平潭有什么美食？

咸脆花生是平潭地产的“口仔”(小花生)，用盐水、五香、白糖浸泡，两小时后晒干。先将细沙倒入锅中，翻炒至微温，再将泡好的花生倒入锅中，文火翻炒，咸而脆。

将土豆粉和冰糖泡透，捣碎搅拌成浆，加入白糖和八个水果，放入热油锅，反复翻炒成糊状，然后煮熟。加入煮熟的芝麻、花生、枣仁和色素。冷却凝固后，切块即可食用。半透明，香甜可口，是夏日的好零食。

曹艳平潭岛盛产琼脂海藻，大多在夏季采集。加入醋熬成糊状，过滤去渣，倒入薄铁盆中，加入糖，放入水中冷却，变软后即可食用。因为它像鸟巢一样透明，所以被命名为曹艳。清凉爽口，是夏日佳品。还不如在外面卖果冻。

九分米糊、土豆粉加适量五香粉、蒜叶、盐等。，然后调成糊状，再放入蒸笼蒸，一层一层地加，所以叫九折。放凉，切成菱形平片，放入油锅炸熟，即可食用。平潭九重糕以薄片和炸面闻名。咸鲜可口，香而不腻。

将腌制好的萝卜沥干，与土豆粉、米粉混合成浆，加入调味好的生虾仁、蟹黄、鲜肉丝、梅丝(荸荠)，稍加发酵，入瓶蒸熟。吃的时候切片油炸，颜色发黄，味道鲜美。

米锭子用糯米粉研磨，沥干做皮，用白糖和豆瓣酱包裹，揉成圆饼，再用泡过的糯米或粳米粘上，笼蒸。有弹性，香甜可口，粘而不腻。

馒头是用绿豆粉、红薯粉、糯米粉加糖，加水调成浆，用酒和醋在酒杯里蒸。冷却后中心略凹，故称头塌。其色透明如玉，清凉爽口，宜作夏季点心。

土豆粉油茧土豆粉油茧是用煮熟的红薯浸泡土豆粉，裹上芝麻和花生糖，揉成饺子，放在油锅里炸制而成。色泽明黄，香甜可口，可与粤、港、油角媲美。学名现在叫“永永远远”。(其实传言“天长”是鱼面，“久”还是“油茧”？)

肉饼会把芝麻饼掰成两半，夹上红粒或海苔的熟猪肉即可。这种风味小吃在福州、福清等地流传，但平潭肉夹馍的优点是香、脆、脆。现在在中小学门口很常见。1元钱，配肉，干香，火腿肠(改名“热狗”，哈哈)。

米粉滚油浮【米粉滚】用糯米或粳米磨成浆，沥干搓成圆形【米粉滚】，用豆沙或糖等八种水果馅包裹，形似汤圆。放在汤里煮，捞起沥干，倒入炒好的豆粉里滚，就是滚成豆粉【米粉滚】。入口香甜，别有风味。此外，裹着豆沙的米饭【米饭时光】挤成饼，放在锅里炸，金黄一片，又甜又好吃的油飘【米饭时光】。

薯粉【饭时】和薯粉丸是将红薯去皮蒸熟后与薯粉混合，放入研钵中形成有弹性的粉球，包裹在鱼、虾、鱼丁馅中(贝类、紫菜、肉、肉丁、葱也作馅)，揉成荷包状或圆形，适合煮、蒸、炒。

此外，上述面团直接与培根丁、油炸花生片、芹菜片等混合。不带馅，而且是揉成小块放进锅里，咸咸的，很好吃，俗称土豆粉丸。土豆粉饭和土豆粉丸都是平潭的地道美食，看似普通，实则独特，深受顾客喜爱。

烧麦平潭烧麦和北方的“蒸饺”差不多，只是用料和制作方法不同。先将地瓜、土豆粉加工成粉条，蟹黄、虾仁、紫菜、鲜肉丁用调料炒成馅，再塞进皮里，揉成“白菜形”，放在立式笼里蒸。外形美观，皮薄馅美，入口香脆，兼有包子和锅贴的优点。民间宴席中包括美味佳肴。

红尾煎饼二三月，春寒未尽，平潭盛产虾，俗称“红尾”。将红尾与土豆粉、芹菜、洋葱和调料混合成糊状，煎成煎饼。入口顺滑，美味非凡。

春卷春饼平潭，又叫“春饼发酵”，是用精制面粉、蛋清、盐调成面筋浆，在锅里用温火煎成薄薄的纸一样的春饼皮。此外，豆芽、韭菜、肉丝、鱼丁、牡蛎、蛤肉、文蛤、虾仁、紫菜等。被油炸来做馅。把春饼皮卷成筒吃。它的味道鲜美而不油腻。如果油炸，春卷是金黄色的，更脆。

