餐厅服务员工作总结
餐厅服务员工作总结1进入餐饮企业，从一个最底层的员工做起，接受艰苦工作的挑战，一天干七八件小事，站都不坐。学会忍耐和坚持。这是我的第一份工作。我从来没有做过暑期工，所以才两个多月就长大了。
每个岗位都有一门学问，要学的东西很多。刚入真功夫，对服务行业要注意什么一无所知。在一个培训师领导的带领下，熟悉各个区域的操作，在大堂工作，连最基本的清洁都很讲究步骤和方法。扫地、洗玻璃、刮玻璃都是如此，尤其是清洗台面、准备清洗消毒水。
面对顾客，微笑服务，耐心等待。当顾客推开餐厅的门进来时，我们应该先给他们一个“欢迎和告别”。如果发现他们带的东西比较多，拿饭不方便，我们会帮他们把饭拿到用餐位置。在高峰时段，要注意边吃边回收，也就是说，当顾客吃完饭不得不坐下休息时，要把那些餐具拿走，这样可以方便顾客之间的交流，增加餐厅的餐具和桌子的周转率，从而防止一大群顾客突然离开，造成大堂里到处都是“花”。例如，对于客户的用餐要求，客户需要辣椒酱、开水、纸巾和额外的一双筷子和勺子。如果看到带孩子来吃饭的顾客，也要主动帮忙搬一个bb凳，方便顾客更好地用餐。
如果客户发现产品有异物或温度不够，应妥善处理。如果有异物，应该给他换一个，直接当着客户的面把原来的扔掉，然后向经理汇报。如果温度不够，可以帮客户加热。只有处理好了，才能让顾客有一个愉快的用餐过程，才能更好的促进餐厅的经营。所以，一定不能生客户的气，哪怕有怨气。顾客用餐愉快，那么我们的员工在工作中也会有很多不必要的麻烦。顾客对饭菜满意，员工轻松愉快。
在不断的工作中积累经验，熟悉之后就可以更轻松的处理与客户的摩擦。通过一定的工作考核表后，对真功夫的管理文化行业有了一定的接触，也利用在上传班学到的管理技巧与身边的同事相处融洽，熟悉了大堂的服务，所以会去柜台学习。因为不熟悉菜单，在做助理的过程中吃了不少苦头。笨手笨脚，打翻产品，紧张害怕犯错，错误就越多。遇到问题就会想逃避，不敢前进。所以，克服内心的恐惧，迈出自信的那一步，非常重要。
做好辅助不容易，做好出纳更难。协助的时候要记住顾客点的餐和一些附加要求，不能一个人待着。你要按照辅助五步的标准来操作。顾客选择外卖时，帮助收银员写账单；妇科多的时候，要招呼顾客排队点餐、取餐；当顾客到柜台寻求其他帮助时，如牙签、纸巾等，也应同时问候；有些产品需要等待的时候，你心里要清楚，时刻注意提醒收银员。总之助理要听八方，手要比脑快。学出纳的时候，很紧张，很害怕。
起初，我认为那台机器很难理解和修理。当客户来点餐的时候，我的心突然慌了，手也乱了，话好像结巴了，脑子转不过来。在完全熟悉收银机的关键操作和收银机的七个步骤后，我再也不会害怕袖手旁观收银员了。面对客户的要求，我能处理好。
经过五步培训，我被提升为培训师，角色也发生了变化。我的职责更多的是培训新员工，所以我有更多的东西需要学习和掌握。下班后我需要留在餐厅做培训师该做的功课。如果我不明白，我会问培训经理或其他高级团队领导或行政助理。他们都是我的老师。
在餐厅打工，我学到了很多课堂上学不到的耐心和坚持，从未想过放弃；人际处理中也要注意语气和用词。上升到管理层，虽然是最底层，但是做一个管理者应该做的事情。除了做好表率，还要在员工中树立自己的威信，正确处理员工之间、员工之间的小摩擦。
因此，迈出第一步很难，但很重要。不管你从事什么行业，工作性质如何，首先你自己要接受，然后去实践，去克服，去征服。
餐馆服务员工作总结2。从这份餐饮服务员的工作中，我改变了自己做餐饮服务员没有前途的负面想法；我树立了做我所做的事，热爱我所做的事的理念，我知道一个人是否有所作为，不在于他从事什么样的职业，而在于他是否尽力做好自己的工作。有我的工作意愿，端正我的工作态度；知道了一个成功的服务员应该具备的素质，才能增强自己的工作意识，立志要做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
