北京有什么特产？

烤鸭是北京特有的名菜，在国内外都很有名。烤鸭有着悠久的历史。早在1500年前，我国南北朝时期就有了“烤鸭”。到了元代(公元1330年)，神医胡思慧将表宝“烤鸭”收入《吃货饭》，也就是今天的烤鸭。当时烤鸭的做法是烤，就是把鸭子的内脏拿出来，把羊肚、香菜、葱、盐混合，放在鸭子的腹部，用*在炭火上烤。今天的北京烤鸭是用北京郊区饲养的填鸭制成的。烤之前，将鸭腿毛洗净，取出内脏。然后在皮和肉之间压入空气，使皮和肉分离，然后在鸭子上涂上麦芽糖浆并干燥。这样整只鸭子都是暗红色的，好像是用红漆涂上去的，所以有些外国人幽默地把北京烤鸭叫做“画皮鸭”。烤法是在将鸭子送入烤箱前，先在鸭腔内倒入开水，待鸭子煮熟后再放出开水。像枣、桃和梨这样的硬木被用作炉子的燃料。这些燃料烟少香，火力不强。

北京陵水核桃

核桃为落叶乔木，雌雄同株，果实球形，营养丰富。不仅可以食用，榨油，还可以入药。据中国医学科学院健康研究所分析，靖西每个核桃10g以上，出油率45-65%。每百克核桃仁含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.17毫克，维生素B 10.32毫克，维生素B 20.65438。特别是干果中脂肪含量占第一位。核桃仁压榨后，残渣可做核桃酱；干炸或油炸核桃仁是一种特色小吃。核桃还是祛病强身的药膳佳品，具有强身健体、补血健脑、润肺益胃的功效。

一德阁油墨

北京“一德阁”墨水已有100多年的生产历史。清同治年间，安徽有个叫谢的进京赶考，名落。他深感学墨太费时间，耽误了答题。当时他就想，如果一种墨水能制成，直接用于书写，那就省时省力了，不就“够世人用”了吗？于是经过多次实验，他最终选择了油烟等辅料，制成了与墨块效果相同的墨水。一经上市，便受到文人的欢迎。同治四年，谢在北京琉璃厂44号开了第一家墨店。店名叫“一德阁”，他亲笔题写牌匾，挂在门前。这就是“一德阁”墨水的由来。谢身后没有子女。他死后，商店传给了这个学徒。后来，“一德阁”的名气与日俱增，生产经营规模不断扩大。天津、上海、Xi、郑州等大城市都开设了分号，生意更加兴隆。

北京沙田柚

它以原产于广西容县沙田乡而闻名，早在2000多年前就享有盛誉。后来逐渐传入北京和柳州。沙田柚果实大小适中，单果重750-2500克，底部略凹，有一圈凸起的密封圈(俗称钱袋)。果皮针厚，里面有12片~ 15片，葫芦皮薄；果肉白到微红，味甜如蜜，汁多营养丰富。有“天然罐头食品”的美誉。该果肉具有润肺清肠、通便补血的功效，有利于人体骨骼、血液和肌肉的发育，预防坏血病和脚气病。果皮可以用来做蜜饯，也可以用来加工风味独特的菜肴。在全国果品质量评比中，北京沙田柚获得第一名。它已成为传统的大宗出口商品，深受国内外消费者的欢迎。

北京蜜饯

北京蜜饯由新鲜水果精制而成，酸甜适中，爽口爽滑，甜而不腻，果香浓郁。有杏脯、梨脯、海棠等上千个品种、上百个规格的产品。历史:北京的果脯、蜜饯的制作都出自故宫。为了保证皇帝一年四季都能吃到新鲜的水果，厨师们会将每个季节出产的水果分类，用蜂蜜浸泡，以便皇帝随时食用。后来这种制作方法从皇宫流传开来，北京出现了专门制作果脯的作坊。技术:注意挑。果实要成熟到果核和果肉可以分离，立即采摘送到工厂加工。新鲜的杏子去核成两瓣，用白糖溶液煮，或者用抽真空压缩机把糖浸泡液抽出果实。特点:选料精细，加工精细，所以产品色泽好，口感正，柔软爽口。颜色从淡黄色到橙色，椭圆形，不碎，不烂，不抗糖，不粘，吃起来软软的，酸甜可口。

北京金桔

果实倒卵形，果皮金黄色，果肉黄色。可以鲜食，也可以做成橘子、罐头、橘饼、榨果汁。产于北京阳朔、荔浦、恭城三县。阳朔白沙乡出产的金桔，色美、个头大、肉厚、质脆、气味香、酸甜可口，含有糖(18 ~ 20%)、维生素C1、B2、B1、P、钙、铁、磷等营养成分，深受消费者喜爱。在一些地方，金桔作为盆景树被矮化了，金色的郭蕊挂满了树枝，象征着丰收的景象。

北京永福罗汉果

它以佛肚般的块根形象而闻名。瓜果呈椭圆形或球形，表面有淡黄色的皮毛。主要产于北京及北京地区，以永和临桂县最为著名，栽培历史超过100年。罗汉果是北京的特色经济植物，是传统中药材和出口商品之一。营养价值高，具有清热解暑、化痰止咳、凉血松骨、清肺润肠、生津止渴的功效。可治疗急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等。也适用于糖尿病患者。用其果实冲泡的凉茶久负盛名。也可作为炖菜、清汤的调料，制作糕点、糖果、饼干。目前除了干果出口，产品还包括颗粒、糖浆、果精、止咳糖浆、浓缩果糖浆等。