葱油饼平潭葱油饼是一种著名的地方风味小吃，选材考究，制作精美。有句话叫“葱油饼烤得满街都是”。用精制面粉发酵酥脆，做成饼皮，馅有肉丁、虾仁、葱珠、紫菜、蘑菇粉、冬菜等。，做成扁饼，放在烤箱里烤。出炉时香气四溢，色泽金黄，入口脆嫩，齿香四溢。

平潭美食——文字介绍

牡蛎油炸也叫牡蛎粉。新鲜生蚝用油、味精、小葱、芹菜、土豆粉调成糊状，放在锅里抹平，像煎饼一样两面煎。脆甜，可与闽南和台湾省的“蚝煎”相媲美。

紫菜牡蛎饼饭拌黄豆磨成浆，以韭菜、紫菜、牡蛎、肉丁为馅，煎成扁食。色泽赭色黄，外脆内嫩，鲜美可口，具有海岛特色。如果麦麸和花生一起炒，色泽和口感都不错。我以前很能吃:)

炸鳝鱼取新鲜鳝鱼5公斤以上，沿骨线对角切成长方形薄片，用老酒、红酒糟等调料浸泡半小时，再用鸡蛋拌入精粉，加入少许红酒糟汁搅拌均匀，放入锅中炸熟。鲜红，清香，鲜脆，无腥味，咸中带甜，特别配辣酱。

炒黄鸡，学名龟足，俗称冠、笔筒，是贝类中的珍品。将新鲜黄济放入麻油锅中翻炒，加入酱料、香葱等。，而且一熟就吃。原味鲜嫩，入口清爽。

炒黄蜗牛片。先将黄螺放入热汤中浸泡至七成熟，撇去泡沫，将螺肉切成薄片，加入调料，油爆，鲜脆嫩滑。

爆炒西施舌西施舌是平潭海贝中的珍品，肉质香甜，营养丰富，汤特别滋补。先在淡水中吐沙，换几次水，去壳取肉，清水冲洗干净。爆炒瀑布油，加糖醋土豆粉，呈玉白色，肉质嫩脆。用炖了汤，施了舌头，味道不错。

油爆石不服属章鱼，学名章鱼，平潭叫“石遇”。在秋天和冬天，他经常在近海水域的沙岩和暗礁中打洞。平潭苏澳镇村民多使用渔具诱捕。吃的时候用木头敲几百下。等肉软了，把它的脚切成小横切面，用旺火重油炒。肉脆可口。民间烹石拒汤，也是醇香可口。

爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒。平潭有丰富的浅海滩。吃的时候先泡在淡水里吐沙子，然后用筷子挖出内脏，用清水洗净。在锅里翻炒重油，加入香葱和米醋勺。其形清如玉，鲜脆爽口，回味无穷。

爆炒章鱼章鱼简称章鱼，有八个手腕，也叫章鱼。做菜时，先把生章鱼放在石板上，磨碎，去掉油腻的泡沫。清洗后，将第一条腿切成英寸。入锅时先头，后脚，调味，重油爆炒，翻炒几下即可出锅。传统吃法是薄薄地撒上糖醋土豆粉，所以也叫糯米粉炒章鱼。经常体现在“八珍炸糕”里。

炖比目鱼比目鱼将比目鱼垂直插入碗中，浇上清汤，入锅蒸熟。锅中倒入少许白酒、味精、精盐，保持原味。汤色白而香，嫩而淡。

花蛤切片是用当地的原料制成的，壳去掉一半。在酱汁中浸泡约五分钟后，取出，将土豆粉薄薄地撒在花蛤肉上。蒸熟后放入锅中煎至变黄取出。然后淋上调味粉汤，黄澄澄的，嫩滑可口。

蟹汤蟹汤平潭俗称“【崇哥】汤”。选取新鲜肥美的三疣梭子蟹，去皮，放入滚汤中搅拌。当蟹肉脱落后，加入蛋花、肉丁、葱花、香醋和红薯粉作为汤料。它的颜色晶莹剔透，五彩缤纷；它的味道鲜嫩微酸，吃后胃口大开。这是岛上独特的美味。

将新鲜的三疣梭子蟹炖熟，取蟹肉，放入切好的大白菜叶，加入老酒等佐料，慢炖，撒上少许香油和葱花，色泽白亮。

桂花【布哥】用马齿苋蒸熟，挑出蟹肉和黄，放入锅中炒，再配以蛋清、香葱、银耳、老酒等佐料，出锅后香气扑鼻。看起来像盛开的桂花，所以叫桂花，是平潭名菜，色味俱佳。

红爪清汤，俗称“红爪”(蛾子)，是一种名贵的蛤蜊。其肉质鲜美，滋阴，营养价值很高。平潭浅海沙滩产品特别好。鲜红爪“吐沙”后，加入少许盐和姜片煨汤。色如牛奶，味甜，有清胃解闷的功效。