我学会了为客人服务的原则；为客人服务的程序；使用中的工作规则；宴会菜肴制作程序；托盘的技巧和端撑的行走速度；铺放桌子的注意事项；换烟灰缸的关键点；点餐、写菜单、取消菜品、卖菜的小技巧；饮水的基本方法、程序和常识；处理客人投诉和服务突发事件的相应技巧；餐厅开业和关门的准备工作，以及各种服务礼仪，餐饮卫生知识，消防知识等等。为我成为一名优秀的服务员奠定了基础。在这份兼职服务员的工作中，我总结了成为一名优秀服务员的要素。
首先，热爱你的工作
当你热爱你的工作时，你会快乐而轻松地完成你的工作。我们希望吃东西的人获得健康、能量和良好的服务。你可以让平凡的工作变得不平凡。而企业最需要的人，是热爱本职工作的人。
第二，快速熟悉工作标准和方法
要想让自己的企业和自己在激烈的竞争中胜出，就必须能够尽快工作，能够胜任提高工作效率。
第三，要有勤奋的精神。
餐饮工作主要是手头的，平时不要太重，多做不累。所以我们要勤腿勤眼勤手勤心。主动工作，主动找工作。“世上无难事”这句话道出了一个深刻的道理，只要你勤奋成功，大门就会为你敞开。
第四，要有自信。
比起钱，权力，背景，自信才是最重要的。自信可以帮助人们克服各种障碍和困难，相信自己是最棒的。
第五，学会做人。
做人就是要做一个敬业、感恩、乐于助人、有道德的人。诚信做人，认真做事，才会有更多的成功。
不及物动词责任
就是把公司利益放在第一位，对自己的工作岗位负责；对客人负责，为客人提供优质的产品和服务；即使没有人监督你，你也会认真做好工作。这是责任的表现。
以平常心面对工作中的不公平。
工作没有绝对的公平，机会在努力的人面前永远是平等的。没有一定的承受挫折的能力，以后怎么挑起大梁？
八、团队
发挥团队精神是企业的一贯追求，而餐饮企业的工作是由各种分工组成的，非常需要团队成员的配合。有团队精神，合作好的员工和企业更成功。
这份工作给了我非常深刻的体验。我觉得我们做的一切都是为了每天进步一点点:积少成多，很多成功的人都是积少成多，变得伟大。每天创新一点就是领先；每天多做一点，就是走向大丰收；每天进步一点点，就是走向成功。
餐厅服务员工作总结3在餐厅领导的教育、支持和鼓励下。在配合餐厅的工作中，学到了很多东西，开阔了思路，加强了与各个部门的沟通。通过我和大家的共同努力，我圆满完成了领导交给我的任务。以下是简要总结:
一、工作理念
1，客户理念:一切以客户为中心，无论遇到多刁蛮的客户，都要以服务客户为最终目的。
2、细节观:细节决定成败，做好每一个细节，餐厅管理体系、服务体系才会运转顺畅。
3.文化理念:让顾客享受优质独特的用餐体验，让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
第二，餐饮服务
餐饮服务时间长，尽量利用时间组织培训学习。让员工明白餐饮工作的重要性，同时也让员工有敬业精神，争取先进的专业素养。
第三，经营理念
秉承“质量良心，质量第一”的经营理念，抓好执行，让员工明白餐厅的标准，是每一个员工的工作尺子。为了提高员工对标准的认识，我制定了岗位培训计划，组织员工进行统一操作标准。
第四，完善制度
围绕餐厅发展要求，完善餐厅管理程序和制度，明确发展使命。
动词 （verb的缩写）标准化管理
规范企业管理，实施品牌发展战略。在这种物流情况下，我们感到责任重大。餐厅领导能以高度的责任感和饱满的热情带领全体员工在竞争中发展，发扬团结、高效、务实、敬业的精神。通过节能降耗来维持餐厅的运营，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了良好的经济效益和社会效益。
只要我们坚持领导的正确领导，扎扎实实做好工作，千方百计提高服务质量，不断提高全体员工的服务水平，就一定能高质量地完成各项任务，为世纪做出我们应有的贡献。
餐馆服务员的工作总结。时光飞逝。已经是近几年的年底了，转眼间接手食堂又是一年。
回顾过去的每一天，作为一名食堂管理者，我深感责任之大，工作压力之重。因为我的工作质量很可能会影响到所有员工的身心健康。因此，为了扬长避短，把今后的工作做得更好，现将过去一年的工作总结如下:
