梅站茶的味道和特点梅站茶产地
梅展茶的味道和特点
梅展植物是小树，大叶，中芽。树直立，主干明显，分枝稀疏，节间长；叶片呈椭圆形，颜色深绿，褶皱平滑，叶肉厚而脆，叶缘平坦呈锯齿状。多花，少果。繁殖芽的能力强，芽长得快，但容易变硬。一年生长期约7个月。适应性强，产量高，能适应不同产地制作各种茶叶。它已有100多年的栽培历史，主要分布在福建南部和北部茶区，台湾省也有引种。20世纪60年代以后，福建省和广东、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江苏、广西等省区纷纷引种栽培。1985国家农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为GS13004-1985。乌梅嫩度差，所以做乌龙茶时，要嫩一点，再晒一晒，轻轻摇一摇，使发酵充分，青涩刺鼻的滋味就会变成清香。其品质特点是:茶条壮，长势大，茎肥，节间长，棕绿色带暗红色，有鲜红色斑点，汤色黄或橙黄色，滋味浓而醇。梅站可以加工白茶、红茶、绿茶，还需要嫩采摘。制作红茶也是白林作品的高档原料。烤绿茶做的白毛猴，品质不错。制得的红绿茶具有独特的兰花香气，口感醇厚。
梅站茶叶产区
梅展是一种茶树的名称，又名大叶梅展、高脚乌龙、无性系、小树型、中间叶型、中等芽种、中等枝密。梅展身材高大，挺拔，躯干明显。老杉梅可达1.6 m，树冠1.1 m，枝繁叶茂，仅略低于水仙，叶厚，椭圆形，深绿色，比肉桂深，比铁观音清。梅展源于福建省安溪县芦田镇三洋村。栽培至今已有10O多年，主要分布在福建省南部和北部的茶区，台湾省也有引种。20世纪60年代以后，福建省和广东、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江苏、广西等省区纷纷引种栽培。1985国家农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为GS13004-1985。在广东，梅州和大埔县，位于郎峰镇，潮州和饶平县的交界处，高山梅展产于海拔900米。这种茶耐泡，香味一般，但有高山风味。梅展春茶一芽二叶干样含氨基酸约3.6%，茶多酚27.5%，儿茶素18.1%，咖啡因4.4%。梅展生长适应性强，产量高，能适应制作不同产地的各种茶，不仅有乌龙茶，还有红茶、绿茶，制作的乌龙茶香气独特，品质好，而制作的红茶香气高如兰花，滋味浓；炒绿茶香气高，味道浓。
梅展茶加工技术
1，鲜叶采摘
鲜叶的采摘时间应选择在阳光明媚的早晨，茶树露水干透后，人工采摘饱满的单芽，新芽要嫩、匀、鲜、全。鱼叶等非茶类杂物要避免，病虫害芽要及时清除。采摘下来的茶叶要用清洁卫生的运输工具及时送到工厂，不能及时送到工厂的茶叶要保持新鲜，合理存放。进厂后，茶叶按不同产地分别摊放，参差不齐的茶叶分等级，特大的或最小的分别付费，还有鳞片、鱼叶、老叶、花梗、红芽等。以实现同一批原料在同一水平上的一致性。
2.干枯
萎凋是使单芽适当失水，变得柔软坚韧，便于揉捏，同时促进部分内容物的转化，为发酵打下良好的物质基础。梅芽长而丰满，含水量高，需要进行重萎凋，以利于芽中大分子化合物降解为小分子物质，为红茶甜浓品质的形成奠定基础。萎凋可分为日光萎凋和室内萎凋。
揉捏
捏合室宜低温高湿，室温控制在20~25℃，相对湿度80%~90%。夏秋季揉面宜安排在夜间或清晨。由于原料单芽嫩，所以以轻揉为主，掌握“轻、重、轻”的原则。开始时不施加压力，然后分阶段施加，揉捻结束前要减小压力，使茶条变圆，茶汁恢复。一般55式揉捻机甩叶50kg左右，时间在60 ~ 120 min左右。细胞破损率在90%以上为宜，条索紧细，茶汁附着在茶条表面，用手拿着不溢出汁为宜。
4.发酵
发酵是形成红茶独特品质的关键过程。目的是促进多酚类物质的酶促氧化，将芽和叶放入发酵架的竹架中，保持湿润进行发酵。发酵室的最适温度为20~25℃。发酵叶一般比室温高2 ~ 5℃，保持在30℃左右为宜。当叶片温度上升到35℃时，应及时搅拌。发酵室配有加湿器、加热器、排气扇调节温湿度，相对湿度为90%~95%。当室温低于20℃，相对湿度低于90%时，应提高温度并加湿。发酵间保持空气流通，摊叶厚度10 ~ 15 cm，温度高稀，温度低浓，每小时搅拌一次。发酵后的叶子带着青草的味道消失了，出现了新鲜的花朵和果实，叶子的颜色也变得适中。整个过程持续了2 ~ 5个小时。
干燥
烘干分为两个阶段:羊毛火和脚火，中间冷却。羊毛火的高温破坏了多酚氧化酶的活性，蒸发了水分，停止了发酵。一般用干手器，温度控制在120℃，时间10 ~ 12 min，干燥至茶叶有刺，含水量20%左右为宜。中间部分摊凉散热，使茶叶中的水分重新分配。低温慢焙(慢火焙)火力充足，进一步拉紧绳索，使毛茶充分干燥，易于保存。一般用提香器(烘箱)，温度控制在70 ~ 80℃，时间4 ~ 5h，以烘至茶香外露，手捻，含水量7%为宜。
喝酸梅茶的好处。
1，减脂减肥
茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香物质，能增加胃液分泌，调节脂肪代谢，降低血脂和胆固醇。所有喝茶都可以降血脂，减肥。
2、提神醒脑
喝茶可以加快大脑运转，消除疲劳，提高工作效率。因为茶叶中的咖啡因被人体吸收后，不仅能兴奋中枢神经，保持头脑清醒，思维敏捷，还能加速血液循环，活化筋骨，促进新陈代谢，消除疲劳。
3、延年益寿
经常喝茶可以延年益寿，梅展茶中所含的茶叶宁愿控制人体产生的过酸脂质，防止衰老。一位日本科学家比较了维生素E和单宁对脂肪酸的过酸化作用，得出结论是茶单宁，茶单宁的作用是维生素E的19倍，因此，茶单宁的抗衰老作用远远好于维生素E。
4、牙齿保护和视力
茶叶中氟含量较高，每100 g干茶含氟量为100 mg ~ 15 mg，其中80%为水溶性成分。如果每个人每天喝10g茶，可以吸收1mg ~ 1.5mg水溶性氟。而且茶是碱性饮料，能抑制人体内钙的减少，有利于预防龋齿，保护牙齿，强健牙齿。据相关资料显示，在小学生中进行“饮后用茶漱口治疗”的实验，可以降低80%的龋齿发生率。据有关医疗单位调查，28.6%的白内障患者有喝茶的习惯；没有喝茶习惯的占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成分可以降低眼睛的混浊度，经常喝茶对减少眼疾、保护眼睛、提高视力有积极的作用。
5.美容护肤
茶多酚是水溶性物质，能去除面部油腻、收敛毛孔，具有消毒、杀菌、抗衰老、减少阳光中紫外线对皮肤的伤害等功效。梅展是茶树品种的名称，可以制作不同种类的茶。红茶品质好，口感好。梅展红茶含有大量的营养成分，经常适量饮用对身体有好处。