剥青核桃的小妙招

1.在阴凉处自然晾干。

选择表面好、无病虫害的青核桃，放在通风处。4-6天后，青核桃表面会出现皱纹，说明青核桃已经与核桃分离。这个时候，你可以用手轻松地将青核桃剥开。对于有皮损的青核桃，不推荐这种方法，因为阴干后，受损部位会变黑，影响食用。

2.用小工具剥皮。

我们需要的工具是刀、橡胶手套和钢珠。先戴上橡胶手套，然后用刀把大部分青皮切掉，再用钢珠反复摩擦清洗核桃表面，直到取出青皮。

3.衰减方法

用稻草或秸秆覆盖青核桃，等待青核桃自然发酵。发酵后，其表面的青核桃会腐烂。这时候剥青核桃就很简单了。其实腐烂的方式有很多种。青核桃用水浸泡后，用厚厚的覆盖物覆盖几天，或者直接埋在土里腐烂。

成熟

当青核桃完全成熟后，其表面的青皮会自然脱落。我们可以模仿这种方法，在青核桃表面喷洒200倍的乙烯利溶液。过了一整天，青核桃就会成熟，青皮自然脱落，我们就可以轻松吃到核桃仁了。

5.机械剥皮

如果以上方法大家都嫌麻烦，可以买一个核桃青皮取出专用机，现在市面上有。有了这个小玩意，我们马上就能吃到藏在青皮里的核桃了。

二、青核桃怎么吃？

1.直接吃

按照上面说的削皮方法，先把青核桃外面的青皮剥掉，再把核桃仁上薄薄的黄皮剥掉。又白又嫩的核桃可以直接吃，味道不错。

2、拌凉菜吃

幼杏仁常用来拌凉菜，鲜核桃也可以这样吃。将核桃仁与菠菜、香椿苗、韭菜、木耳等混合。加入自己喜欢的调料，做成一道美味的凉菜。

3.制浆

嫩核桃仁鲜嫩多汁，非常适合制浆。我们还可以加入芝麻、花生、燕麦、黑豆等。制浆用变质核桃仁。相信大家都会喜欢好吃又有营养的核桃果肉。