第一，作为食堂，自然离不开饮食。食堂是每个人生活中不可或缺的一部分。如果把吃的东西留下，是不可能生存的，所以作为单位的食堂也很重要。作为食堂管理者，我们更应该关注饮食，保证每个学生的身心健康。
第二，作为集体食堂，食品卫生安全是关系到每一个学生健康的大事。首先，我们要求每个食堂工作人员上岗前都要进行体检，体检不合格者不得上岗。食堂是学生吃饭的地方，也是对疾病最敏感的地方。作为食堂的工作人员，我有责任也有义务做好食堂的卫生工作，让所有的工作人员都感到舒适，吃得放心。不定期对员工进行思想教育，落实《食品卫生法》的要求等。通过学习，提高工作人员的服务质量和意识。
做好食堂的食品卫生和餐具的“一洗两冲三消毒”工作。工作台要边用边清洗，厨房每周清洗一次。发现工作中有不足之处，立即指出，并责令及时改正。所有工作人员都能认真做好本职工作，明确职责，各司其职，服从分配，随叫随到，从而保证了工作人员的正常运转。第三，每天一有空闲时间，就去厨房巡视，与食堂工作人员取得联系，详细了解食堂工作的需求或不足，有问题及时控制。比如卫生情况:由于就餐人数较多，前一段时间食堂人数不确定，导致大家身心疲惫，有时卫生打扫不及时、不彻底，物品摆放不整齐。为了及时调整工作人员的心态，改变现状，我个人建议他们，参观厨房，指导他们或者和他们一起工作。制作天花板、墙壁、炉子、蒸锅等。焕然一新，地面和仓库一尘不染。厨房得到了明显的改善，良好的工作环境让全体员工感到更加舒适，工作积极性也更高；同样，良好的用餐环境也给用餐人员带来愉悦。
第三，控制食物的购买也很重要。100多人需要出门购买各种食品，如肉、菜、蛋、禽、主食、副食等。我和买主将一起去购物。严禁采购无“检疫合格证明”和“食品卫生许可证”的食品，对存放时间长、变质的食品一律拒之门外，杜绝重大食物中毒事件的发生，切实保障每一位员工的身体健康。在此期间，在我食堂就餐的职工未发生肠道疾病和食物中毒事故。在食品卫生上，不能长时间存放的蔬菜和食品要日常购买，能长时间存放的食品要定期购买。
第四，最近一年收到的，吃了十几次饭。及时、准确、顺利地完成了餐会接待，给各级领导留下了良好的印象。同时保证了员工的正常用餐。培养员工的服务意识，提高员工的综合素质。
为了培养员工的服务意识，提高员工的综合素质，今年我们开展了餐饮服务意识培训、员工心态培训、服务人员五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训。这些培训班提升了基层服务人员的服务意识、服务心态、专业服务形象和餐饮专业知识。自今年2月以来，在前几届会议上，
开展服务技能培训，提高贵宾室服务水平。
为提高贵宾室的服务接待能力，我们开展了“贵宾室服务接待技能培训”和“餐厅点餐技能培训”，以案例分析和演示的形式对服务接待中存在的问题进行了分析和讲解，并在实践中展示了规范化服务、营销技巧和人性化服务，提高了贵宾室的服务质量。
调整学员转型心态，快速融入餐饮团队。
实习生作为餐饮员工的重要组成部分，能否快速融入团队，调整过渡心态，将直接影响餐饮服务质量和团队建设。根据实习生的特点和入职条件，今年，* * *针对如何从校园人转型为企业人进行了三次专题培训，目的是调整学生心态，正视角色转换，了解餐饮行业特点。该课程的设置使学员做好了充分的心理准备，缓解了角色转换不适应带来的不满，加快了融入餐饮团队的步伐。
结合工作实践开发实践课程。
培训的目的是提高工作效率，使管理更加规范有效。4月，针对餐厅管理执行不力的现象开发了《执行力》课程，使管理者从根本上认识到“好的制度需要好的执行力”，并结合餐厅执行力不足的具体表现和同行业先进企业执行执行力的情况，以案例分析的形式进行分析，使管理者认识到“没有执行力就没有竞争力”的重要道理，各级管理者对执行力有了新的认识和理解。
餐厅服务员工作总结。时间过得很快。我在餐馆愉快地度过了六个月。努力工作，享受生活，是我一贯的原则。希望能把自己的快乐带给客户，感染这里的同事。在这里我学习并倡导了如何做好优质服务。以下是我的工作总结。
