荠菜是什么？

荠菜、菱角、米饭、芥菜。一年生或二年生草本植物，高达50厘米，茎直立，基生叶莲座丛，叶柄长5-40毫米，茎生叶狭披针形或披针形，总状花序顶生和腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花期4-6月。

荠菜荠菜营养价值高，富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养物质，以及人体所需的多种氨基酸，如谷氨酸(2.74克/千克)、天冬氨酸(2.39克/千克)，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的45.21%；此外，还含有原儿茶酸、柠檬酸等多种有机酸，以钙盐、钾盐、钠盐等形式存在，如荠菜酸、苹果酸、柠檬酸、对氨基苯磺酸、富马酸等；蔗糖、乳糖和其他糖类物质；多种含黄酮类物质，如布谷蛋白；还含有胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等。

荠菜荠菜一直是药食同源的蔬菜。民间有“三月三荠菜是灵丹妙药”的说法。《本草纲目》解释为调养草，味甘、温、无毒。荠菜花最早记载在《备急用》一书中，历代本草医学都有论述。药理证明，能刺激子宫、气管、小肠平滑肌，缩短出血时间，扩张冠状动脉，降低血压，利尿，解热，抗应激性溃疡。荠菜荠菜是“蔬菜中的甘草”，富含膳食纤维。不仅促进肠道健康，还具有健胃、助消化、明目、降血压的功效。其中所含的灯盏苷不仅能消炎抗菌，还能抗病毒、防冻伤，对糖尿病、白内障患者也有疗效。《名医阿别录》记载“主益肝气，中和”。《日用本草》载有“凉肝明目”。《本草纲目》记载“明目益胃”。中医实践证明，对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等有一定疗效。现代科学研究也证明，荠菜酸确实可以缩短出血和凝血的时间，有很好的止血效果。荠菜对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有抑制作用。荠菜总黄酮具有较强的抗炎作用，是荠菜的主要抗炎成分之一。