学校食堂怎么管理？

学校食堂供应的食品种类多、数量多，需要规范食品安全。做饭的餐饮人员的卫生和食物接触面的卫生。原材料必须用合格的产品采购。储存条件也应该得到控制。

引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当通过招标方式公开选择依法取得食品经营许可、能够承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者有资质的餐饮经营单位。

学校应当与承办者或者受委托的经营者依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任，督促其落实食品安全管理制度，履行食品安全与营养健康方面的责任。

学校应当将食品安全、营养和健康相关知识纳入健康教育教学内容，通过主题班会、课外实践等方式开展经常性的宣传教育活动。

第十九条中小学校和幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯，加强对学生营养不良、超重和肥胖的监测、评价和干预，并通过家长学校等方式对学生家长进行食品安全和营养健康的宣传教育。

第二十条中小学校和幼儿园一般不得在校园内设立食堂、超市等食品经营场所。确有必要设置的，应当依法取得许可，避免销售高盐、高糖、高脂食品。