首先，微笑
在餐厅的日常经营中，要求每一位员工都以真诚的微笑对待客人，这种微笑不应该受到时间、地点、心情等因素的影响，也不应该受到条件的限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
第二，精通
要求员工精通工作的各个方面，尽可能做到完美。员工要熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行始于足下”。要想精通业务，必须上好培训班，并在实际操作中不断总结经验，取长补短，做到多能精通，服务得心应手，这对提高餐厅的服务质量和工作效率，降低成本，增强竞争力有着重要的作用。
第三，准备
也就是随时做好为客人服务的准备。换句话说，光有服务意识是不够的，还要提前做好准备。准备包括思想准备和行为准备，一定要提前做好。比如在客人到来之前，做好一切准备，处于随时可以为客人服务而不着急的状态。
第四，注意
就是把每一位客人都当成“上帝”，不怠慢客人。员工有时容易忽略这个环节，甚至出现消极服务现象。这是因为员工看到他们穿着随便，花钱少，感觉没格调。在现实生活中，越有钱的人对衣着越随意，因为他们很自信。而衣服根本不能代表财富。在这个环节，一定不能以貌取人，而要忽略细微的服务。我们应该关注并善待每一位客人，让他们心甘情愿地消费。我们应该记住“客人是我们的父母”。
五、精致
主要表现在服务中善于观察，猜测客人的心理，预测客人的需求，及时提供服务，甚至在客人提出要求之前，我们就能为客人做到，让客人感到更加亲切。这就是我们所说的高级意识。
每个职业都需要讲求团队精神，餐厅也是一样。生意忙的时候，同事之间可以互相理解，齐心可以分担烦恼。通常，也有棘手的客户。如果一个人遇到麻烦，其他同事会及时上去调解纠纷，让情况不再糟糕。每个人分工明确，工作积极，真正做到了行动上一个英雄三个帮的效果。平时也会和顾客聊天，了解他们喜欢的口味，推荐新菜，让顾客满意。这样回头客就多了，让客户推荐好友，提高消费率。之后我也会做一些总结，日积月累，让我的服务更容易被客户接受和喜欢。
作为一个服务的人，也会遇到一些挫折和无奈。有人会觉得一个小小的服务人员无足轻重，有人会觉得这个职业低贱不尊重人，但我想说的是:条条大路通罗马，我乐于为他人服务，我乐于在这里工作！我可以为这个集体工作感到骄傲。我觉得我的事业就像一块手表。表面旋转的时针可以给大家带来时间和欢乐，而内部旋转的微小部分虽然很难看到，但却是必不可少的。
当然，学习是没有止境的，我们所学到的东西还得应用到我们以后的工作中去。希望领导们能多加努力，同事们能互相学习，在我们今后的工作中提高服务效率，努力成为一名优秀的服务人员。让顾客在餐厅感受到不同寻常的快乐！
餐厅服务员工作总结6到年底，我已经在餐厅工作十多年了。回顾这些年的工作经历，我也深感有付出，也有收获。以下是我的工作总结:
第一，懂得微笑，善于微笑。
当今社会，微笑已经成为各行各业必备的职业素质。尤其是在商业领域。有句话叫“不会笑就不要做生意”。
第二，要勤奋。
勤奋就是努力，就是努力工作，比别人付出更多。快就是效率。
第三，热情。
必须有热情。因为温暖的气息很有感染力。就像太阳的光和热，充满活力。这是一种反映内心的精神面貌和状态。
第四，有思想。
体贴是基础，也是对待客人最重要的方式。既然周到，就要主动做好工作，提供服务，要善于观察，懂得设身处地，做到让客人意想不到，服务超前。谁能让客人有宾至如归的感觉，那他就是真的“有思想”。想客人所想，忧客人所急。
第五，适应性。
在餐厅里，每天接触的都是社会各个阶层的人，从官员到百姓；不分宗教。因此，必然要求服务人员具有良好的适应能力。有人说:“食堂是培养外交官的摇篮。”有道理。
第六，主人翁意识。
工作其实是另一种形式的学习。当我们知道并且能够站在主人的角度和立场去工作，就是一种自我完善和进步。会站得更高，看得更远，做得更好。
以上是我的经验和工作总结，但还是有不足之处。在新的一年里，我应该更加努力做好我的工作。