌家塘购买各种食品，比如肉、菜、蛋、主食、副食。我校行政部将亲自采购无“检疫合格证明”和“食品卫生许可证”的食品，对存放时间长、变质的食品一律拒收，杜绝食物中毒的发生，确保每一位师生的身体健康。在此期间，我们食堂没有发生师生肠道疾病和食物中毒事故。
2.不定期对员工进行思想教育，落实食品卫生法的要求。通过学习，工作人员在工作中的服务质量和意识将得到提高。做好我校食堂的食品卫生和餐具“一洗二冲三消毒”，每周打扫一次厨房。如果发现工作中有不到位的地方，立即指出，并责令立即改正。全体员工都能认真做好本职工作，明确职责，各司其职，服从分配，随叫随到，保证员工的正常运转。
3.保管员负责定期检查食堂仓库，不让变质的米饭煮给学生吃。
4.清点库存食品并移交。我每天都亲自去厨房工作，和他们交流，详细了解食堂工作的需求和不足，对现状立即做出改进。如卫生:我亲自到厨房带头和他们一起打扫天花板、墙壁、灶台、蒸笼、地板、仓库。每次清理都很有效，厨房有了明显的变化。
在学校食堂为我们学校的健康快速发展尽了力，得到了全体师生的认可，得到了家长的信任，得到了各级领导的肯定。我会在今后的工作中不断创新，接受学校领导更多的监督和指导，更好地为师生服务，让学校食堂工作再上新台阶。
小学食堂工作总结2“民以食为天”。作为学校食堂，要考虑师生的饮食，保证师生的身心健康。现将我校一年来的食堂管理情况做如下总结。
一是领导高度重视，全力保障。
学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。学校领导历来重视食堂管理和食品卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长、分管校长、主管主任、食堂管理员层层签订责任状，对食堂硬件建设给予积极支持。校长多次召开后勤座谈会，研究食堂工作发展目标，提出食堂建设意见，亲自指挥食堂改造。学校领导的重视、关怀和指导，为我校标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。
第二，加强软件管理
学期初，食堂经理和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，以提高对每个工作人员思想的认识。一年多来，制定了十项规章制度并上墙，特别是完善食物中毒防控预案，从制度上保证学校食堂的安全规范。定期对食堂工作人员进行法律法规和工作规范的培训，以法律法规为依据办好学校集体食堂。在此基础上，专门设置食品卫生监督员、仓库保管员、专职采购员，对七大主料进行严格把关，从根本上消除食品安全隐患。
自食堂建立以来，学校高度重视食堂的内部管理，在科学化、规范化、制度化、严格化管理上下了很大功夫。努力把基础管理工作做扎实做全面。在食品卫生工作中，要以“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)为重点，加强培训，加强检查，培养炊事人员良好的卫生意识和习惯。同时加强厨艺和技能的提升。认真做好相关材料，做到材料齐全、翔实可靠；按照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐项检查，力求细致、万无一失。
学校成立了生活部的伙伴委员会和检查组，在学生会和卫生室的领导下，对食堂的整体工作进行了检查和抽查，结果已量化公布在墙上。食堂办公室据此奖惩，实行末位淘汰制。
第三，加大硬件投入
在食堂的管理中，我们深感食堂的硬件设施设备现状已不符合发展要求。学校多方筹措资金，开源节流，多次改扩建食堂，但还是先天不足。去年暑假，学校领导充分论证研究后，下定决心再次对食堂布局进行大调整。改造后，面貌焕然一新，餐厅环境明亮干净，厨房干净整洁，物是人非；从食堂外立面、职工食堂、厨房、餐厅进行了装修改造，彻底改变了食堂的面貌。对操作间天花板进行了食堂内部设施改造，增加了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯。食堂整体粉刷，增加了不锈钢操作台。此外，食堂的电路和电气设施已经全部更新，下水道也进行了改造，保证了下水道的畅通。因此，可以说食堂硬件条件的改善为我们建设标准化食堂提供了必要的物质保障。
四、坚持服务教育，尊重师生民意。
在食堂工作中，坚持“服务育人、管理育人”的宗旨，做好两个服务，服务学校的根本任务和性质不能变。
食堂工作人员的精神面貌稳步改善，表现出很高的服务热情。
