小学生的食品卫生安全知识有哪些？

1，食物本身有害有毒:如毒草、红树林、发芽的土豆、木薯、苦杏仁、河豚、黄鱼、毒蚌类等。

2.食物被有害毒物污染，如化学毒物和有害生物。

3、不卫生的设备、容器或用具。

4.生熟食物的交叉污染。

5.使用腐败变质的原材料。

6.剩下的食物没有加热。

7.有毒有害物质的误用。

8.储存不当。

9.食物加工和烹饪不当。

10，个人卫生差。

二、食物中毒的分类

1，微生物食物中毒

(1)细菌性食物中毒，表现为胃肠道症状，常伴有发热，潜伏期比较大。

(2)真菌毒素和真菌食物中毒，特点:中毒主要通过被真菌污染的食物发生；食品中的霉菌毒素不能用一般烹调方法加热处理破坏；无传染性和免疫性，真菌毒素一般是小分子化学物质，对机体不产生抗体；真菌需要一定的温度和湿度才能生长、繁殖和产生毒素，因此中毒往往具有明显的季节性和地域性特征。

2、化学性食物中毒，特点:发病与进食时间和食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在几分钟到几小时；往往成组，患者临床表现相同；中毒严重，病程长，发病率和死亡率高；季节性和区域性不明显，中毒食物无特异性；化学毒物可以在食物残渣、呕吐物、血液和尿液等样本中检测出来。误食有毒化学品或被有毒化学品污染的食品；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴发热。

三、禁止购买食品

1.腐败变质、油脂酸败、霉变、虫蛀、污秽不洁或者其他性状异常，含有或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

2.未经医疗卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

3、超过保质期或不符合食品标签要求的定型包装食品；

4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。