学校食堂食品安全的体会

当我们有一些感受的时候，通常可以写下一段经历，通过不断的总结来丰富自己的思想。很多人都很头疼如何写出一篇精彩的心得，以下是我精心整理的关于学校食堂食品安全的心得，欢迎阅读，希望你能喜欢。

学校食堂食品安全经验从xx到xx，1 20xx年，我有幸参加了xx教师进修学校组织的学校卫生人员和食堂管理人员市级培训活动，学习了结核病、艾滋病等传染病防治、学校健康教育、健康素养学习与评价体系应用等一些基本知识。因为我是食堂管理员，下面我就在食堂健康讲座里说说我的学习心得。

进修学校请来了几位县食药监局和疾控中心的专家给我们上了一堂不同寻常的课，给我们留下了深刻的印象。

正所谓“民以食为天，食以安为先”。听了演讲，我深深感受到了食品安全的重要性。学校食品卫生安全是学校安全的重中之重。他关系到学生的健康成长，关系到师生的生命安全。一年来，学校没有发生一起食品安全事故。受到师生和家长的好评，得到上级的充分肯定。

反思自身食堂管理，一年来，组织校管委成员和后勤员工认真学习《食品卫生法》、《xx、xx餐饮卫生管理条例》、《xx餐饮监督管理办法》、《xx、学校卫生工作条例》、《xx、学习xx食品卫生安全工作意见》等法律法规。为食品安全奠定了坚实的基础。

结合几位卫生专家的讲座，我觉得还是有一些地方食堂管理的不够好，以后一定要改正:

1，食堂员工每天要有必要的晨检和记录。

2.食堂有员工穿工作服上厕所的现象。

3.“一清二洗三消毒四清洁”的操作，不能保证时刻规范。

4.外购食材索证索票制度不够规范。

5.做饭的时候，员工不可能每次都戴口罩。

值得一提的是，在讲座的最后，健康专家还提到了“中小学生科学营养与饮食搭配”。虽然学生只在学校吃午饭，但我很少考虑中午的营养搭配，只关注学生的口味和高蛋白，考虑的不够科学全面。

综上所述，本次培训活动内容丰富，专家讲解生动有趣。我受益匪浅。在此，对进修学院的领导和负责授课的专家表示深深的感谢。今后我会进一步改进工作，把食堂管理得更加安全健康。

学校食堂食品安全经验之二为了全面落实国家美国食品药品监督管理局和教育部颁发的xx的要求，按照上级的安排，参加了在成都举办的为期五天的培训，听了专家的讲座，受益匪浅。

1，食堂工作人员与食堂从业人员层层签订安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织。管理者和员工分工明确，责任在人。学校定期或不定期对学校食堂进行全面安全检查。

2、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

3、制定并严格执行食品安全管理制度。每天打扫两次工作环境，保持食堂工作环境清洁卫生。食堂严格执行“四防”，有消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫和孳生条件的防护措施。

4.为员工建立健康管理档案，定期进行健康检查并取得健康证明，使员工持有效的体检证明上岗。按照规定，食堂从业人员及时报告有碍食品安全的疾病，食堂管理者及时调整工作岗位。

5、积极开展食品安全知识和技能培训，使从业人员掌握必要的食品安全知识。定期对食堂从业人员进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，建立从业人员培训档案。

6.实行索证索票制度。严格按照上级要求采购食品及原料，实行食品及原料准入制度。坚决杜绝国家明令禁止或来源不明的食品及原料、食品添加剂和食品相关产品，严格控制进货渠道。蔬菜原料应当进行农药残留检测，检测合格后方可使用。在学校食堂采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品时，及时索要其卫生许可证和产品质量检验报告。建立和完善食品和原材料的采购台账。建立严格的进货检查验收制度。进货验收后，检验员要签字负责，并注意产品的保质期。原料和食品必须在保质期内存放，严格避免过期食品和原料。严格按照管理要求对食品和原料进行分类存放。

7.清洁和消毒。食堂配有有效的洗涤消毒设施和餐具架，能保持餐具和炊具的清洁。消毒用具与其他用具分开存放。消毒人员能掌握消毒剂消毒和高温消毒的基本消毒知识，餐具、炊具消毒效果能达到规定要求。

8.加强食品加工生产管理。禁止在食品加工生产环境中存放有毒有害物质和个人物品。原材料、半成品和成品应按区域规划进行储存和加工。运输和储存食品原料的工具、设备和设施经常清洗并保持清洁。购买原料和食品时注意保质期，有计划地少买多买，杜绝使用易腐食品和影响食品安全的原料。在食品原料加工清洗过程中，应当严格按照操作规程的要求进行操作，生熟食品应当分开加工和存放，严格防止未加工和加工食品与原料、生熟食品的交叉污染。豆类食物要彻底煮熟，确保食物无毒副作用。冰箱、冰柜中存放的食物存放时间超过2小时，食用前必须加热。

9.食品样品的管理:按规定要求分别购置用于存放食品样品的冰箱，并购置足够数量的用于存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电，正常运行。食品样品应由专人管理和清洗，食品样品保存时间应大于48小时。

10，所需食品原料和食品添加剂。如:酱油、醋、味精、盐、胡椒粉等。，实现专卖店采购。有专人负责，专柜存放专用工具，有专用台账。

通过短短一天的培训，我真的知道了很多食品安全知识，这对我以后的工作起到了无足轻重的作用。