总务部组织食堂工作人员召开学生伙食工作民主座谈会，了解学生的想法和愿望。同时，改变单一的论坛形式，广泛开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，关注师生留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定食谱，定期在公告栏、网上发布。
五、透明收费和合理开支。
学生餐160元/月，学校80多人有饭吃。饭菜按月收费，及时公布。支出透明，集体采购，手续齐全，票据集体审核，彻底杜绝不合理支出和不规范票据。每月生活费全部用于学生生活，学校还补贴水电费和维修费。
通过这一系列措施，我校食品安全卫生工作得到了有效保障，从未发生过一起食品安全事故，真正做到了让家长放心，让学生满意。然而，我们深知食品安全和卫生仍然任重道远。只有我们食堂工作人员高度重视，不断加强学习，才能把食堂的工作做得更好。为了所有的学生，为了所有的同学，我们将以饱满的工作热情和健康、卫生、绿色、环保的理念投入到未来的工作中，为同学们健康、快乐、幸福的成长献上我们的爱。为学校未来的辉煌做出我们的贡献。
小学食堂工作总结3在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导和监督下，我牢固树立了“服务育人”的宗旨，规范了食堂安全卫生工作，保障了师生的生活需要和身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的一致好评。我把我的工作总结如下:
首先要树立师生服务意识。本人在学校遵守校规校纪，团结同事，求真务实，乐观进取，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作，热情服务，坚守岗位，加班加点完成需要及时完成的任务才能做好。为了树立服务和教育的意识，师生去食堂会有宾至如归的感觉，安心、舒适、放心。
其次，要做好食堂的食品卫生安全工作。学校食堂的卫生安全工作是关系到师生生命安全的大事，无论怎么强调都不为过。
一、严把购购准入关。对原料的进货日期、产品商标、生产日期、保质期、卫生证书、营业执照、产品检验报告等要认真登记验收。不符合要求的坚决不允许进入原料仓库；严禁向无卫生许可证的单位和个人采购原料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、生产日期和保质期以及超过保质期的食品和原料；食堂购买的肉类必须有动物检疫证明。对所有供应商进行建档，对所供货物进行证照齐全，并对供应商的生产基地进行现场考察。学校还与供应商签订了食品卫生安全责任书。原料进入仓库的隔墙，离开地面。成品和半成品分开，生熟分开。不定型的食品存放在干净的容器中，并加盖覆盖，防止交叉感染。
第二，严格控制生产经营。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒要彻底煮熟。粗加工间里，选菜，在案板上切。手术室要干净卫生，食堂要干净明亮，所有门窗都要装沙门氏菌和沙窗。各班组应每天填写食堂考勤和食堂运行日志，并制作食品质量检查表。洗菜是有学问的。什么蔬菜应该先洗后切，什么蔬菜应该先切后洗，什么蔬菜不应该泡，什么蔬菜应该泡后洗，什么蔬菜应该用冷水泡，什么蔬菜应该用热水泡，什么蔬菜应该用盐水泡，泡多长时间，这些都需要工人严格按照规则操作。素菜分柜存放，案板分开，刀加工。土豆不用发芽，四季豆要水煮，豆浆要煮，凉菜要彻底加热，避免中毒事件发生。
第三，严格控制成品销售。每餐烹饪的食物从烹饪室转移到配餐室隔离储存。炊事员卖饭前一定要再洗手，消毒，戴口罩。隔夜的食物放在食堂的冰柜里，发霉的食物不卖。
第四，严格餐具消毒。餐具和摆放农作物的容器的清洗消毒:先用开水清洗消毒后的物品，再用洁灭净等洗涤剂进行化学消毒，然后放入蒸笼蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮30分钟以上，这就是物理消毒。落后的消毒室、消毒柜，实行清洗，消毒工作将落实。近年来，上级部门每次都对我食堂的餐具消毒卫生状况进行抽查，合格率为100%。
第五，严格控制厨师的个人卫生。作为食堂经营者，他坚持定期体检，并持有健康证。养成良好的个人习惯，勤剪头发、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、穿工作服、戴工作帽、挂牌上岗；卖米要戴口罩；工作时不要吸烟。
总之我在学校食堂为我们学校的健康快速发展做出了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任，各级领导的肯定。我会在今后的工作中不断创新，接受学校领导更多的监督和指导，更好地为师生服务，让学校食堂工作再上新台阶。