东柏【冲哥】汤【冲哥】，俗称梭子蟹，冬春肥美多肉，配以卷好的冬菜(大白菜，东柏)。清汤略带调味，清香醇厚，回味丰富。

蝴蝶红汤贻贝，俗称贝菜，是平潭特产。粒大肉多，呈黄褐色、蝴蝶状，称为“干蝴蝶”。平潭红烧肉是一道著名的宴席菜肴。清水慢炖至熟，色泽橙黄清澈，汤汁鲜美营养，有滋阴健胃的功效。

清蒸鲢鱼，俗称鲢鱼(三文鱼、鳜鱼)，盛产于平潭浅海。近年来，网箱养殖取得了成功。活鲢鱼在港澳很受欢迎。选用新鲜的鲢鱼，刮去鱼鳞，剖开肚皮，加入姜片、精老酒、酱油、葱片、冬菜等调料，放入瓷盆中蒸熟。鲜嫩的鱼和香浓的汤是滋补佳品。

八宝焖土豆粉，又称“焖鸡蛋”，是平潭传统民间菜肴，一绝。将精制的红薯粉搅拌成糊状，放入油锅中翻炒，然后加入虾仁、腊肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、梅花(菱角)、鱼丁、黄花菜、紫菜、葱花等调味料和佐料。，并用温水炒至成胶状，颜色晶莹如玛瑙。因为荤素搭配得当，滑嫩无比，非常好吃。

生长在紫菜上的【秦时】蔬菜(原产于刘水镇潭水一带，为上品)，是当地的特产，产自激流礁，冬春季低潮时采收。形状像丝带，颜色像紫色的缎子，味道很甜，是镇海的上品。紫菜特别娇嫩，晒干后可以保存很久。红烧肉炖紫菜又香又好吃又舒服，简直是一场盛宴。(小孩子吃紫菜要小心，很容易缠住喉咙。)

鱼丸平潭鱼丸以注重选材和制作工艺而闻名。大部分是新鲜的黄鱼、鲭鱼、鳗鱼、小人参鲨等海鲜。将鱼剁碎，加入适量的姜汁、盐、味精等调料，捣成鱼泥，加入土豆粉或面粉，搅拌均匀，挤成小球，放入滚汤中煮熟。其色如瓷，有弹性，酥而不腻。平潭鱼丸分为馅、星空、清水丸、皱沙鱼丸四大类，十余个品种；有的鱼酱加工成鱼条、鱼饼、鱼面，适合油炸、烹饪。也叫“坠入情网”。

鱼卷鱼饺子

将鱼剁成糊状，拌以肉丁、虾仁、话梅(菱角)为馅，用鱼面或鲜鱼包的薄皮卷面外用，油炸。黄香，内嫩外脆。

鱼饺子是用鱼面和薄皮包馅，类似饺子。煮熟后，它们鲜嫩爽口。

鱼面和鱼片

鱼面是平潭岛的特色菜。以黄鱼或鲭鱼为主料。将鱼捣成稀糊状，加入少量盐和调料，粘上适量土豆粉，磨成薄皮，切成细丝，煮熟，取出放凉。烹饪时加入肉丁、虾、葱、辣椒等佐料，高汤煮沸，即可食用。色、香、味俱佳，嫩脆，味多肉清。适合煎、煮。如果把薄片切成块，就叫“鱼片”。

金田糯米

产于东岛的锯缘青蟹，俗称“金鸡”，是古代皇宫之宝，也是一级民间滋补品，在儿童蹒跚学步时效果特别好。因为它栖息在急流和暗礁之间，所以在冬季至日前后，它的爪子有力而美味。金糯米是平潭的一道名菜。其制作方法:将活金杯浸泡在老酒中，醉后切块，加入香菇、冬菜作调料，放入瓷盆中，盖上泡好的糯米，盖上锅盖，放入锅中蒸熟。它明亮而醇厚。世界上，恐怕只有平潭东老出产这种尤物。正宗金杯目前的市场价是每斤几百元，比熊掌还珍贵。

说到平潭菜，海珍品是有地方特色的。海坛素有“海鲜八珍”之称，即鲍鱼、扇贝、海蜇、鱼翅、鱿鱼、鲥鱼、海参、鱼肚。很多人只是闻其名而不尝其味。但是，文字无法表达扇贝的肉质鲜美，鲥鱼的鲜美香甜，鱼肚的滑嫩爽口的感觉。

平潭四面环海，海鲜丰富，就地取材，就地加工，海鲜的生猛和原味是别处无法比拟的。如香港出产的石斑鱼、牡蛎、鳗鱼、丁香鱼、文蛤、红鲟鱼、对虾、紫菜及各种贝类。它以蒸、煎、炸、爆、炸为主要烹调方法，产生独特的海坛风味，特点是清、香、淡、脆，风格多样，农村风味浓厚，老少咸宜。